Name: Постные чебуреки с капустой и грибами
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 400 г; Вода - 250 мл; Масло растительное - 500 мл; Соль - 1,5 ч. л.; Шампиньоны - 200 г; Капуста белокочанная - 600 г; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 2 шт; Соевый соус - 2 ст. л.; Томатная паста - 2 ч. л.; Перец красный жгучий - 1/4 ч. л.; Лимонный сок - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Постные чебуреки с капустой и грибами

1. Мука пшеничная - 400 г

2. Вода - 250 мл

3. Масло растительное - 500 мл

4. Соль - 1,5 ч. л.

5. Шампиньоны - 200 г

6. Капуста белокочанная - 600 г

7. Морковь - 1 шт

8. Лук репчатый - 2 шт

9. Соевый соус - 2 ст. л.

10. Томатная паста - 2 ч. л.

11. Перец красный жгучий - 1/4 ч. л.

12. Лимонный сок - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Постные чебуреки с капустой и грибами

1. Этап

В миску просеять муку, добавить соль, перемешать. В кипятке размешать масло и вливая в муку, быстро замешивать деревянной лопаточкой. Выкладываем на стол, подпыленный мукой и быстро собираем тесто в комок.

2. Этап

Заворачиваем в пленку и оставляем на столе остывать, пока будет готова начинка. Если начинка приготовлена заранее, то тесту нужно остывать около часа.

1. Этап. Постные чебуреки с капустой и грибами: Заворачиваем в пленку и оставляем на столе остывать, пока будет готова начинка. Если начинка приготовлена заранее, то тесту нужно остывать около часа.

3. Этап

Готовим начинку таким или своим способом. Грибы нарезать мелко, нарезать мелко одну луковицу. Обжарить лук в 1 ст. л. масла, добавить к нему нарезанные грибы и влить столовую ложку соевого соуса. Помешивая, довести до готовности пару минут. Переложить в другую посуду. На этой стадии грибочки в соевом соусе, просто объедение. У меня грибы были заранее отваренные и замороженные. Грибы можно брать любые.

1. Этап. Постные чебуреки с капустой и грибами: Готовим начинку таким или своим способом. Грибы нарезать мелко, нарезать мелко одну луковицу. Обжарить лук в 1 ст. л. масла, добавить к нему нарезанные грибы и влить столовую ложку соевого соуса. Помешивая, довести до готовности пару минут. Переложить в другую посуду. На этой стадии грибочки в соевом соусе, просто объедение. У меня грибы были заранее отваренные и замороженные. Грибы можно брать любые.

4. Этап

Натереть морковь и добавить к ней вторую ложку соевого соуса, перемешать.

5. Этап

Нашинковать капусту и еще, немного, порубить её ножом. Нарезать мелко вторую луковицу, спассеровать в 2 ст. л. масла, Выкладываем к луку капусту, морковь и разведенную в 200мл кипяченой воды томатную пасту. Добавить соль, острый перец и лимонный сок, все подгоняем на свой вкус. Все перемешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне, помешивая, минут 8 -10, какого хруста вам нравится капуста.

1. Этап. Постные чебуреки с капустой и грибами: Нашинковать капусту и еще, немного, порубить её ножом. Нарезать мелко вторую луковицу, спассеровать в 2 ст. л. масла, Выкладываем к луку капусту, морковь и разведенную в 200мл кипяченой воды томатную пасту. Добавить соль, острый перец и лимонный сок, все подгоняем на свой вкус. Все перемешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне, помешивая, минут 8 -10, какого хруста вам нравится капуста.

6. Этап

Добавляем грибы, все перемешиваем и даем соединиться под крышкой минуты две-три. Открыть крышку и помешивая, дать выпариться жидкости, оставив немного, чтоб капуста не была сухой.

1. Этап. Постные чебуреки с капустой и грибами: Добавляем грибы, все перемешиваем и даем соединиться под крышкой минуты две-три. Открыть крышку и помешивая, дать выпариться жидкости, оставив немного, чтоб капуста не была сухой.

7. Этап

Выкладываем капусту в другую посуду и даем остыть.

8. Этап

Когда остыли, и начинка, и тесто - поставить разогреваться сковороду с маслом и приступаем к разделке теста. Вынув из пакета тесто, его нужно немного подмесить на столе со столовой ложкой муки, в пакете оно дало испарение. Если помните, тесто туда заложили заваренным. В процессе работы, подпыливать стол мукой, если будет тесто липнуть. Но, как видите, муки и не видно.

1. Этап. Постные чебуреки с капустой и грибами: Когда остыли, и начинка, и тесто - поставить разогреваться сковороду с маслом и приступаем к разделке теста. Вынув из пакета тесто, его нужно немного подмесить на столе со столовой ложкой муки, в пакете оно дало испарение. Если помните, тесто туда заложили заваренным. В процессе работы, подпыливать стол мукой, если будет тесто липнуть. Но, как видите, муки и не видно.

9. Этап

Раскатываем тонко тесто, накрываем блюдцем, обрезаем фигурным ножом. Укладываем по столовой ложке начинки. Кисточкой смазать края маслом, прямо из сковороды, чтоб края не слипались при жарке. Но это просто мой способ, можете и края защипывать, обрезки теста собираем и раскатываем повторно.

1. Этап. Постные чебуреки с капустой и грибами: Раскатываем тонко тесто, накрываем блюдцем, обрезаем фигурным ножом. Укладываем по столовой ложке начинки. Кисточкой смазать края маслом, прямо из сковороды, чтоб края не слипались при жарке. Но это просто мой способ, можете и края защипывать, обрезки теста собираем и раскатываем повторно.

10. Этап

Складываем тесто пополам и прижимаем тесто пальцами, обмакнув их в муку, вплотную к начинке, края не трогаем.

1. Этап. Постные чебуреки с капустой и грибами: Складываем тесто пополам и прижимаем тесто пальцами, обмакнув их в муку, вплотную к начинке, края не трогаем.

11. Этап

Масло нагреваем до легкого дымка, а затем огонь убавить и дать маслу немного "успокоиться". Выкладываем чебуреки, обжариваем с одной стороны.

1. Этап. Постные чебуреки с капустой и грибами: Масло нагреваем до легкого дымка, а затем огонь убавить и дать маслу немного

12. Этап

Затем переворачиваем на другую сторону. Жарятся очень быстро, считанные секунды. Ведь нам нужно обжарить тесто, начинка полностью готова. Цвет жареного чебурека выбирайте на свой вкус. При такой разделке теста, края поднимаются при жарке и получается такая красивая "юбочка".