Пряный рождественский кекс с сухофруктами

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пряного рождественского кекса с сухофруктами.

2. Этап

Сухофрукты вымойте и обсушите. Крупные порежьте на кусочки. Светлые и темные сухофрукты разложите по разным банкам и залейте сиропом, плотно закройте. Для этого смешайте сахар, воду и коньяк. Доведите все до кипения, варите 2 минуты и полностью остудите. Оставьте их на 12 часов.

3. Этап

Откиньте сухофрукты на сито и дайте сиропу полностью стечь.

4. Этап

Мягкое сливочное масло взбейте в пышную массу с сахаром.

5. Этап

Вбейте в масло яйцо и снова хорошо взбейте.

6. Этап

Добавьте в массу мед, варенье и специи, взбейте.

7. Этап

Всыпьте обе муки и щепотку соли, перемешайте лопаточкой.

8. Этап

Всыпьте в тесто сухофрукты и перемешайте.

9. Этап

Форму для кекса 11 на 20 сантиметров застелите бумагой для выпечки или пергаментом. Переложите в форму тесто и хорошо примните.

10. Этап

Накройте форму сверху фольгой и поставьте в горячую духовку. Выпекайте кекс при температуре 140 градусов в течение 2-2.5 часов. Готовый кекс смажьте сверху сиропом после сухофруктов и полностью остудите, не вынимая из бумаги до полного остывания.

11. Этап

Заверните кекс в пергамент и уберите в холодильник минимум на две недели. После этого посыпьте его сахарной пудрой и украсьте по своему вкусу.

12. Этап

Приятного аппетита!