Name: Клюквенные мини-куличи на сливках
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 450 г; Дрожжи - 7 г; Масло сливочное - 50 г; Сливки - 200 г; Сахар - 100 г; Яйцо куриное - 3 шт; Соль - 3 шт; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Грецкие орехи - 50 г; Клюква - 50 г; Коньяк - 2 ст. л.; Клюква - 2 ст. л.; Сахарная пудра - 200 г; Вода - 200 г; Посыпка кондитерская - 200 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Клюквенные мини-куличи на сливках

Тесто

1. Мука пшеничная 450 г

2. Дрожжи 7 г

3. Масло сливочное 50 г

4. Сливки 200 г

5. Сахар 100 г

6. Яйцо куриное 3 шт

7. Соль 3 шт

8. Ванильный сахар 1 ч. л.

9. Грецкие орехи 50 г

10. Клюква 50 г

11. Коньяк 2 ст. л.

Глазурь

1. Клюква 2 ст. л.

2. Сахарная пудра 200 г

3. Вода 200 г

4. Посыпка кондитерская 200 г

Как вкусно приготовить - Клюквенные мини-куличи на сливках

1. Этап

Для теста: 160 грамм сливок, 50 грамм сахара и сливочное масло прогреем в сотейнике до растворения масла и сахара. Кипятить не нужно! Дадим смеси остыть до тёплой t. Добавим ванильный сахар.

2. Этап

Оставшиеся сливки (40 грамм) немного подогреем, добавим дрожжи. Накроем и оставим в тёплом месте до появления пенной шапочки (20-30 минут) Сушёную клюкву зальём коньяком, орехи крупно порубим.

1. Этап. Клюквенные мини-куличи на сливках: Оставшиеся сливки (40 грамм) немного подогреем, добавим дрожжи. Накроем и оставим в тёплом месте до появления пенной шапочки (20-30 минут) Сушёную клюкву зальём коньяком, орехи крупно порубим.

3. Этап

В большой посуде смешаем 400 грамм муки и щепотку соли. Я начинала замес именно с этого количества муки-на этом этапе 400 грамм муки мне было достаточно. В муку выльем масляно-сливочную и дрожжевую смеси. Замесим мягкое, не липкое тесто. Накроем и оставим в тёплом месте на 2 часа для брожения.

1. Этап. Клюквенные мини-куличи на сливках: В большой посуде смешаем 400 грамм муки и щепотку соли. Я начинала замес именно с этого количества муки-на этом этапе 400 грамм муки мне было достаточно. В муку выльем масляно-сливочную и дрожжевую смеси. Замесим мягкое, не липкое тесто. Накроем и оставим в тёплом месте на 2 часа для брожения.

4. Этап

Вот так выросло тесто через 2 часа.

5. Этап

Отделим желтки от белков. Желтки взобьём с добавлением 50 грамм сахара. Белки взобьём в пышную пену. Вмешаем всё в тесто.

1. Этап. Клюквенные мини-куличи на сливках: Отделим желтки от белков. Желтки взобьём с добавлением 50 грамм сахара. Белки взобьём в пышную пену. Вмешаем всё в тесто.

6. Этап

Послушное тесто превратилось в непослушную жидкую массу и вот здесь я добавила ещё 50 грамм муки. Возможно кому-то понадобится большее количество муки, но я сознательно оставила тесто жидким, даже текучим, не держащим форму и липким.

1. Этап. Клюквенные мини-куличи на сливках: Послушное тесто превратилось в непослушную жидкую массу и вот здесь я добавила ещё 50 грамм муки. Возможно кому-то понадобится большее количество муки, но я сознательно оставила тесто жидким, даже текучим, не держащим форму и липким.

7. Этап

Добавляем клюкву, вместе с коньяком и орехи. Вымешиваем тесто до равномерного распределения ягод и орехов. Накрываем и оставляем в тёплом месте для подъёма (примерно на 1 час).

1. Этап. Клюквенные мини-куличи на сливках: Добавляем клюкву, вместе с коньяком и орехи. Вымешиваем тесто до равномерного распределения ягод и орехов. Накрываем и оставляем в тёплом месте для подъёма (примерно на 1 час).

8. Этап

Формочки смазываем маслом или выстилаем бумагой для выпечки. Духовку включаем на разогрев t 180 градусов. Готовое тесто обминаем и раскладываем по формам, заполняя 1/2 объёма форм. Накроем и оставим в тёплом месте для окончательной расстойки ( примерно на 20-ть минут).

1. Этап. Клюквенные мини-куличи на сливках: Формочки смазываем маслом или выстилаем бумагой для выпечки. Духовку включаем на разогрев t 180 градусов. Готовое тесто обминаем и раскладываем по формам, заполняя 1/2 объёма форм. Накроем и оставим в тёплом месте для окончательной расстойки ( примерно на 20-ть минут).

9. Этап

Выпекаем куличики в разогретой духовке 20-30 минут или до готовности. Вынимаем куличики из формочек и даём остыть на решётке, укрыв тканевой салфеткой.

1. Этап. Клюквенные мини-куличи на сливках: Выпекаем куличики в разогретой духовке 20-30 минут или до готовности. Вынимаем куличики из формочек и даём остыть на решётке, укрыв тканевой салфеткой.

10. Этап

Для глазури: клюкву размораживаем и протираем через сито. Если не нужен слишком насыщенный цвет, то разводим получившийся сок небольшим количеством воды. В сахарную пудру добавляем по-немногу клюквенного сока, каждый раз тщательно перемешивая, добиваясь нужной консистенции и цвета глазури.