Лимонный рулет с джемом

1 . Этап

Желатин замочить 0,5 стак. воды. Разогреть духовку на 210 гр. Взбить яйца с сахаром в густую пышную массу. Добавить муку и аккуратно перемешать снизу вверх лопаткой.

2 . Этап

Выстелить противень пергаментом, равномерно выложить бисквитную массу и выпекать 7 минут.

3 . Этап

На кухонное полотенце равномерно рассыпать 1 ст. л. сахара.

4 . Этап

Выложить корж на полотенце

5 . Этап

И аккуратно свернуть. Оставить до полного охлаждения.

6 . Этап

В небольшой кастрюльке смешать сок 2-х лимонов + цедру 1 лимона + 3 ст. л сахара, подогреть до растворения сахара. Снять с огня и сразу добавить желатин. Хорошо перемешать. Убрать на холод.

7 . Этап

Как только лимонное желе начнет застывать, добавить молоко, перемешать.

8 . Этап

Взбить сливки, немного отложить для украшения, остальные добавить в желе и аккуратно перемешать. Наш лимонный крем готов.

9 . Этап

Смазать корж малиновым джемом (немного оставить для украшения).

10 . Этап

Очень удобно размазывать джем широким ножом.

11 . Этап

Сверху нанести лимонный крем. В таком состоянии убрать на холод на 15 минут.

12 . Этап

Затем свернуть в рулет при помощи полотенца. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа.

13 . Этап

Охлаждённый рулет нарезать. Сверху украсить каждый кусочек оставшимися сливками, добавить немного джема и украсить мятой.