Name: Печенье с марципаном
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 24
Ingredients: Мука пшеничная - 150 грамм; Сахарная пудра - 50 грамм; Масло сливочное - 100 грамм; Яйцо куриное - 1 штука; Соль - 1/4 чайных ложки; Марципановая масса - 150 грамм; Сок лимона - 1 ст. ложка; Миндальная эссенция - 4 капли; Миндаль - 150 грамм; Сахарная пудра - 50 грамм; Сахар - 100 грамм; Вода - 50 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Печенье с марципаном

1. Мука пшеничная - 150 грамм

2. Сахарная пудра - 50 грамм

3. Масло сливочное - 100 грамм

4. Яйцо куриное - 1 штука

5. Соль - 1/4 чайных ложки

6. Марципановая масса - 150 грамм

7. Сок лимона - 1 ст. ложка

8. Миндальная эссенция - 4 капли

9. Миндаль - 150 грамм

10. Сахарная пудра - 50 грамм

11. Сахар - 100 грамм

12. Вода - 50 грамм

Как вкусно приготовить - Печенье с марципаном

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Если у вас нет готового марципана, предлагаю рецепт его приготовления. Для этого залейте кипятком миндаль на 5 минут, слейте воду и еще раз залейте кипятком. После чего можно сполоснуть холодной водой.

1. Этап. Печенье с марципаном: Если у вас нет готового марципана, предлагаю рецепт его приготовления. Для этого залейте кипятком миндаль на 5 минут, слейте воду и еще раз залейте кипятком. После чего можно сполоснуть холодной водой.

3. Этап

После заливки кипятком миндаль очень легко очистится. Выложите миндаль на бумажную салфетку, просушите.

4. Этап

Слегка подсушите миндаль в духовке или на сухой сковороде, зажаривать не нужно, только пару минут, чтобы избавиться от остатков влаги.

1. Этап. Печенье с марципаном: Слегка подсушите миндаль в духовке или на сухой сковороде, зажаривать не нужно, только пару минут, чтобы избавиться от остатков влаги.

5. Этап

Остудите миндаль и измельчите в блендере вместе с 50 граммами сахарной пудры.

6. Этап

Всыпьте сахар в сотейник, залейте 50 мл. воды и доведите до кипения, сварите сироп. В процессе варки сиропа не перемешивайте, старайтесь, чтобы сахар не попал на стенки сотейника. Варите сироп до 118-120 градусов или до "мягкого шарика". На это уйдет примерно 5-7 минут с момента закипания.

1. Этап. Печенье с марципаном: Всыпьте сахар в сотейник, залейте 50 мл. воды и доведите до кипения, сварите сироп. В процессе варки сиропа не перемешивайте, старайтесь, чтобы сахар не попал на стенки сотейника. Варите сироп до 118-120 градусов или до

7. Этап

Тонкой струйкой влейте сахарный сироп в блендер, пробейте до "липкой массы". Если марципановая масса недостаточно липкая, можно добавить немного воды.

1. Этап. Печенье с марципаном: Тонкой струйкой влейте сахарный сироп в блендер, пробейте до

8. Этап

Заверните марципановую массу в пленку, уберите в холодильник.

9. Этап

Вернемся к процессу приготовления печенья с марципаном. Всыпьте в блендер муку, 50 грамм сахарной пудры, соль, добавьте нарезанное кубиком холодное сливочное масло, добавьте один яичный желток. Пробейте в крошку.

1. Этап. Печенье с марципаном: Вернемся к процессу приготовления печенья с марципаном. Всыпьте в блендер муку, 50 грамм сахарной пудры, соль, добавьте нарезанное кубиком холодное сливочное масло, добавьте один яичный желток. Пробейте в крошку.

10. Этап

Раскатайте песочное тесто в пласт между двух слоев пергамента. Уберите тесто в холодильник на 2 часа для стабилизации.

1. Этап. Печенье с марципаном: Раскатайте песочное тесто в пласт между двух слоев пергамента. Уберите тесто в холодильник на 2 часа для стабилизации.

11. Этап

Пока тесто стабилизируется, приготовьте марципановую начинку. Возьмите 150 грамм марципана, влейте 1 яичный белок, добавьте сок лимона, можно добавить 4 капли эссенции миндаля для усиления вкуса, "пробейте" все вместе.