Салат «Дачник»

Салат из огурцов на зиму

1 . Огурцы режем дольками/кубиками.

2 . Горький перец, помидоры, болгарский перец и чеснок пропускаем через мясорубку (крупную)/комбайн/из мельчитель. Ставим на огонь, после закипания варим 10 минут.

3 . Добавляем огурцы, масло, соль, сахар. После закипания варим 5 минут. Вливаем уксус и даем чуть постоять (пока готовим банки)

4 . Закатываем в стерилизованные банки. Укрыть чем-нибудь теплым до полного остывания, переворачивать не нужно.

Яблочно-кукурузный кекс с сыром и луком

1 . Луковицу нарезать кубиками

2 . Нарезанный лук пассировать до золотистого цвета с добавлением 1 ст. л. сливочного масла.

3 . Два яблока очистить от кожи, удалить сердцевину и варить в кипящей воде до мягкости.

4 . Охлажденные вареные яблоки с помощью блендера превратить пюре. Сыр натереть на терке.

5 . Яйцо взбить со сметаной и оставшимся маслом до состояния крема.

6 . Добавить яблочное пюре.

7 . Влить соус.

8 . Всыпать кукурузную крупу (можно заменить кукурузной мукой), перемешать. Добавить сыр и лук.

9 . Тесто вылить в форму для кекса. Оставшееся яблоко нарезать пластинами, не удаляя середину и выложить их на поверхности кекса.

10 . Выпекать в духовке при 180гр 30-40 минут. Готовность кекса можно проверить зубочисткой. Приятного аппетита!

Огурцы по-корейски

1 . Ингредиенты для приготовления салата

2 . Нарезать огурцы, порубить петрушку и укроп, выдавить чеснок и поместить все в одну чашку. Туда же добавляем соль, перец черный, сахар, корейскую приправу, кориандр молотый, соевый соус, уксус и масло подсолнечное.

3 . Хорошенько перемешиваем. Даём настояться салатику 15 минут.

4 . Салат готов! Приятного аппетита!

Горячий шоколад с чили

1 . Перец разрежьте пополам и очистите от семян, ванильный стручок разрежьте вдоль.

2 . Молоко перелейте в кастрюлю, добавьте к нему одну половину перца, ваниль и корицу. Доведите до горячего состояния, но не кипятите.

3 . Затем добавьте натертый шоколад и варите на медленном огне 10 минут.

4 . Когда шоколад полностью растворится вытащите из кастрюли перец, корицу и ваниль. Добавьте сахар и коньяк, перемешайте и разлейте по чашкам.

5 . Подавайте горячим.

6 . Приятного пития!!!

7 . Горячий шоколад с чили получается очень ароматным благодаря ванили и корицы, перец придает напитку некую изюминку делая шоколад пикантным и вкусным, так же в состав входит коньяк его количество регулируйте по своему вкусу. Подавайте напиток горячим, он прекрасно согреет в холодное время.

8 . Шоколад натрите на крупной терке.

Рыба под зелёным соусом

1 . Зелень лучше брать самую свежую, прямо с грядки, как у меня. Вот сегодня Бог послал нам то, что вы видите на фотографии. Всю зелень нужно хорошенько помыть (можно шпинат или щавель), лук-порей, петрушку и укроп. Масло оливковое, сливочное, сметану (или сливки для тех, у кого повышенная кислотность), сухое вино (для детей не обязательно), специи и саму рыбу (можно из семейства тресковых или другую белую рыбку. На праздник можно и сёмгу сделать под таким соусом)

2 . Разогреть на сковороде сливочное масло и поджарить на нём мелко нарезанный щавель, потушить минут пять. В сотейнике разогреть оливковое масло, немного припустить в нём порезанный лук-порей (или шалот). Влить бульон и сухое вино. Готовьте на маленьком огне пока жидкость не уварится до половины. Снимите с огня. Положите в бульон щавель (или шпинат), сметану (или сливки), добавьте по вкусу специи, какие вы любите и какие вам можно по здоровью. Я положила немного сахару, чтобы смягчить кислый вкус))). Немного можно пробить ручным блендером, чтобы оставались видимые кусочки зелени.

3 . Рыбу отварить на пару. Можно просто отварить в воде или обжарить в масле. Опять же, как здоровье позволяет. Отделите от костей, если у вас не филе и можете подавать. На гарнир лучше всего подходит свежая отварная картошечка с укропом... Но если ещё не сезон, то просто сделать пюре из любого картофеля или отварить рис.

4 . Подаём, украсив зеленью и свежими овощами. Такой универсальный соус обязательно займём постоянное место в вашей кулинарной книжке.

