Ингредиенты для - Киш с грибами и сыром
Как вкусно приготовить - Киш с грибами и сыром
1 . Этап
Муку просеять, добавить нарезанное кусочками масло или маргарин и растереть руками в мелкую крошку.
2 . Этап
Добавить щепотку соли и 3 ложки сметаны. Замесить мягкое упругое тесто. Если тесто рассыпается, добавить еще ложку сметаны.
3 . Этап
Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать на холод на 1 час.
4 . Этап
Шампиньоны очистить. 3 штучки одинакового размера отложить, остальные нарезать пластинками.
5 . Этап
Из отложенных шампиньонов отрезать красивые ломтики с ножками, обрезки добавить в общую кучу.
6 . Этап
Порей очистить, вымыть, верхнюю темно-зеленую часть удалить. Остальное нарезать полу- или четвертькольцами. Тут уж смотрите сами, порей тоже ведь разный бывает. У меня был не слишком толстый экземпляр.
7 . Этап
Шампиньоны обжарить на растительном масле, пока не выпарится жидкость.
8 . Этап
Добавить порей и слегка потушить, буквально пару-тройку минут. Порей очень нежный, готовится моментально. Кроме того, ему еще в духовке томиться.
9 . Этап
Тесто равномерно размять в форме, смазанной маслом, сделав высокий бортик.
10 . Этап
Застелить тесто пекарской бумагой, насыпать сухой горох (я для этой цели держу 1 кг гороха, которым пользуюсь уже несколько лет, ничего ему не делается). Поставить форму в духовку, нагретую до 180*С, на 15-20 минут.
11 . Этап
Пока тесто подпекается, подготовим начинку.
12 . Этап
Яйца взбить венчиком, добавить щепотку соли, перец и мускатный орех.
13 . Этап
Влить сливки. Все хорошо перемешать. Сыр натереть на мелкой терке. Пару щепоток сыра отложить, остальное всыпать в яично-сметанную массу и все еще раз хорошо перемешать.
14 . Этап
Подпеченное тесто вытащить из духовки, осторожно ссыпать в миску горох, удалить бумагу. На тесто выложить грибы с луком и разровнять.
15 . Этап
Сверху выложить сырную массу, разровнять. Поставить форму в духовку.
16 . Этап
Отложенные ломтики шампиньонов аккуратно обжарить. Немного, только до легкой румяности.
17 . Этап
Когда пирог слегка зарумянится, вытащить его, разложить обжаренные ломтики шампиньонов, присыпать отложенным сыром и снова поставить в духовку уже до полной готовности.
18 . Этап
Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть салфеткой и дать ему слегка остыть в форме, минут 10.
19 . Этап
Подостывший пирог вынуть из формы, положить на решетку, накрыть. Подавать пирог слегка теплым или холодным.