Острые баклажановые рулетики с творогом

1 . Этап

Для приготовления рулетиков нам нужен творог. Его приготовим из молока с добавлением бактериальной закваски ТМ Oursson. Для этого вскипятим 1 л молока и остудим его до комнатной температуры. Затем добавим бактериальную закваску, тщательно перемешаем и поместим в специальный термос на 6-10 часов. По истечение времени достанем емкость из термоса и увидим плотную массу. Ножом разрежем массу на кубики примерно 1,5*1,5 см. Нагреваем данную массу на водяной бане в течение 10-15 минут. Затем массу откинем на сложенную вдвое марлю и дадим стечь сыворотке. Массу можно положить под гнет или подвесить.

2 . Этап

Вот такой замечательный рассыпчатый и вкусный творог получился.

3 . Этап

Баклажаны нарежем пластинами, посолим и дадим отдохнуть для выделения сока.

4 . Этап

Творог слегка посолим, добавим раздавленный чеснок и аджику.

5 . Этап

Для более мягкой и вязкой консистенции добавим немного сметаны.

6 . Этап

Грецкие орехи промоем и мелко порубим.

7 . Этап

Добавим орехи к начинке и очень тщательно перемешаем.

8 . Этап

Баклажаны обжарим любым удобным для вас способом. Я предпочитаю это делать на гриле. Так они получаются наименее жирными. Каждую пластинку обмажем творожной начинкой и свернем рулетики. Украсим блюдо порезанной кинзой.