Польские грибы маринованные

1 . Этап

Грибы высыпать на ткань (газету). Перебрать: отбросить червивые и перезревшие (если таковые имеются).

2 . Этап

Замочить в теплой воде на 10-20 мин.

3 . Этап

Тщательно вымыть. Убрать прилипшую грязь-песок и листочки-иголочки. Можно использовать мягкую губку. С ножки срезать остатки грибницы (несъедобная часть).

4 . Этап

Маленькие грибочки мы будем мариновать целиком, большие режем на части.

5 . Этап

Заливаем подготовленные грибы холодной подсоленной водой (на 1л воды 1ч. л. соли) и провариваем 5 мин. после закипания. Первый отвар обязательно сливаем. Грибы промываем, опять заливаем холодной подсоленной водой, доводим до кипения и отвариваем 25-30 мин. Пенку снимаем по мере образования.

6 . Этап

Промываем грибы холодной водой и отставляем в сторону.

7 . Этап

Приступим к подготовке маринада. Нам понадобится вода, соль, сахар, чеснок, лавровый лист, гвоздика и 9% столовый уксус.

8 . Этап

Наливаем в кастрюлю воду, добавляем соль, сахар, чеснок, лавровый лист и гвоздику. Когда вода закипит, вливаем уксус. Маринад готов.

9 . Этап

В маринад перекладываем промытые грибы. Доводим до кипения и провариваем 5-7 мин.

10 . Этап

Раскладываем горячие грибы с маринадом по чистым стерилизованным банкам. Банки заполняем почти до вверху (оставить свободным 5-7 мм).

11 . Этап

Сверху залить небольшим количеством растительного масла (у меня оливковое).

12 . Этап

Накрываем банки стерилизованными крышками и оставляем немного остыть. Закручиваем крышки. Закутываем во что-нибудь теплое (одеяло, плед, старая куртка) и даем отстояться вверх дном до полного остывания.

13 . Этап

Хранить баночки нужно в прохладном месте, лучше всего в холодильнике или погребе.