Кукурузные профитроли с фасолевым салатом

1. Этап

ДЛЯ ПРОФИТРОЛЕЙ. ставим масло с водой и солью на плиту, как только смесь закипит всыпаем смесь кукурузной крупы и муки, интенсивно мешаем до заваривания. Снимаем с огня, накрываем крышкой (чтобы не образовалась корочка) и даем остыть до комнатной температуры

2. Этап

В остывшее тесто по одному вбиваем яйца, постоянно вымешивая венчиком

3. Этап

С помощью ложки или кондитерского мешка на противень отсаживаем профитроли. Получится около 8-10 штук. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку и печем до зарумянивания.

4. Этап

Профитроли сильно поднимутся и станут пышными. на фото видно вкрапления кукурузной крупы. Если хотите более однородную структуру теста и не хотите, чтобы крупинки похрустывали - вместо крупы возьмите кукурузную муку

5. Этап

Для салата нам нужно отварить фасоль. Я решила взять черную фасоль Мехико от "Мистраль" Её нужно замочить на 4-5 часов, а затем отварить до мягкости, добавив в конце соль

6. Этап

Для салата тонко шинкуем капусту, редис нарезаем тонкими кружочками, рубим зелень

7. Этап

Добавляем натертый сыр и отваренную остывшую фасоль

8. Этап

Смешиваем ингредиенты для заправки и заправляем салат

9. Этап

Профитроли надрезам сбоку ножом и наполняем салатом. Съесть их нужно немедленно, иначе они размокнут. Если хотите подать блюдо чуть позже - можно испечь профитроли, смешать ингредиенты салата без заправки и сделать заправку. И убрать в холодильник. А когда будет нужно - смешать салат и начинить профитроли