Ингредиенты для - Пузанина в рассоле с чесноком
Как вкусно приготовить - Пузанина в рассоле с чесноком
1. Этап
Подготовьте указанные ингредиенты. Подчеревок приобретите с кожей и сальными прослойками.
2. Этап
В глубокую стеклянную емкость всыпьте соль и горошины черного перца. Соль обязательно должна быть крупного помола, не йодированная.
3. Этап
Очистите от шелухи зубчики чеснока и промойте в воде. Нарежьте слайсами и добавьте к соли.
4. Этап
Вскипятите воду и влейте ее в емкость. Тщательно перемешайте и остудите в течение 1-2 часов до теплого состояния, примерно до 20-25 градусов.
5. Этап
Промойте мясо в воде, соскоблите кожу и выложите его в емкость, чтобы оно полностью покрылось рассолом. Можно добавить гнет, если мясо всплывает. Поместите емкость в холодильник на 2-3 дня. Несколько раз в течение этого времени переверните мясо, чтобы оно равномерно просолилось.
6. Этап
Спустя указанное время мясо станет слегка светлее, вымочится в рассоле.
7. Этап
Нарежьте соленый подчеревок тонкими слайсами и выложите на тарелку, подайте к столу охлажденным.
