Name: Ризотто с овощами
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Рис - 200 г; Бульон - 1 л; Вино белое сухое - 200 мл; Соль - 1 ч. л.; Кабачок - 1 шт; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 2 шт; Чеснок - 4 зуб.; Масло оливковое - 3 ст. л.; Лавровый лист - 2 шт; Перец душистый - 2 шт; Пармезан - 150 г

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ризотто с овощами

1. Рис - 200 г

2. Бульон - 1 л

3. Вино белое сухое - 200 мл

4. Соль - 1 ч. л.

5. Кабачок - 1 шт

6. Морковь - 1 шт

7. Лук репчатый - 2 шт

8. Чеснок - 4 зуб.

9. Масло оливковое - 3 ст. л.

10. Лавровый лист - 2 шт

11. Перец душистый - 2 шт

12. Пармезан - 150 г

Как вкусно приготовить - Ризотто с овощами

1. Этап

Ризотто готовится не долго, самое главное приготовить заранее все необходимое. Начнем с бульона. В воду (1 л) положить порезанные 1 лук, половину моркови (или 1 среднюю), довести до кипения, добавить лавровый лист, душистый перец горошком и соль. Готовить 20-25 минут. По желанию можно еще добавить сельдерей. С среднем на 100 г риса уходит 500 мл бульона. У нас 200 г риса, соответственно бульона готовим 1 л. У меня в итоге еще примерно 100 мл осталось.

2. Этап

Теперь очередь кабачка. Его порежем кубиками и обжарим на оливком масле, до готовности. Не забудьте посолить по вкусу.

3. Этап

Кабачки переложим в тарелку, а в сковороду где они жарились добавим оливкового масла и обжарив мелко порубленный чеснок. Наша цель - масло должно приобрести чесночный аромат. Обжарить чеснок до золотистого цвета и убрать со сковороды.

1. Этап. Ризотто с овощами: Кабачки переложим в тарелку, а в сковороду где они жарились добавим оливкового масла и обжарив мелко порубленный чеснок. Наша цель - масло должно приобрести чесночный аромат. Обжарить чеснок до золотистого цвета и убрать со сковороды.

4. Этап

Теперь в это масло выложим лук, нарезанный полукольцами, обжариваем до прозрачности, добавляем к нему морковь (оставшуюся половину) натертую на крупной терке. Перемешиваем.

1. Этап. Ризотто с овощами: Теперь в это масло выложим лук, нарезанный полукольцами, обжариваем до прозрачности, добавляем к нему морковь (оставшуюся половину) натертую на крупной терке. Перемешиваем.

5. Этап

Далее к овощам засыпаем рис. Ни в кое случае не промывать его. Рис должен быть сухим! Перемешиваем быстро, что бы рис пропитался оливковым маслом. Через 1 минуту вливаем вино. Даем алкоголю выпарится, периодически помешивая.

1. Этап. Ризотто с овощами: Далее к овощам засыпаем рис. Ни в кое случае не промывать его. Рис должен быть сухим! Перемешиваем быстро, что бы рис пропитался оливковым маслом. Через 1 минуту вливаем вино. Даем алкоголю выпарится, периодически помешивая.

6. Этап

После того как вино выпарилось, начинаем постепенно добавлять бульон. Первую порцию вливаем так, что бы бульон полностью покрыл рис. Готовить периодически аккуратно помешивая деревянной ложкой. Рис будет быстро впитывать в себя бульон. Следующую порцию бульона добавляем после того как рис впитает предыдущую. Добавляем так бульон до готовности риса. Теперь осталось только добавить готовый кабачок, перемешать, посыпать тертым пармезаном и еще раз перемешать аккуратно.

1. Этап. Ризотто с овощами: После того как вино выпарилось, начинаем постепенно добавлять бульон. Первую порцию вливаем так, что бы бульон полностью покрыл рис. Готовить периодически аккуратно помешивая деревянной ложкой. Рис будет быстро впитывать в себя бульон. Следующую порцию бульона добавляем после того как рис впитает предыдущую. Добавляем так бульон до готовности риса. Теперь осталось только добавить готовый кабачок, перемешать, посыпать тертым пармезаном и еще раз перемешать аккуратно.

7. Этап

Наше ризотто с овощами готово. Дадим ему отдохнуть минутку и скорее подаем на стол. Я сверху еще посыпала сыром чуть чуть. Уж очень я его люблю)) Угощайтесь! Приятного аппетита!