Минестроне с беконом

1. Этап

Итак, приступим. Для начала чистим, моем и нарезаем все овощи небольшими кубиками, чеснок и острый перец измельчаем.

2. Этап

В одну глубокую миску кладем сельдерей, острый перец и лук.

3. Этап

В другой миске смешиваем картофель, горошек, сладкий перец, кабачок и стручковую фасоль.

4. Этап

Бекон режем небольшими полосками.

5. Этап

Теперь наливаем в кастрюлю оливковое масло и обжариваем на нем бекон. Не зажариваем его сильно, а только немного подтапливаем (1-2 минуты на среднем огне).

6. Этап

Выкладываем в кастрюлю содержимое первой миски (сельдерей, лук и острый перец). Тушим овощи вместе с беконом на медленном огне 10 минут.

7. Этап

На помидорах делаем крестообразные надрезы и заливаем их полностью кипятком, оставляем так на 3 минуты.

8. Этап

Шумовкой извлекаем помидоры и очищаем от кожицы, когда они немного остынут.

9. Этап

Выкладываем помидоры в чашу блендера и измельчаем до состояния кашицы.

10. Этап

Выкладываем томатное пюре в кастрюлю к овощам и бекону, перемешиваем все и продолжаем тушить (минут 5).

11. Этап

Далее вливаем томатный сок, доводим жидкость до кипения, варим 5 минут.

12. Этап

Выкладываем в кастрюлю оставшиеся овощи, добавляем измельченный чеснок, готовим еще 5 минут.

13. Этап

Теперь в ход идет фасоль, продолжаем варить в течение 5 минут.

14. Этап

Затем разбавляем суп кипятком так, чтобы у нас получилась почти полная кастрюля. Солим и перчим суп, варим 10 минут.

15. Этап

Тем временем нарезаем мелко листья базилика.

16. Этап

Снимаем суп с огня и разливаем его по тарелкам. Подаем минестроне, украсив его пармезаном и базиликом. Приятного всем аппетита!