Name: Пирог с яблоком и кабачком Семейный
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Кабачок - 1 шт; Яблоко - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Белок яичный - 1 шт; Укроп - 1 пуч.; Приправа - 0,5 ч. л.; Масло подсолнечное - 3 ст. л.; Сухари панировочные - 2 ст. л.; Перец черный - по вкусу; Соль - по вкусу; Свинина - 460 г; Тесто слоеное дрожжевое - 500 г; Масло подсолнечное - 1 ст. л.; Сыр твердый - 8 ст. л.; Сметана - 1 ст. л.; Томатная паста - 1 ст. л.; Сметана - 2 ст. л.; Сыр плавленый - 1 ст. л.; Масло подсолнечное - 1 ст. л.; Приправа - 0,5 ч. л.; Чеснок - 1 зуб.; Перец черный - по вкусу; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог с яблоком и кабачком Семейный

Для котлет

1. Кабачок 1 шт

2. Яблоко 2 шт

3. Лук репчатый 1 шт

4. Чеснок 2 зуб.

5. Белок яичный 1 шт

6. Укроп 1 пуч.

7. Приправа 0,5 ч. л.

8. Масло подсолнечное 3 ст. л.

9. Сухари панировочные 2 ст. л.

10. Перец черный по вкусу

11. Соль по вкусу

12. Свинина 460 г

Для теста

1. Тесто слоеное дрожжевое 500 г

2. Масло подсолнечное 1 ст. л.

3. Сыр твердый 8 ст. л.

4. Сметана 1 ст. л.

Соус

1. Томатная паста 1 ст. л.

2. Сметана 2 ст. л.

3. Сыр плавленый 1 ст. л.

4. Масло подсолнечное 1 ст. л.

5. Приправа 0,5 ч. л.

6. Чеснок 1 зуб.

7. Перец черный по вкусу

8. Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Пирог с яблоком и кабачком Семейный

1. Этап

1. Яблоки очищаем от семечек и разрезаем пополам. Нарезаем тонко: яблоки половинками и кабачок кольцами.

2. Этап

2. Выкладываем дольки яблок и кабачка в миску и заливаем водой. Накрываем миску крышкой (у меня тарелка) и ставим в микроволновку. Отвариваем до гибкости долек. Не переварите! Я варила за 3 раза и каждый раз проверяла на гибкость дольки. Затем воду из миски слить, дольки охладить. Кружочки кабачка разрезать пополам.

1. Этап. Пирог с яблоком и кабачком Семейный: 2. Выкладываем дольки яблок и кабачка в миску и заливаем водой. Накрываем миску крышкой (у меня тарелка) и ставим в микроволновку. Отвариваем до гибкости долек. Не переварите! Я варила за 3 раза и каждый раз проверяла на гибкость дольки. Затем воду из миски слить, дольки охладить. Кружочки кабачка разрезать пополам.

3. Этап

3. Дольки яблока и кабачка разложить (чередуя) столбиками. Получилось 16 столбиков.

4. Этап

4. Приготовим котлеты. У меня "свиное котлетное мясо" не очень жирное. Можно приготовить фарш из свинины и говядины (50*50). Мясо нарезаем небольшими кусочками и измельчаем блендером или мясорубкой.

1. Этап. Пирог с яблоком и кабачком Семейный: 4. Приготовим котлеты. У меня

5. Этап

5. К мясному фаршу добавляем мелко нарезанный лук, прессованный чеснок и тертый на крупной терке кабачок. Тертый кабачок, это небольшие остатки от нарезки кабачка, края (0,4 стакана).

1. Этап. Пирог с яблоком и кабачком Семейный: 5. К мясному фаршу добавляем мелко нарезанный лук, прессованный чеснок и тертый на крупной терке кабачок. Тертый кабачок, это небольшие остатки от нарезки кабачка, края (0,4 стакана).

6. Этап

6. Добавляем к фаршу яичный белок, мелко порезанный укроп, приправу для мяса, смесь молотых перцев и соль. Перемешиваем.

