Ингредиенты для - Пирог с куриной печенью
Как вкусно приготовить - Пирог с куриной печенью
1 . Этап
Приготовить опару. Муку просеять. Половину муки всыпать в миску, добавить дрожжи, влить 1 стакан теплой воды и поставить в теплое место на 40-50 минут.
2 . Этап
Когда опара увеличится вдвое, вбить в нее желток и яйцо, добавить сахар, соль и растопленное масло.
3 . Этап
Влить молоко, тщательно перемешать.
4 . Этап
Всыпать остальную муку и замесить тесто.
5 . Этап
И вот такое у меня получилось тесто, как на оладьи. Что делать? Тупо добавить муки, так ведь тогда теста получится, как Маланьину свадьбу! Да и другие ингредиенты придется добавлять соответственно.
6 . Этап
Отлила я половину теста в кастрюльку и выставила на балкон, чтобы оно не перекисло. В оставшееся тесто добавила муки. Итак, идем дальше. Выложить тесто на стол и тщательно промесить, оно должно быть консистенции мочки уха. Вернуть тесто в кастрюлю и поставить в теплое место, пока тесто снова не поднимется.
7 . Этап
В это время приготовить начинку. Зеленый лук вымыть и измельчить. Обжарить в 0,5 ст. л. растительного масла 2-3 минуты. Переложить в миску.
8 . Этап
Печень очистить от протоков, вымыть и нарезать небольшими кусочками.
9 . Этап
Обжарить в 1,5 ст. л. масла 10 минут. Посолить и поперчить. Яйца очистить и нарезать кружочками.
10 . Этап
У меня было еще несколько шампиньончиков, для отдельного блюда мало. Нарезала их, обжарила и добавила к печенке.
11 . Этап
Тесто поднялось до краев кастрюли, а она у меня на 4.5 л. Очень много.
12 . Этап
Часть теста отрезала и убрала.
13 . Этап
Дальше. Большую форму смазать оставшимся маслом. 2/3 теста раскатать и выложить в форму так, чтобы края теста немного поднимались над краями формы. Выложить печень, сверху распределить лук и покрыть все ломтиками яиц.
14 . Этап
Оставшееся тесто раскатать в круг, d равный d формы, уложить на начинку и тщательно защипать края.
15 . Этап
Украсить пирог. Дать ему расстояться в теплом месте 30 минут, затем смазать взбитым яйцом, сделать в середине пирога отверстие.
16 . Этап
Из отрезанного куска теста накрутила плюшек.
17 . Этап
Выпекать при 180*С в течение 45-50 минут. Ну, вы помните, конечно, что половина теста, отлитая ранее, у меня стоит на балконе... подправила я его немного и... напекла блинов.