Нежные ванильные капкейки

1 . Этап

Подготовить продукты для теста, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

2 . Этап

В кастрюлю или глубокую миску добавить сахар и яйцо (иногда кладу 2 яйца, если маленькие).

3 . Этап

Венчиком (можно миксером) взбить до однородного состояния.

4 . Этап

Добавить молоко и сметану, перемешать.

5 . Этап

Добавить размягченное сливочное масло, перемешать.

6 . Этап

В отдельной миске соединяем муку, разрыхлитель, соду, перемешиваем.

7 . Этап

Затем просеиваем мучную смесь через сито в кастрюлю с молочной смесью

8 . Этап

Хорошенько вымешиваем венчиком до однородного состояния. Еще лучше дать тесту немножко отдохнуть при комнатной температуре минут на 15.

9 . Этап

Ложкой выкладываем тесто в формочки (у меня силиконовые). Ставим кексы на противень и убираем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаться они будут примерно 10-16 минут. Капкейки должны быть белого цвета, если они начнут “золотиться”, значит уже подсушиваются.

10 . Этап

Готовые кексы. Нравятся даже и такие, без крема.

11 . Этап

Готовим крем. Берем размягченное сливочное масло, сахарную пудру и холодный творожный сыр (я использую хохланд или альметте).

12 . Этап

Сначала взбиваем миксером масло и сахарную пудру, потом добавляем творожный сыр, взбиваем.

13 . Этап

Крем готов!

14 . Этап

Перекладываем крем в кондитерский мешок (у меня не было, использовала мешок и насадки).

15 . Этап

Наносим крем на остывшие кексы. Можно кушать и сразу, но можно и отправить их "отдыхать" на несколько часов в холодильник.

16 . Этап

Приятного аппетита!