Name: Пирог с яблоком и кабачком Семейный
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Кабачок - 1 шт; Яблоко - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Белок яичный - 1 шт; Укроп - 1 пуч.; Приправа - 0,5 ч. л.; Масло подсолнечное - 3 ст. л.; Сухари панировочные - 2 ст. л.; Перец черный - по вкусу; Соль - по вкусу; Свинина - 460 г; Тесто слоеное дрожжевое - 500 г; Масло подсолнечное - 1 ст. л.; Сыр твердый - 8 ст. л.; Сметана - 1 ст. л.; Томатная паста - 1 ст. л.; Сметана - 2 ст. л.; Сыр плавленый - 1 ст. л.; Масло подсолнечное - 1 ст. л.; Приправа - 0,5 ч. л.; Чеснок - 1 зуб.; Перец черный - по вкусу; Соль - по вкусу

Ингредиенты для - Пирог с яблоком и кабачком Семейный

1. Для котлет Кабачок 1 шт

2. Для котлет Яблоко 2 шт

3. Для котлет Лук репчатый 1 шт

4. Для котлет Чеснок 2 зуб.

5. Для котлет Белок яичный 1 шт

6. Для котлет Укроп 1 пуч.

7. Для котлет Приправа 0,5 ч. л.

8. Для котлет Масло подсолнечное 3 ст. л.

9. Для котлет Сухари панировочные 2 ст. л.

10. Для котлет Перец черный по вкусу

11. Для котлет Соль по вкусу

12. Для котлет Свинина 460 г

13. Для теста Тесто слоеное дрожжевое 500 г

14. Для теста Масло подсолнечное 1 ст. л.

15. Для теста Сыр твердый 8 ст. л.

16. Для теста Сметана 1 ст. л.

17. Соус Томатная паста 1 ст. л.

18. Соус Сметана 2 ст. л.

19. Соус Сыр плавленый 1 ст. л.

20. Соус Масло подсолнечное 1 ст. л.

21. Соус Приправа 0,5 ч. л.

22. Соус Чеснок 1 зуб.

23. Соус Перец черный по вкусу

24. Соус Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Пирог с яблоком и кабачком Семейный

1 . Этап

1. Яблоки очищаем от семечек и разрезаем пополам. Нарезаем тонко: яблоки половинками и кабачок кольцами.

2 . Этап

2. Выкладываем дольки яблок и кабачка в миску и заливаем водой. Накрываем миску крышкой (у меня тарелка) и ставим в микроволновку. Отвариваем до гибкости долек. Не переварите! Я варила за 3 раза и каждый раз проверяла на гибкость дольки. Затем воду из миски слить, дольки охладить. Кружочки кабачка разрезать пополам.

1. Этап. Пирог с яблоком и кабачком Семейный: 2. Выкладываем дольки яблок и кабачка в миску и заливаем водой. Накрываем миску крышкой (у меня тарелка) и ставим в микроволновку. Отвариваем до гибкости долек. Не переварите! Я варила за 3 раза и каждый раз проверяла на гибкость дольки. Затем воду из миски слить, дольки охладить. Кружочки кабачка разрезать пополам.

3 . Этап

3. Дольки яблока и кабачка разложить (чередуя) столбиками. Получилось 16 столбиков.

4 . Этап

4. Приготовим котлеты. У меня "свиное котлетное мясо" не очень жирное. Можно приготовить фарш из свинины и говядины (50*50). Мясо нарезаем небольшими кусочками и измельчаем блендером или мясорубкой.

1. Этап. Пирог с яблоком и кабачком Семейный: 4. Приготовим котлеты. У меня

5 . Этап

5. К мясному фаршу добавляем мелко нарезанный лук, прессованный чеснок и тертый на крупной терке кабачок. Тертый кабачок, это небольшие остатки от нарезки кабачка, края (0,4 стакана).

1. Этап. Пирог с яблоком и кабачком Семейный: 5. К мясному фаршу добавляем мелко нарезанный лук, прессованный чеснок и тертый на крупной терке кабачок. Тертый кабачок, это небольшие остатки от нарезки кабачка, края (0,4 стакана).

