Name: Сладкие булочки из дрожжевого теста на кефире и молоке
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: Молоко - 125 миллилитров; Кефир - 125 миллилитров; Мука - 450 грамм; Масло сливочное - 80 грамм; Яйца - 1 штука; Соль - 1/2 чайных ложки; Сахар - 80 грамм; Ванилин - 2 грамма; Дрожжи прессованные - 20 грамм

Сладкие булочки из дрожжевого теста на кефире и молоке

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сладкие булочки из дрожжевого теста на кефире и молоке

1. Молоко - 125 миллилитров

2. Кефир - 125 миллилитров

3. Мука - 450 грамм

4. Масло сливочное - 80 грамм

5. Яйца - 1 штука

6. Соль - 1/2 чайных ложки

7. Сахар - 80 грамм

8. Ванилин - 2 грамма

9. Дрожжи прессованные - 20 грамм

Как вкусно приготовить - Сладкие булочки из дрожжевого теста на кефире и молоке

1. Этап

Все ингредиенты выложите на стол сразу. И кефир и молоко должны быть теплыми (примерно 30 градусов).

2. Этап

В миску пальцами разотрите дрожжи, добавьте одну столовую ложку сахара.

3. Этап

Залейте теплое молоко и размешайте эти ингредиенты венчиком до полного растворения дрожжей.

1. Этап. Сладкие булочки из дрожжевого теста на кефире и молоке: Залейте теплое молоко и размешайте эти ингредиенты венчиком до полного растворения дрожжей.

4. Этап

Просейте к дрожжевой смеси 100 граммов муки.

5. Этап

И перемешайте венчиком до получения однородной смеси — это опара. Миску с опарой накройте кухонным полотенцем и оставьте в покое на 30 минут.

1. Этап. Сладкие булочки из дрожжевого теста на кефире и молоке: И перемешайте венчиком до получения однородной смеси — это опара. Миску с опарой накройте кухонным полотенцем и оставьте в покое на 30 минут.

6. Этап

Теперь в отдельную миску залейте теплый кефир, растопленное сливочное масло, высыпьте весь оставшийся сахар, добавьте ванилин.

1. Этап. Сладкие булочки из дрожжевого теста на кефире и молоке: Теперь в отдельную миску залейте теплый кефир, растопленное сливочное масло, высыпьте весь оставшийся сахар, добавьте ванилин.

7. Этап

Вбейте яйцо, добавьте соль.

8. Этап

Активно перемешайте все ингредиенты венчиком до получения однородной смеси.

9. Этап

Прошло полчаса и опара заметно увеличилась в объеме и приобрела пористую структуру.

1. Этап. Сладкие булочки из дрожжевого теста на кефире и молоке: Прошло полчаса и опара заметно увеличилась в объеме и приобрела пористую структуру.

10. Этап

Добавьте сладкую кефирную смесь в миску к опаре и перемешайте.

11. Этап

Теперь частями просейте муку и начинайте замес. Я сначала вмешивала муку ложкой, а затем начала вымешивать руками. Контролируйте консистенцию теста, аккуратно добавляя муку в процессе замеса. Возможно вам потребуется чуть больше или чуть меньше указанного количества муки.

1. Этап. Сладкие булочки из дрожжевого теста на кефире и молоке: Теперь частями просейте муку и начинайте замес. Я сначала вмешивала муку ложкой, а затем начала вымешивать руками. Контролируйте консистенцию теста, аккуратно добавляя муку в процессе замеса. Возможно вам потребуется чуть больше или чуть меньше указанного количества муки.

12. Этап

В итоге у вас должно получиться мягкое тесто, не сбитое и при этом не прилипающее к рукам. Округлите тесто в миске, накройте миску с тестом кухонным полотенцем и поставьте в теплое место примерно на полтора часа подходить. За это время можно сделать одну обминку теста руками.

1. Этап. Сладкие булочки из дрожжевого теста на кефире и молоке: В итоге у вас должно получиться мягкое тесто, не сбитое и при этом не прилипающее к рукам. Округлите тесто в миске, накройте миску с тестом кухонным полотенцем и поставьте в теплое место примерно на полтора часа подходить. За это время можно сделать одну обминку теста руками.

13. Этап

Через полтора часа тесто очень увеличилось в объеме, стало воздушным и оно готово к дальнейшей работе.

1. Этап. Сладкие булочки из дрожжевого теста на кефире и молоке: Через полтора часа тесто очень увеличилось в объеме, стало воздушным и оно готово к дальнейшей работе.

14. Этап

Поделите тесто на несколько маленьких частей одинаковых по весу, я поделила на 8 частей весом 90-100 граммов. Скатайте из этих частей шарики-заготовки.

1. Этап. Сладкие булочки из дрожжевого теста на кефире и молоке: Поделите тесто на несколько маленьких частей одинаковых по весу, я поделила на 8 частей весом 90-100 граммов. Скатайте из этих частей шарики-заготовки.

15. Этап

Выложите будущие булочки на противень, застеленный пергаментом, оставьте еще на 15 минут в покое. Затем смажьте каждую булочку взболтанным яйцом и отправьте выпекаться в уже разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.