Утиная грудка с брусничным соусом

1 . Этап

Для соуса выложите бруснику в сковороду с хорошим покрытием. Такую, как сковорода ТМ "Kukmara". Добавьте сахар, чуть соли, палочку корицы и 3-4 раздавленных горошины черного перца. Влейте 150 мл горячей воды.

2 . Этап

Варите без крышки, при помешивании, до легкого разваривания ягод и загустения соуса, минут 5. Снимите сковороду с огня и слегка остудите соус. Добавьте мед и перемешайте. Соус готов.

3 . Этап

Филе утиной грудки обсушите и надрежьте кожу ромбиками.

4 . Этап

Растолките в ступке ягоды можжевельника и оставшийся перец горошком. Добавьте немного соли и натрите смесью филе с двух сторон. Дайте постоять минут 10.

5 . Этап

Разогрейте ложечку масла и обжарьте филе утки со стороны кожи до румяной корочки.

6 . Этап

Переверните филе, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до среднего и жарьте грудку еще 10 минут. Проверьте готовность проколом - сок должен быть прозрачно-розовым. Если что - жарьте еще пару минут.

7 . Этап

Готовое филе заверните в фольгу и дайте отдохнуть 10 минут.

8 . Этап

При желании за это время на оставшемся жиру поджарьте ломтики яблок и половинки мандарина - отличный будет гарнир к утке!

9 . Этап

Выложите филе на подогретые тарелки и подавайте с фруктовым гарниром, украсив зеленью.

10 . Этап

Соус подавайте отдельно в соуснике, чтобы добавлять по вкусу и желанию.