Пирог Сахарный

1. Этап

Муку просеять 2 раза! (это важно для сдобного и любого другого теста), добавить дрожжи, ванилин, перемешать.

2. Этап

В другую миску всыпать сахар, соль, выпустить яйцо

3. Этап

Влить теплое молоко и хорошо перемешать

4. Этап

Соединить мучную и молочную смесь и начать замешивать тесто. На данном этапе смотреть-если тесто вязкое и липкое подсыпать муки, всего может понадобиться до 300 г.

5. Этап

Влить растопленное, не горячее масло и окончательно замесить тесто руками, до тех пор, пока все тесто возьмет масло.

6. Этап

Прикрыть пленкой и убрать в теплое место на 1-1,5 ч.

7. Этап

Тесто спустя 1 ч. Стол припылить мукой и обмять тесто.

8. Этап

Раскатать в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см

9. Этап

Для начинки масло растопить, отдельно смешать коричневый сахар, корицу и мускатный орех

10. Этап

Поверхность смазать маслом и присыпать сахарной смесью

11. Этап

Свернуть рулетом, я крутила с короткой стороны, и переложить на пергамент. Пергамент лучше смазать маслом, я этого не сделала и во время выпечки пирог прижарился. Не повторяйте моей ошибки!

12. Этап

Формовка: от рулета отрезать "шайбочку" шириной 1,5 см. почти до конца и уложить по центру относительно рулета срезом вверх, слегка расправить. Вторую "шайбочку" уложить справа от центральной слегка внахлест, третью-слева. Следующая пойдет в центр и т. д. до конца рулета.

13. Этап

Перенести пирог с пергаментом на противень, прикрыть полотенцем, убрать в тепло на расстой 20-30 мин. Духовку нагреть до 200*С, поставить пирог и снизить темп. до 180*. Выпекать 30 мин. до сухой лучины Перед выпечкой верх пирога я ничем не смазывала, а воспользовалась замечательным рецептом колеровки от Ольги Marioka82 . Оля, огромное Вам спасибо! этот рецепт находка! Получается глянцевая и красивая выпечка!

14. Этап

Готовый пирог чуть остудить, освободить от бумаги и можно наслаждаться!