Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Стручковая фасоль | 1 кг |
| 2. | Чеснок | 5 зуб. |
| 3. | Лук репчатый | 0,5 шт |
| 4. | Соль | по вкусу |
| 5. | Чабер | 0,4 ч. л. |
| 6. | Грецкие орехи | 200 г |
| 7. | Специи | по вкусу |
| 8. | Кинза | 1 пуч. |
Приготовление
1 . Этап
Стручковую фасоль отварить в подсоленной воде до полного размягчения. Здесь, в Грузии она не зеленая, а белая. Можете предварительно нарезать фасоль на небольшие ломтики, чтобы она быстрее отварилась, отрезав у фасоли кончики. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости и полностью охладить. Тем временем, орехи пропустить через мелкое решето мясорубки или воспользоваться блендером. К остывшей фасоли добавить орехи, соль, специи, чабер. Чеснок пропустить через пресс, лук нарезать на четвертинки и затем очень тонкими слайсами.
2 . Этап
Добавить соль и кинзу мелко нашинкованную. Руками вымесить овощной фарш, пропуская его через пальцы. Таким образом оболочка фасоли пюрируется в однородную консистенцию с остальными составляющими, а зернышки фасоли остаются целыми. Так до сих пор делают в деревнях. Если вы любите однородную консистенцию паштета, то воспользуйтесь блендером. Пхали выложить на тарелку, украсить по желанию веточками зелени и репчатого лука. Данный рецепт предлагаю без использования уксуса, специи корректируйте под свой вкус (мы любим поострее), но не заменяйте их.