6 . Этап

6. Добавляем к фаршу яичный белок, мелко порезанный укроп, приправу для мяса, смесь молотых перцев и соль. Перемешиваем.

1. Этап. Пирог с яблоком и кабачком Семейный: 6. Добавляем к фаршу яичный белок, мелко порезанный укроп, приправу для мяса, смесь молотых перцев и соль. Перемешиваем.

7 . Этап

7. Формируем из фарша 8 штук котлет и обваливаем в панировочных сухарях.

8 . Этап

8. На разогретом подсолнечном масле обжариваем котлеты до румяной корочки, но не до готовности.

9 . Этап

9. Раскатываем пласт теста и вырезаем круг Ф=26 см.

10 . Этап

10. Застилаем формочку (Ф=26 см) пекарской бумагой и смазываем подсолнечным маслом. Выкладываем круг теста, смазываем маслом и прокалываем вилкой.

1. Этап. Пирог с яблоком и кабачком Семейный: 10. Застилаем формочку (Ф=26 см) пекарской бумагой и смазываем подсолнечным маслом. Выкладываем круг теста, смазываем маслом и прокалываем вилкой.

11 . Этап

11. На тесто кладем котлеты.

12 . Этап

12. Разрезаем круг теста на 8 частей. Разрез до котлеты.

13 . Этап

13. Закрываем котлеты сегментами теста.

14 . Этап

14. Формируем (надрезаем острым ножиком) из сегментов лепестки.

15 . Этап

15. Из второго пласта теста вырезаем небольшой круг,...

16 . Этап

16... и закрываем середину пирога.

17 . Этап

17. Посыпаем края пирога тертым сыром, желательно, чтобы при нагреве, он плавился. У меня сыр "пошехонский", хорошо тереть на крупной терке и при нагреве плавится.

1. Этап. Пирог с яблоком и кабачком Семейный: 17. Посыпаем края пирога тертым сыром, желательно, чтобы при нагреве, он плавился. У меня сыр

18 . Этап

18. Раскладываем по краям на сыр 8 стопочек из долек кабачка и яблока.

19 . Этап

19. В середину заливаем густой соус. На вкус кисло-сладкий, пряный. Соус: смешиваем все ингредиенты для соуса, добавляем прессованный зубчик чеснока, специи и пробуем. Если соус кислый, добавляем щепотку сахара.

1. Этап. Пирог с яблоком и кабачком Семейный: 19. В середину заливаем густой соус. На вкус кисло-сладкий, пряный. Соус: смешиваем все ингредиенты для соуса, добавляем прессованный зубчик чеснока, специи и пробуем. Если соус кислый, добавляем щепотку сахара.

20 . Этап

20. На соус выкладываем 8 стопочек из долек кабачка и яблока. Для середины пирога, формируем розочку. Вырезаем 6 кружочков из пластины теста, сворачиваем и разрезаем на 2 части. Получается 2 розочки. Из 2 розочек формируем одну.

1. Этап. Пирог с яблоком и кабачком Семейный: 20. На соус выкладываем 8 стопочек из долек кабачка и яблока. Для середины пирога, формируем розочку. Вырезаем 6 кружочков из пластины теста, сворачиваем и разрезаем на 2 части. Получается 2 розочки. Из 2 розочек формируем одну.

21 . Этап

21. Украшаем серединку пирога розочкой из теста. Смазываем все лепестки теста жидкой сметаной. Ставим противень с пирогом в духовку и включаем температуру 40 С. Через 20 минут тесто пирога увеличивается в 2 раза. Переключаем духовку на t 180 С.

1. Этап. Пирог с яблоком и кабачком Семейный: 21. Украшаем серединку пирога розочкой из теста. Смазываем все лепестки теста жидкой сметаной. Ставим противень с пирогом в духовку и включаем температуру 40 С. Через 20 минут тесто пирога увеличивается в 2 раза. Переключаем духовку на t 180 С.

22 . Этап

22. Смазываем лепестки теста взбитым желтком, и выпекаем пирог до румяной корочки, минут 40. Проверяйте пирог на сухую спичку. Пирог готов! Отрезаем кусочек пирога с котлетой и макаем в сырный соус. Приятного аппетита!