Перец фаршированный баклажанами на зиму

1 . Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Перец советую брать нескольких цветов, тогда он очень ярко и аппетитно будет смотреться в банке.

2 . Этап

Баклажаны промойте, нарежьте тонкими пластинами толщиной не более 5-6 мм.

3 . Этап

В сковороде разогрейте растительное масло, выложите баклажаны и обжарьте с двух сторон до румяности.

4 . Этап

Мелко нарежьте несколько зубчиков чеснока и петрушку.

5 . Этап

Перец промойте, срежьте верхушку и удалите семена.

6 . Этап

Проварите сладкий перец в кипящей воде в течение 5 минут.

7 . Этап

Пока варятся перцы, займемся начинкой для них. На полосочки обжаренных баклажанов выложите смесь чеснока и зелени, заверните в рулетики.

8 . Этап

В бланшированные перцы положите по 2-3 рулетика из баклажанов (в зависимости от размера перца). Сложите фаршированные перцы в банку. Туда же положите пару лавровых листиков, можно также несколько горошин черного перца.

9 . Этап

Приготовьте маринад. К 125 мл. воды добавьте 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса и и неполную чайную ложку соли. Доведите до кипения.

10 . Этап

Залейте банку с перцем маринадом.

11 . Этап

Стерилизуйте банку с перцем в кипящей воде в течение 8-10 минут. Затем закатайте металлической крышкой.

12 . Этап

Удачных вам заготовок!