Name: Киш с грибами и сыром
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 1,5 стак.; Маргарин - 125 г; Сметана - 3-4 ст. л.; Шампиньоны - 500 г; Лук-порей - 1 шт; Зелень - 1 пуч.; Сливки - 200 мл; Яйцо куриное - 3-4 шт; Сыр твердый - 150 г; Мускатный орех - 150 г; Специи - 150 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Киш с грибами и сыром

1. Мука пшеничная - 1,5 стак.

2. Маргарин - 125 г

3. Сметана - 3-4 ст. л.

4. Шампиньоны - 500 г

5. Лук-порей - 1 шт

6. Зелень - 1 пуч.

7. Сливки - 200 мл

8. Яйцо куриное - 3-4 шт

9. Сыр твердый - 150 г

10. Мускатный орех - 150 г

11. Специи - 150 г

Как вкусно приготовить - Киш с грибами и сыром

1. Этап

Муку просеять, добавить нарезанное кусочками масло или маргарин и растереть руками в мелкую крошку.

2. Этап

Добавить щепотку соли и 3 ложки сметаны. Замесить мягкое упругое тесто. Если тесто рассыпается, добавить еще ложку сметаны.

1. Этап. Киш с грибами и сыром: Добавить щепотку соли и 3 ложки сметаны. Замесить мягкое упругое тесто. Если тесто рассыпается, добавить еще ложку сметаны.

3. Этап

Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать на холод на 1 час.

4. Этап

Шампиньоны очистить. 3 штучки одинакового размера отложить, остальные нарезать пластинками.

5. Этап

Из отложенных шампиньонов отрезать красивые ломтики с ножками, обрезки добавить в общую кучу.

6. Этап

Порей очистить, вымыть, верхнюю темно-зеленую часть удалить. Остальное нарезать полу- или четвертькольцами. Тут уж смотрите сами, порей тоже ведь разный бывает. У меня был не слишком толстый экземпляр.

1. Этап. Киш с грибами и сыром: Порей очистить, вымыть, верхнюю темно-зеленую часть удалить. Остальное нарезать полу- или четвертькольцами. Тут уж смотрите сами, порей тоже ведь разный бывает. У меня был не слишком толстый экземпляр.

7. Этап

Шампиньоны обжарить на растительном масле, пока не выпарится жидкость.

8. Этап

Добавить порей и слегка потушить, буквально пару-тройку минут. Порей очень нежный, готовится моментально. Кроме того, ему еще в духовке томиться.

1. Этап. Киш с грибами и сыром: Добавить порей и слегка потушить, буквально пару-тройку минут. Порей очень нежный, готовится моментально. Кроме того, ему еще в духовке томиться.

9. Этап

Тесто равномерно размять в форме, смазанной маслом, сделав высокий бортик.

10. Этап

Застелить тесто пекарской бумагой, насыпать сухой горох (я для этой цели держу 1 кг гороха, которым пользуюсь уже несколько лет, ничего ему не делается). Поставить форму в духовку, нагретую до 180*С, на 15-20 минут.

1. Этап. Киш с грибами и сыром: Застелить тесто пекарской бумагой, насыпать сухой горох (я для этой цели держу 1 кг гороха, которым пользуюсь уже несколько лет, ничего ему не делается). Поставить форму в духовку, нагретую до 180*С, на 15-20 минут.

11. Этап

Пока тесто подпекается, подготовим начинку.

12. Этап

Яйца взбить венчиком, добавить щепотку соли, перец и мускатный орех.

13. Этап

Влить сливки. Все хорошо перемешать. Сыр натереть на мелкой терке. Пару щепоток сыра отложить, остальное всыпать в яично-сметанную массу и все еще раз хорошо перемешать.

1. Этап. Киш с грибами и сыром: Влить сливки. Все хорошо перемешать. Сыр натереть на мелкой терке. Пару щепоток сыра отложить, остальное всыпать в яично-сметанную массу и все еще раз хорошо перемешать.

14. Этап

Подпеченное тесто вытащить из духовки, осторожно ссыпать в миску горох, удалить бумагу. На тесто выложить грибы с луком и разровнять.

1. Этап. Киш с грибами и сыром: Подпеченное тесто вытащить из духовки, осторожно ссыпать в миску горох, удалить бумагу. На тесто выложить грибы с луком и разровнять.

15. Этап

Сверху выложить сырную массу, разровнять. Поставить форму в духовку.

16. Этап

Отложенные ломтики шампиньонов аккуратно обжарить. Немного, только до легкой румяности.

17. Этап

Когда пирог слегка зарумянится, вытащить его, разложить обжаренные ломтики шампиньонов, присыпать отложенным сыром и снова поставить в духовку уже до полной готовности.