Запеченный крем из печени с грибами под брусничным желе

1. Этап

1. Грибы промойте и заранее замочите на несколько часов в горячей воде. Затем отварите грибы до мягкости.

2. Этап

2. Грибы охладите и нарежьте.

3. Этап

3. В сливки положите розмарин и чеснок, доведите до кипения, затем охладите. Чеснок удалите.

4. Этап

4. Печень нарежьте кусочками.

5. Этап

5. В чашу блендера положите 2/3 печени, 2/3 грибов, соль, сахар, яйцо. Пюрируйте до однородного состояния.

6. Этап

6. Добавьте сливки, коньяк и пробейте блендером еще раз.

7. Этап

7. Добавьте оставшиеся грибы и печень, перемешайте ложкой.

8. Этап

8. Вылейте в форму для запекания.

9. Этап

9. Поставьте в противень. В противень налейте воды. Запекайте в духовке при 160 градусах до готовности. Время зависит от размера формы. От 30 минут до 1,5 часов.

10. Этап

10. К бруснике добавьте ложку воды, доведите до кипения и проварите минут 5.

11. Этап

11. Снимите с огня. Добавьте предварительно замоченный в холодной воде желатин. Хорошо размешайте, затем протрите через сито.

12. Этап

13. Залейте ягодной массой печеночный крем, отправьте в холодильник до полного застывания желе.

13. Этап

14. Приятного аппетита!