5 .

6 .

7 .

Огурцы консервированные Сладкие

1 . Огурцы, помидоры, у меня еще были патиссоны тщательно промываем в проточной воде. Так же моем зелень. У меня помимо укропа и хрена были еще листья смородины и вишни. Их тоже можно добавлять при консервации.

2 . Промытые овощи и зелень раскладываем на салфетку для того чтобы они подсохли

3 . Готовим так же остальные продукты необходимые для засолки

4 . Далее в банки (банки я готовлю заранее, промыла просушила, простерилизовала в духовке на 100 градусах 20-30 минут) на дно наливаем столовую ложку растительного масла, кладем лист хрена, зонтик укропа (листики вишни, смородины), чеснок (если зубчики крупные, разрезать на несколько частей) 1-2 зубчика

5 . Далее заполняем банки огурцами, помидорами, и др.

6 . Тем временем на плите готовится рассол. К 3 литрам + 1 стакан воды добавляем 3 ст. ложки соли и стакан сахара. Данного количества рассола хватает приблизительно на 5-6 литровых банок.

7 . Как только рассол закипел, заливаем им наши огурцы

8 . Залитые банки прикрываем крышками (крышки предварительно кипячу), не закручиваем, а просто сверху накрываем крышкой и ставим в большую емкость пастеризовать. Литровая банка пастеризуется 5-7 минут, 2-х литровая 10-12 минут, 3-х литровая 15-17 минут. Вода для пастеризации должна быть кипящей и скрывать банки по "плечики".

9 . После пастеризации достаем банки из емкости, добавляем 2ч. ложку 6% усуса (в каждую банку) и хорошо закручиваем банку. Готовые банки переворачиваем на крышки.

10 . Вот такие огурчики у нас получаются

11 . Далее банки укутываю в теплое одеяло примерно на сутки и после спускаю в погреб Зимой очень приятно достать баночку. Огурцы получаются очень вкусные, хранятся хорошо. Очень рекомендую попробовать не пожалеете.

Рисовое суфле

1 . Молоко ставим на огонь, добавляем рис, соль, сахар, масло. После кипения варить 15-20 минут, до приготовления риса.

2 . Белки отделяем от желтков, белки взбиваем в крепкую пену. ( белки придают пышность, если не хотите мучаться и взбивать их просто добавьте разрыхлитель. )

3 . Другой насадкой взбиваем желтки с кашей.

4 . Перемешиваем белки с кашей, раскладываем по формам и запекаем при 160С 12-20 минут.

5 . Приятного аппетита!!!

Яблочные полоски

1 . Соединим муку, мягкое масло и сахар.

2 . Добавим цедру, желток, молоко. Замесим тесто.

3 . Готовое тесто разделить на 2 равные части и убрать на полчасика в холод.

4 . Яблоки порезать...

5 . Тесто раскатать по дну формы. Я его раскатывала прямо в форме, сняв с неё бока. Присыпать крахмалом.

6 . Разложить яблоки, посыпать сахаром, посыпать изюмом.

7 . Вторую часть теста раскатать и выложить сверху. Т к тесто рыхлое, я его разделила на 4 кусочка и так по одному их раскатала и накрыла пирог. Сверху смазать белком.

8 . Сверху посыпала коричневым сахаром. Выпекать при 185 С минут 40-50. Можно вместо цедры в тесте, добавить корицу в начинку... будет уже другой вкус и аромат, не менее вкусный!

Яйца, фаршированные голубым сыром и фисташками

1 . Я очень люблю голубой сыр с плесенью, его яркий вкус и сладковатый запах. В больших количествах и каждый день его есть не будешь, а вот побаловать себя на праздник можно)

2 . Этот сыр достаточно мягкий, легко крошится и идеально подходит для приготовления разных соусов. Вкус у него сложный, и соленый, и сладковатый, и острый, и пикантный одновременно. Его можно только понять, принять и полюбить.

3 . Ну, а сама закуска готовится, в общем-то, очень просто. Вареные яйца разрезать и аккуратно вынуть желтки. Смешать желтки, голубой сыр и немного майонеза, чтобы получилась однородная масса.

4 . Фисташки слегка обжарить на сухой сковороде. Возможно, вам еще понравится с миндалем или грецким орехом.

5 . И растолочь в ступке.

6 . Осталось только нафаршировать сырной массой половинки яиц, присыпать сверху фисташковой крошкой, украсить зеленью и подавать к столу.

7 . Приятного аппетита и счастливого Нового года!

Якитори из куриных ножек

1 . Подготовить продукты. Куриные ножки промыть и обсушить.

