Перец фаршированный баклажанами на зиму

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Перец советую брать нескольких цветов, тогда он очень ярко и аппетитно будет смотреться в банке.

2. Этап

Баклажаны промойте, нарежьте тонкими пластинами толщиной не более 5-6 мм.

3. Этап

В сковороде разогрейте растительное масло, выложите баклажаны и обжарьте с двух сторон до румяности.

4. Этап

Мелко нарежьте несколько зубчиков чеснока и петрушку.

5. Этап

Перец промойте, срежьте верхушку и удалите семена.

6. Этап

Проварите сладкий перец в кипящей воде в течение 5 минут.

7. Этап

Пока варятся перцы, займемся начинкой для них. На полосочки обжаренных баклажанов выложите смесь чеснока и зелени, заверните в рулетики.

8. Этап

В бланшированные перцы положите по 2-3 рулетика из баклажанов (в зависимости от размера перца). Сложите фаршированные перцы в банку. Туда же положите пару лавровых листиков, можно также несколько горошин черного перца.

9. Этап

Приготовьте маринад. К 125 мл. воды добавьте 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса и и неполную чайную ложку соли. Доведите до кипения.

10. Этап

Залейте банку с перцем маринадом.

11. Этап

Стерилизуйте банку с перцем в кипящей воде в течение 8-10 минут. Затем закатайте металлической крышкой.

12. Этап

Удачных вам заготовок!