1. Этап. Пирог с яблоком и кабачком Семейный: 6. Добавляем к фаршу яичный белок, мелко порезанный укроп, приправу для мяса, смесь молотых перцев и соль. Перемешиваем.

7. Этап

7. Формируем из фарша 8 штук котлет и обваливаем в панировочных сухарях.

8. Этап

8. На разогретом подсолнечном масле обжариваем котлеты до румяной корочки, но не до готовности.

9. Этап

9. Раскатываем пласт теста и вырезаем круг Ф=26 см.

10. Этап

10. Застилаем формочку (Ф=26 см) пекарской бумагой и смазываем подсолнечным маслом. Выкладываем круг теста, смазываем маслом и прокалываем вилкой.

1. Этап. Пирог с яблоком и кабачком Семейный: 10. Застилаем формочку (Ф=26 см) пекарской бумагой и смазываем подсолнечным маслом. Выкладываем круг теста, смазываем маслом и прокалываем вилкой.

11. Этап

11. На тесто кладем котлеты.

12. Этап

12. Разрезаем круг теста на 8 частей. Разрез до котлеты.

13. Этап

13. Закрываем котлеты сегментами теста.

14. Этап

14. Формируем (надрезаем острым ножиком) из сегментов лепестки.

15. Этап

15. Из второго пласта теста вырезаем небольшой круг,...

16. Этап

16... и закрываем середину пирога.

17. Этап

17. Посыпаем края пирога тертым сыром, желательно, чтобы при нагреве, он плавился. У меня сыр "пошехонский", хорошо тереть на крупной терке и при нагреве плавится.

1. Этап. Пирог с яблоком и кабачком Семейный: 17. Посыпаем края пирога тертым сыром, желательно, чтобы при нагреве, он плавился. У меня сыр

18. Этап

18. Раскладываем по краям на сыр 8 стопочек из долек кабачка и яблока.

19. Этап

19. В середину заливаем густой соус. На вкус кисло-сладкий, пряный. Соус: смешиваем все ингредиенты для соуса, добавляем прессованный зубчик чеснока, специи и пробуем. Если соус кислый, добавляем щепотку сахара.

1. Этап. Пирог с яблоком и кабачком Семейный: 19. В середину заливаем густой соус. На вкус кисло-сладкий, пряный. Соус: смешиваем все ингредиенты для соуса, добавляем прессованный зубчик чеснока, специи и пробуем. Если соус кислый, добавляем щепотку сахара.

20. Этап

20. На соус выкладываем 8 стопочек из долек кабачка и яблока. Для середины пирога, формируем розочку. Вырезаем 6 кружочков из пластины теста, сворачиваем и разрезаем на 2 части. Получается 2 розочки. Из 2 розочек формируем одну.

1. Этап. Пирог с яблоком и кабачком Семейный: 20. На соус выкладываем 8 стопочек из долек кабачка и яблока. Для середины пирога, формируем розочку. Вырезаем 6 кружочков из пластины теста, сворачиваем и разрезаем на 2 части. Получается 2 розочки. Из 2 розочек формируем одну.

21. Этап

21. Украшаем серединку пирога розочкой из теста. Смазываем все лепестки теста жидкой сметаной. Ставим противень с пирогом в духовку и включаем температуру 40 С. Через 20 минут тесто пирога увеличивается в 2 раза. Переключаем духовку на t 180 С.

1. Этап. Пирог с яблоком и кабачком Семейный: 21. Украшаем серединку пирога розочкой из теста. Смазываем все лепестки теста жидкой сметаной. Ставим противень с пирогом в духовку и включаем температуру 40 С. Через 20 минут тесто пирога увеличивается в 2 раза. Переключаем духовку на t 180 С.

22. Этап

22. Смазываем лепестки теста взбитым желтком, и выпекаем пирог до румяной корочки, минут 40. Проверяйте пирог на сухую спичку. Пирог готов! Отрезаем кусочек пирога с котлетой и макаем в сырный соус. Приятного аппетита!