Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Тесто на блины | 1 ст. |
| 2. | Молоко Тесто на блины | 500 мл. |
| 3. | Яйцо куриное Тесто на блины | 1 шт. |
| 4. | Дрожжи сухие Тесто на блины | 1 ч. л. |
| 5. | Масло сливочное Тесто на блины | 35 гр. |
| 6. | Сахар Тесто на блины | 1,5 ст. л. |
| 7. | Соль Тесто на блины | 0,5 ч. л. |
| 8. | Маскарпоне Крем | 300 гр. |
| 9. | Крем Крем | 150 гр. |
| 10. | Безе Декор | по вкусу |
| 11. | Кокосовая стружка Декор | по вкусу |
| 12. | Молоко Заварной крем | 500 мл. |
| 13. | Крахмал кукурузный Заварной крем | 2 ст. л. |
| 14. | Апельсиновый сок Заварной крем | 3 ст. л. |
| 15. | Апельсиновая цедра Заварной крем | 1 ст. л. |
| 16. | Желток куриного яйца Заварной крем | 3 шт. |
| 17. | Сахар Заварной крем | 100 гр. |
Приготовление
1 . Этап
Для начала приготовим блины. Продукты комнатной температуры.
2 . Этап
Часть молока (150 мл) подогреть, чтоб было теплое. Добавить дрожжи (сухие быстродействующие дрожжи «САФ-МОМЕНТ») и сахар. Перемешать, оставить минут на 15 активироваться.
3 . Этап
Затем смешать яйцо, соль и оставшееся молоко
4 . Этап
Добавить подошедшие дрожжи и муку. Отставить в теплое место на час. Накрыть полотенцем или пленкой.
5 . Этап
В подошедшее тесто добавить растопленное теплое сливочное масло. Тесто очень пористое, пузырчатое.
6 . Этап
Выпекаем блинчики с двух сторон до румяного цвета. Остужаем, можно накрыть и убрать в холодильник. Я еще подрезала их, чтобы тортик ровным был.
7 . Этап
Готовим крем "Патисьер" с апельсиновым вкусом. Очень нежный вкусный крем. Я взяла кукурузный крахмал, но можно и картофельный, либо пополам крахмал и муку.
8 . Этап
Для начала смешаем желтки с сахаром, а крахмал с апельсиновым соком (так мы избежим комочков). А затем соединим обе массы. Добавляем цедру апельсина. Хорошо перемешиваем!
9 . Этап
Тем временем нагреваем молоко почти до кипения, но не кипятим. И тонкой струйкой вливаем в нашу массу из желтков, сахара и крахмала. Далее возвращаем уже молочно-яичную смесь на плиту (выбирайте посуду с толстым дном, либо уваривайте на водяной бане), увариваем крем до густоты. После первых бульков варим 4-5 минут, всё время интенсивно мешая.
10 . Этап
Крем накрываем пленкой в контакт и полностью остужаем. После чего можно убрать в холодильник охладиться. А затем берем творожный сыр, (у меня маскарпоне) взбиваем до пышности и по ложке добавляем наш остывший заварной крем. Продолжаем взбивать. Заварная основа у меня ушла на половину.
11 . Этап
Собираю в форме, застелила борта пищевой пленкой, чередую блинчик с кремом.
12 . Этап
Убираем в холод минимум на 6 часов. Затем украшаем по желанию и пьём чай!
13 . Этап
А вот и разрез!
14 . Этап
С Масленицей!
