Name: Жареная треска
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: Треска - 1 штука; Молоко - 400 миллилитров; Соль - 1 чайная ложка; Черный перец горошком - 4 штуки; Зира - - щепоток; Мускатный орех - 1/2 чайных ложки; Мука - 1/2 стакана; Масло растительное - 50 миллилитров; Масло сливочное - 50 грамм; Чеснок - 2 зубчика

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Жареная треска

1. Треска - 1 штука

2. Молоко - 400 миллилитров

3. Соль - 1 чайная ложка

4. Черный перец горошком - 4 штуки

5. Зира - - щепоток

6. Мускатный орех - 1/2 чайных ложки

7. Мука - 1/2 стакана

8. Масло растительное - 50 миллилитров

9. Масло сливочное - 50 грамм

10. Чеснок - 2 зубчика

Как вкусно приготовить - Жареная треска

1. Этап

Первым делом необходимо обработать нашу рыбу. Плавники и хвост отрезаем, очищаем тушку от остатков чешуи, тщательно вычищаем остатки внутренностей, особенно - черную горькую пленку.

2. Этап

Затем рыбку нарезаем поперек на порционные кусочки толщиной около 1.5 см.

3. Этап

Теперь - ключевая хитрость в приготовлении трески. Кусочки рыбы необходимо на час-другой замочить в молоке - выкладываем их плотно в тарелочку, заливаем молоком (так, чтобы молоко полностью покрывало рыбу) и оставляем на 1-2 часа.

1. Этап. Жареная треска: Теперь - ключевая хитрость в приготовлении трески. Кусочки рыбы необходимо на час-другой замочить в молоке - выкладываем их плотно в тарелочку, заливаем молоком (так, чтобы молоко полностью покрывало рыбу) и оставляем на 1-2 часа.

4. Этап

Пока рыба вымачивается - применим хитрость номер два. В сухой сковороде прокаливаем соль, черный перец, зиру и мускатный орех. Буквально 1-2 минуты при постоянном помешивании.

1. Этап. Жареная треска: Пока рыба вымачивается - применим хитрость номер два. В сухой сковороде прокаливаем соль, черный перец, зиру и мускатный орех. Буквально 1-2 минуты при постоянном помешивании.

5. Этап

Обжаренные специи хорошенько измельчаем в ступке и добавляем к муке. Перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились по муке.

1. Этап. Жареная треска: Обжаренные специи хорошенько измельчаем в ступке и добавляем к муке. Перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились по муке.

6. Этап

Вымоченную рыбу панируем в сухой смеси муки и специй. В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем в масло кусочки рыбы и обжариваем на среднем огне до румяной корочки и готовности (около 7-9 минут, в зависимости от толщины кусочков).

1. Этап. Жареная треска: Вымоченную рыбу панируем в сухой смеси муки и специй. В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем в масло кусочки рыбы и обжариваем на среднем огне до румяной корочки и готовности (около 7-9 минут, в зависимости от толщины кусочков).

7. Этап

Пока треска жарится - оперативно приготовим к ней чесночный соус. Растопим в ковшике сливочное масло, добавим мелко нарубленный чеснок и потушим на среднем огне минут 5. Чеснок должен именно тушиться, а не жариться - если начнет жариться, сбавляйте огонь.