Бозбаш азербайджанский

1. Этап

1. Замочите заранее нут (минимум на 2-3 часа). Он должен разбухнуть и увеличиться в два раза. нут вариться вместе с бараниной еще час.

2. Этап

2. Мелко нарезаем лук, отправляем его жариться на растительном масле. Я для этого взяла кастрюлю, в которой потом буду варить бозбаш азербайджанский.

3. Этап

3. Обжариваем его до золотистого цвета. Весь процесс приготовления у меня был на свежем воздухе, поэтому аромат заполнил весь двор. Как упоминалось выше, традиционно бозбаш азербайджанский готовится на костре. У меня — барбекю.

4. Этап

4. В блендере измельчаем помидоры до состояния пюре, отправляем их к луку.

5. Этап

5. Жарим еще пару минут.

6. Этап

6. Чистим и крупно нарезаем картофель. Отправляем его к луку и помидорам, немного обжариваем. Теперь нужно переложить мясо и бульон с нутом в емкость с картофелем.

7. Этап

7. Мясо можно нарезать кубиками.

8. Этап

8. Заливаем все бульоном так, чтобы тот слегка покрыл картофель.

9. Этап

9. В самом конце посыпаем зеленью и тушим до готовности картофеля.

10. Этап

10. Перед подачей можно посыпать кинзой или зеленью петрушки. Подается бозбаш азербайджанский только в горячем виде.