Пирог на кефире с рыбой

1 . Этап

Подготовим все, что нам необходимо для пирога. Отмеряем соль, сахар, соду.

2 . Этап

В первую очередь отварим до полуготовности и остудим рис. Откидываем на дуршлаг, пусть максимально стечет вода.

3 . Этап

Очистим и нарежем тонкими полукольцами лук.

4 . Этап

Пассеруем лук на растительном масле, затем добавим к нему соль по вкусу и черный молотый перец.

5 . Этап

Перемешиваем и остужаем.

6 . Этап

Сливаем жидкость из рыбы и слегка измельчаем ее. Если в рыбе есть жесткие кости, их лучше удалить.

7 . Этап

А теперь готовим тесто. Вбиваем в миску одно яйцо и белок от второго. Желток нам понадобится позже. Добавим соль и сахар.

8 . Этап

Вливаем кефир, он должен быть комнатной температуры.

9 . Этап

Размешиваем яйцо с кефиром, добавляем растительное масло.

10 . Этап

Всыпаем муку, смешанную с содой и лимонкой.

11 . Этап

И замешиваем мягкое эластичное тесто. Дадим тесту минут 10-15 отдохнуть.

12 . Этап

Разделим тесто на две части, одна должна быть чуть больше другой. И от меньшей отделите еще немного теста, из него сделаем украшение для пирога. Если вам не нужны такие излишества, делим на две части.

13 . Этап

Раскатываем обе части теста в пласты толщиной около 1 см.

14 . Этап

Противень смажем растительным маслом, выложим на него больший пласт. Выкладываем слой риса, поверх него выложим рыбу и последним слоем лук. Оставляйте края теста свободными от начинки.

15 . Этап

Накрываем вторым пластом теста, он по диаметру должен быть меньше. Заворачиваем края нижнего пласта на верхний и тщательно защипываем.

16 . Этап

Из оставшегося теста вырезаем украшения для пирога. Смазываем пирог желтком.

17 . Этап

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут до румяной корочки.