Пышки овсяные со сметаной и сахаром

1 . Этап

Завести опару. В теплом кефире - 100 мл.- смешать прессованные дрожжи, сахар, 1 ст. л. муки. Тщательно растереть и накрыв, убрать в теплое место на 15 минут, до "шапочки".

2 . Этап

В сухую миску просеять оба вида муки, добавить соль и ванильный сахар. При этом 1ст. л. пшеничной муки отложить, если что - добавить можно всегда.

3 . Этап

Смешать оставшийся кефир, яйцо и растопленное масло. Опара подошла, добавить в нее молочно-яичную смесь.

4 . Этап

Влить жидкую смесь в мучную и замесить тесто. Вымешивать 12-15 минут до гладкости, мукой не забивать. Убрать тесто на выбраживание на 1 час, в теплое место, под пленкой или влажным полотенцем.

5 . Этап

Тесто выросло в два раза. Обмять и оставить еще на 20-30 минут.

6 . Этап

Тесто еще раз увеличилось, отлично выбродило.

7 . Этап

Разделить на 15 одинаковых кусочков, подкатать в колобки. Каждый раскатать в лепешку 1 см.. толщиной.

8 . Этап

Жарить пышки на растительном масле, по паре минут с каждой стороны, на среднем огне.

9 . Этап

Горячие пышки смазать сметаной и присыпать сахаром.

10 . Этап

Подать горячими, с молоком или к чашке чая.