2 . Отделить мясо от косточек. Для этого надрезать ножку вдоль и подрезая мясо ножом стянуть его с косточки вниз к основанию. У основания подрезать поперек. Готовое "филе" подравнять срезав все лишнее и убрать сухожилия - они легко вытягиваются. * Якитори из куриного филе выйдут заметно суше, поэтому не стоит лениться снять мясо с ножек, тем более процесс этот занимает не больше 10 минут на кг. ножек.

3 . Отделенное мясо нарезать на квадратики приблизительно одинакового размера (1,5х1,5 см). * Косточки можно сохранить для бульонов.

4 . Для маринада якитори необходимо смешать соевый соус/либо терияки с рисовым уксусом, саке и сахаром/медом либо глюкозным сиропом. К счастью, компания Киккоман уже сделала это за нас. Поэтому к мясу достаточно добавить 5 ст. ложек маринада "якитори" от Киккоман и оставить хорошо промариноваться.

5 . Бамбуковые палочки замочить в холодной воде.

6 . Для гарнира сварить рис, подходящий для японской кухни. * Я использую рис сорта Нишики. Он короткий и круглый, отлично подходит для суши и блюд японской кухни. Рис залить водой в соотношении 1 к 1,3 довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой, варить около 10-12 минут, после чего выключить огонь, накрыть кастрюлю с крышкой полотенцем и оставить рис "доходить" еще на 15 минут.

7 . Готовый рис немного остудить и заправить заправкой для суши от Киккоман, перемешивая (как бы разрезая рис) деревянной лопаткой. Держать теплым. * Кстати, у кого домашние суши не получаются похожими по вкусу на ресторанные - обязательно приобретите заправку от Киккоман, это один из "секретных" ингредиентов, который в состоянии "облагородить" домашние суши и приблизить их ко вкусу настоящих.

8 . Зеленый лук нарезать перьями длинной 2-3 см.

9 . Нанизать кусочки курицы на шпажки, чередуя с кусочками зеленого лука.

10 . Получившиеся шашлычки обжаривать на гриле/на сковороде, смазанной растительным маслом/или под грилем в духовке со всех сторон до готовности и заметного зарумянивания.

11 . В процессе обжарки, шашлычки смазывать оставшимся маринадом, перевернув один раз на каждую сторону. Сахар и глюкозный сироп, входящие в состав маринада образуют красивую блестящую коричневую корочку на мясе.

12 . Рис полить соевым соусом, присыпать зеленым луком и кунжутом и подать в качестве гарнира к горячим шашлычкам.

13 . Дополнительно можно подать соус якитори в который можно обмакивать готовые шашлычки. * Для любителей - такие шашлычки замечательно получаются из куриных сердечек.

Манный пирог с абрикосами

1 . Измельчить маргарин (можно растопить, измельчить ножом или на терке потереть), добавить сахар, разрыхлител, соль, яйца..

2 . Вмешать манку и замесить тесто (оно будет как густая сметана). И оставить его на 30-40 минут для расстойки.

3 . Вымыть абрикосы. Они должны просохнуть.

4 . Теперь выложить половину теста в форму. Выпекать 10 минут при 190 градусах.

5 . Вот так выглядит тесто после выпечки.

6 . Плотно уложить половинки абрикосов.

7 . Посыпать сахаром:вначале обычным, потом ванильным.

8 . Выложить остатки теста. Выпекать до готовности Смотрите по своей духовке.

9 . Вот и пирог.

Овощная панна-котта с сыром

1 . 8г листового желатина замочить в холодной воде

2 . 100г цветной капусты отварить в подсоленной воде 10 минут.

3 . Воду слить. Капусту измельчить блендером со 150мл сливок. У меня сливки 20%

4 . Желатин отжать и растворить в 200 мл теплого молока

5 . Натереть 75г сыра. Я готовила с "Башкирский медовый сыр" Белебеевского молочного комбината

6 . К желатиновой массе добавить натертый сыр

7 . Соединить с пюре из цветной капусты, поперчить, выровнять на соль, хорошо размешать.

8 . Разлить по стаканчикам, формам и поставить в холодильник на 4 часа

9 . 1 зубчик чеснока мелко порубить и обжарить в оливковом масле 1-2 минуты на среднем огне

10 . Мелко нарезать помидоры

11 . Помидоры выложить к чесноку и потушить 10-15 минут. Посолить, поперчить, добавить немного уксуса. Соус по желанию можно пюрировать.

12 . Достать из холодильника панна-котту и залить сверху тонким слоем томатно-чесночного соуса.

13 . Приятного аппетита!