Ингредиенты для - Ореховый гарош
Как вкусно приготовить - Ореховый гарош
1 . Этап
Наши продукты для орехового коржа. Сахар я использовала коричневый, но можно заменить белым. Какао в тесте я не использовала, но это по вкусу.
2 . Этап
Орехи измельчаем в мелкую крошку. Можно измельчать в среднюю, но тогда пирог будет сильно крошиться.
3 . Этап
6 яиц разделяем на белки и желтки.
4 . Этап
Желтки засыпаем половиной сахара и перемешиваем.
5 . Этап
К желтково-сахарной смеси добавляем очень мягкое сливочное масло
6 . Этап
Перемешиваем до получения пышной однородной массы, похожей на крем. Включаем духовку и выставляем температуру в 160 град.
7 . Этап
Взбиваем белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
8 . Этап
В желтковую массу высыпаем орехи и перемешиваем.
9 . Этап
Соединяем взбитые белки с желтково-ореховой смесью. Лопаткой перемешиваем движениями снизу вверх, поворачивая миску по кругу.
10 . Этап
Форму, лучше разъемную, диаметром 20 см (можно взять диаметром побольше) смазываем сливочным маслом и кладем на дно кружок пергамента. Выкладываем тесто в форму и разравниваем лопаткой. Ставим форму в немного разогретую духовку. Выпекаем от 45 минут до 1 часа до пробы на сухую лучинку. Мой пирог из-за небольшой по диаметру формы пропекался около 1 часа, если форма большего диаметра, то пирог пропечется быстрее.
11 . Этап
Пока печется пирог займемся глазурью. По рецепту готовый пирог в горячем состоянии смазывался смесью сырого желтка и сахара, но я опасаюсь использовать сырые магазинные яйца без тепловой обработки, а своих кур у меня нет... Можно просто присыпать готовый пирог какао-порошком, а мне захотелось опробовать рецепт лимонной глазури с белым шоколадом. Наши составляющие для глазури. Да, ещё 2 желтка.
12 . Этап
С лимона снимаем теркой цедру и выжимаем сок. Кастрюльку с маслом и наломанным шоколадом ставим на водяную баню.
13 . Этап
Нагреваем до расплавления масла и шоколада. Не снимая с водяной бани и интенсивно мешая венчиком, добавляем желтки, сок и цедру лимона. Нагреваем до легкого загустения. Не доводим до кипения! Снимаем с бани и охлаждаем. Ванильный сахар я не использовала, чтобы не перебивать лимонный аромат.
14 . Этап
Форму с готовым пирогом вынимаем из духовки. Оставляем пирог в форме до полного остывания! Хочу сказать, что и без всякой глазури пирог очень вкусен! Покрытие можно сделать для пущей нарядности.
15 . Этап
Полностью остывший корж извлекаем из формы и покрываем глазурью. Рекомендую пробовать пирог через 4-5 часов, ибо вкус "созревшего" пирога на порядок выше свежеиспеченного. Конечно, пирог очень калорийный, но насытится можно одним кусочком! Если получится...