Польские грибы маринованные

1. Этап

Грибы высыпать на ткань (газету). Перебрать: отбросить червивые и перезревшие (если таковые имеются).

2. Этап

Замочить в теплой воде на 10-20 мин.

3. Этап

Тщательно вымыть. Убрать прилипшую грязь-песок и листочки-иголочки. Можно использовать мягкую губку. С ножки срезать остатки грибницы (несъедобная часть).

4. Этап

Маленькие грибочки мы будем мариновать целиком, большие режем на части.

5. Этап

Заливаем подготовленные грибы холодной подсоленной водой (на 1л воды 1ч. л. соли) и провариваем 5 мин. после закипания. Первый отвар обязательно сливаем. Грибы промываем, опять заливаем холодной подсоленной водой, доводим до кипения и отвариваем 25-30 мин. Пенку снимаем по мере образования.

6. Этап

Промываем грибы холодной водой и отставляем в сторону.

7. Этап

Приступим к подготовке маринада. Нам понадобится вода, соль, сахар, чеснок, лавровый лист, гвоздика и 9% столовый уксус.

8. Этап

Наливаем в кастрюлю воду, добавляем соль, сахар, чеснок, лавровый лист и гвоздику. Когда вода закипит, вливаем уксус. Маринад готов.

9. Этап

В маринад перекладываем промытые грибы. Доводим до кипения и провариваем 5-7 мин.

10. Этап

Раскладываем горячие грибы с маринадом по чистым стерилизованным банкам. Банки заполняем почти до вверху (оставить свободным 5-7 мм).

11. Этап

Сверху залить небольшим количеством растительного масла (у меня оливковое).

12. Этап

Накрываем банки стерилизованными крышками и оставляем немного остыть. Закручиваем крышки. Закутываем во что-нибудь теплое (одеяло, плед, старая куртка) и даем отстояться вверх дном до полного остывания.

13. Этап

Хранить баночки нужно в прохладном месте, лучше всего в холодильнике или погребе.