Насыщенный говяжий бульон

1 . Этап

1. Противень смажьте растительным маслом. Выложите вымытые, обсушенные кости.

2 . Этап

2. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте минут 40-45.

3 . Этап

3. Переложите кости в кастрюлю, влейте стакан холодной воды и поставьте на огонь.

4 . Этап

4. Еще стакан воды вылейте на противень, соберите все оставшиеся там остатки жира и тоже перелейте в кастрюлю. Посолите по вкусу. После закипания уберите огонь до минимума и томите 4-5 часов, снимая при необходимости пену.

5 . Этап

5. Отдельно разогрейте немного масла и выложите измельченные овощи. Обжарьте на среднем огне до мягкости.

6 . Этап

6. Добавьте томатную пасту, обжарьте еще несколько минут.

7 . Этап

7. Переложите овощи в бульон. Добавьте специи, зелень. Варите на среднем огне еще около часа.

8 . Этап

8. Готовый бульон обязательно процедите. Приятного аппетита!