Ингредиенты для - Овощное соте с нутом
Как вкусно приготовить - Овощное соте с нутом
1 . Этап
Приготовить продукты. Нут сварить заранее. Я, как правило, вымачиваю 1 кг. 12-14 часов, меняя несколько раз воду, затем варю 2-2,5 часа, часть использую, оставшееся делю на порции (1-2 стакана) и замораживаю. Перед приготовлением разморозить.
2 . Этап
Овощи вымыть, лук и чеснок почистить, нарезать. Зубки чеснока раздавить ножом.
3 . Этап
В глубоком сотейнике разогреть растительное масло, обжарить лук, 3-5 минут, огонь чуть выше среднего, добавить чеснок, жарить ещё пару минут. Морковь почистить, нарезать колечками, добавить в сотейник. Жарить, помешивая, 3-5 минут.
4 . Этап
И, как бы не "кричал" и "возмущался" перец, вымыть, почистить и нарезать его крупными квадратами.
5 . Этап
Добавить перец в сотейник, жарить 3-5 минут, огонь средний. Не забывайте помешивать.
6 . Этап
Баклажан вымыть, нарезать, добавить в сотейник, жарить 3 минуты.
7 . Этап
Добавить варёный нут, посолить, перемешать, жарить 3 минуты.
8 . Этап
Зелень вымыть, обсушить, нарезать. Зелень, барбарис и сумах добавить к овощам. Тушить на среднем огне пару минут, довести соль по вкусу.
9 . Этап
Добавить топлёное масло, подержать пару минут и убрать с огня.
10 . Этап
Подать горячим. Хотя, как я и говорила, завтра это отличная овощная закуска.