Name: Песочное тесто для тартов
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное - 60 г; Масло сливочное - 100 г; Сахар - 20 г; Соль - 4 г; Мука пшеничная - 200 г; Вода - 15 г

Ингредиенты для - Песочное тесто для тартов

1. Яйцо куриное 60 г

2. Масло сливочное 100 г

3. Сахар 20 г

4. Соль 4 г

5. Мука пшеничная 200 г

6. Вода 15 г

Как вкусно приготовить - Песочное тесто для тартов

1 . Этап

Самое главное в приготовлении песочного теста охлажденные продукты. Отмерить и просеять муку, смешать с сахаром и солью, пересыпать в металлическую посуду. Туда же порезать средними кубиками холодное масло. Всё это поместить в холодильник. Если Вы при приготовлении теста планируете пользовать миксер, то в холодильник лучше поместить и насадку для вымешивания теста, а также форму для выпечки Яйцо разбить, смешать желток и белок, отмерить 60 г. В яйцо влить воду. Смешать и тоже убрать в холодильник. Выдерживаем не менее часа.

2 . Этап

Заранее приготовить пакет для запекания и крупу (рис или перловку) Можно использовать сухую фасоль или горох, но т. к. они крупные, на поверхности готового коржа будут заметные вмятины. Достаем посуду с мукой и вымешиваем миксером в крошку или холодными руками как получиться- главное не перегреть!

1. Этап. Песочное тесто для тартов: Заранее приготовить пакет для запекания и крупу (рис или перловку) Можно использовать сухую фасоль или горох, но т. к. они крупные, на поверхности готового коржа будут заметные вмятины. Достаем посуду с мукой и вымешиваем миксером в крошку или холодными руками как получиться- главное не перегреть!

3 . Этап

Влить яйцо с водой, перемешать и выложить на рабочую поверхность. Быстро замесить тесто.

4 . Этап

Тесто не убираем в холодильник, а сразу раскатываем распределяем по форме, накалываем вилкой и выстилаем поверх пакет для запекания- он лучше чем пекарская бумага, и насыпаем крупу.

1. Этап. Песочное тесто для тартов: Тесто не убираем в холодильник, а сразу раскатываем распределяем по форме, накалываем вилкой и выстилаем поверх пакет для запекания- он лучше чем пекарская бумага, и насыпаем крупу.

5 . Этап

По принципу: сначала формируем бортики,

6 . Этап

Затем утрамбовываем середину. Крупы насыпаем до полного заполнения формы Ставим в холодильник на 1 час. Это тоже маленькая хитрость. Тесто выстояв в холоде не будет опускаться в форме при выпечке, т. е. бортики останутся той же высоты, какой Вы их сформировали!

1. Этап. Песочное тесто для тартов: Затем утрамбовываем середину. Крупы насыпаем до полного заполнения формы Ставим в холодильник на 1 час. Это тоже маленькая хитрость. Тесто выстояв в холоде не будет опускаться в форме при выпечке, т. е. бортики останутся той же высоты, какой Вы их сформировали!

7 . Этап

Прогреваем духовку до 170*. Выпекать с крупой пока края основы не зарумянятся. Затем осторожно извлечь пакет с крупой и продолжить запекаться, пока вся основа не покроется золотистой корочкой. Основа для тарта готова! P.S. В дальнейшем можно варьировать сухие ингредиенты, добавлять миндаль, какао, сахар, ароматизаторы, и т. д. Пропорции будут варьироваться, но принцип останется тем же. Если Вы планируете использовать основу сразу, то перед тем, как наполнить её начинкой, её остудить, иначе при выпекании она может потрескаться.