Паштет Крабовый

1 . Этап

Это продукты для приготовления паштета.

2 . Этап

Растолочь в ступе семена фенхеля, цедру лимона и мелко нарезанный кусочек перца чили (если любите острые паштеты, перца чили добавьте больше).

3 . Этап

Получится вот такая масса.

4 . Этап

Далее, есть два варианта. Первый, воспользоваться блендером, поместить в чашу крабовое мясо, размягченное сливочное масло, массу из ступки, все пряности, соль и довести до однородности с его (блендера) помощью. Второй, переложить в большую миску смесь из ступки, сливочное масло, треть крабового мяса и пестиком или концом скалки растирать массу, пока она не размягчится. Затем добавить оставшуюся часть крабового мяса (мелко нарубленную) и мускатный орех. В этом случае, паштет будет выглядеть более натурально.

5 . Этап

Я выбрала первый, более упрощенный, вариант. Получился вот такой паштет. Обязательно попробовав паштет, скорректируйте под свой вкус количество соли и перца. Оказывается, поваров учат слегка пересаливать и переперчивать блюда, которые подаются холодными (паштеты и террины), иначе они будут казаться пресными.

6 . Этап

Далее разложить паштет по формам, выровнять поверхность.

7 . Этап

Растопить сливочное масло, мелко нарезать петрушку.

8 . Этап

Залить паштет в формах сливочным маслом, посыпать зеленью петрушки (можно фенхеля) и отправить в холодильник минимум на час. Сливочное масло, застыв, превратится в "крышку" и "запечатает" паштет, позволив наслаждаться им около недели. Хотя, навряд ли он проживет в вашем холодильнике так долго.

9 . Этап

Советую приготовить, не хлопотно и вкусно!