Пирог на кефире с рыбой

1. Этап

Подготовим все, что нам необходимо для пирога. Отмеряем соль, сахар, соду.

2. Этап

В первую очередь отварим до полуготовности и остудим рис. Откидываем на дуршлаг, пусть максимально стечет вода.

3. Этап

Очистим и нарежем тонкими полукольцами лук.

4. Этап

Пассеруем лук на растительном масле, затем добавим к нему соль по вкусу и черный молотый перец.

5. Этап

Перемешиваем и остужаем.

6. Этап

Сливаем жидкость из рыбы и слегка измельчаем ее. Если в рыбе есть жесткие кости, их лучше удалить.

7. Этап

А теперь готовим тесто. Вбиваем в миску одно яйцо и белок от второго. Желток нам понадобится позже. Добавим соль и сахар.

8. Этап

Вливаем кефир, он должен быть комнатной температуры.

9. Этап

Размешиваем яйцо с кефиром, добавляем растительное масло.

10. Этап

Всыпаем муку, смешанную с содой и лимонкой.

11. Этап

И замешиваем мягкое эластичное тесто. Дадим тесту минут 10-15 отдохнуть.

12. Этап

Разделим тесто на две части, одна должна быть чуть больше другой. И от меньшей отделите еще немного теста, из него сделаем украшение для пирога. Если вам не нужны такие излишества, делим на две части.

13. Этап

Раскатываем обе части теста в пласты толщиной около 1 см.

14. Этап

Противень смажем растительным маслом, выложим на него больший пласт. Выкладываем слой риса, поверх него выложим рыбу и последним слоем лук. Оставляйте края теста свободными от начинки.

15. Этап

Накрываем вторым пластом теста, он по диаметру должен быть меньше. Заворачиваем края нижнего пласта на верхний и тщательно защипываем.

16. Этап

Из оставшегося теста вырезаем украшения для пирога. Смазываем пирог желтком.

17. Этап

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут до румяной корочки.