Name: Паштет Крабовый
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 20
Ingredients: Крабовое мясо - 300 гр.; Масло сливочное - 300 гр.; Лимон - 1 шт.; Перец чили - 1 шт.; Фенхель - 1/2 ч. л.; Мускатный орех - 1/2 ч. л.; Петрушка (зелень) - 1 ст. л.; Белый перец - по вкусу; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Паштет Крабовый

1. Крабовое мясо - 300 гр.

2. Масло сливочное - 300 гр.

3. Лимон - 1 шт.

4. Перец чили - 1 шт.

5. Фенхель - 1/2 ч. л.

6. Мускатный орех - 1/2 ч. л.

7. Петрушка (зелень) - 1 ст. л.

8. Белый перец - по вкусу

9. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Паштет Крабовый

1. Этап

Это продукты для приготовления паштета.

2. Этап

Растолочь в ступе семена фенхеля, цедру лимона и мелко нарезанный кусочек перца чили (если любите острые паштеты, перца чили добавьте больше).

1. Этап. Паштет Крабовый: Растолочь в ступе семена фенхеля, цедру лимона и мелко нарезанный кусочек перца чили (если любите острые паштеты, перца чили добавьте больше).

3. Этап

Получится вот такая масса.

4. Этап

Далее, есть два варианта. Первый, воспользоваться блендером, поместить в чашу крабовое мясо, размягченное сливочное масло, массу из ступки, все пряности, соль и довести до однородности с его (блендера) помощью. Второй, переложить в большую миску смесь из ступки, сливочное масло, треть крабового мяса и пестиком или концом скалки растирать массу, пока она не размягчится. Затем добавить оставшуюся часть крабового мяса (мелко нарубленную) и мускатный орех. В этом случае, паштет будет выглядеть более натурально.

1. Этап. Паштет Крабовый: Далее, есть два варианта. Первый, воспользоваться блендером, поместить в чашу крабовое мясо, размягченное сливочное масло, массу из ступки, все пряности, соль и довести до однородности с его (блендера) помощью. Второй, переложить в большую миску смесь из ступки, сливочное масло, треть крабового мяса и пестиком или концом скалки растирать массу, пока она не размягчится. Затем добавить оставшуюся часть крабового мяса (мелко нарубленную) и мускатный орех. В этом случае, паштет будет выглядеть более натурально.

5. Этап

Я выбрала первый, более упрощенный, вариант. Получился вот такой паштет. Обязательно попробовав паштет, скорректируйте под свой вкус количество соли и перца. Оказывается, поваров учат слегка пересаливать и переперчивать блюда, которые подаются холодными (паштеты и террины), иначе они будут казаться пресными.

1. Этап. Паштет Крабовый: Я выбрала первый, более упрощенный, вариант. Получился вот такой паштет. Обязательно попробовав паштет, скорректируйте под свой вкус количество соли и перца. Оказывается, поваров учат слегка пересаливать и переперчивать блюда, которые подаются холодными (паштеты и террины), иначе они будут казаться пресными.

6. Этап

Далее разложить паштет по формам, выровнять поверхность.

7. Этап

Растопить сливочное масло, мелко нарезать петрушку.

8. Этап

Залить паштет в формах сливочным маслом, посыпать зеленью петрушки (можно фенхеля) и отправить в холодильник минимум на час. Сливочное масло, застыв, превратится в "крышку" и "запечатает" паштет, позволив наслаждаться им около недели. Хотя, навряд ли он проживет в вашем холодильнике так долго.