Name: Ризотто с овощами
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Рис - 200 г; Бульон - 1 л; Вино белое сухое - 200 мл; Соль - 1 ч. л.; Кабачок - 1 шт; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 2 шт; Чеснок - 4 зуб.; Масло оливковое - 3 ст. л.; Лавровый лист - 2 шт; Перец душистый - 2 шт; Пармезан - 150 г

Ингредиенты для - Ризотто с овощами

1. Рис 200 г

2. Бульон 1 л

3. Вино белое сухое 200 мл

4. Соль 1 ч. л.

5. Кабачок 1 шт

6. Морковь 1 шт

7. Лук репчатый 2 шт

8. Чеснок 4 зуб.

9. Масло оливковое 3 ст. л.

10. Лавровый лист 2 шт

11. Перец душистый 2 шт

12. Пармезан 150 г

Как вкусно приготовить - Ризотто с овощами

1 . Этап

Ризотто готовится не долго, самое главное приготовить заранее все необходимое. Начнем с бульона. В воду (1 л) положить порезанные 1 лук, половину моркови (или 1 среднюю), довести до кипения, добавить лавровый лист, душистый перец горошком и соль. Готовить 20-25 минут. По желанию можно еще добавить сельдерей. С среднем на 100 г риса уходит 500 мл бульона. У нас 200 г риса, соответственно бульона готовим 1 л. У меня в итоге еще примерно 100 мл осталось.

2 . Этап

Теперь очередь кабачка. Его порежем кубиками и обжарим на оливком масле, до готовности. Не забудьте посолить по вкусу.

3 . Этап

Кабачки переложим в тарелку, а в сковороду где они жарились добавим оливкового масла и обжарив мелко порубленный чеснок. Наша цель - масло должно приобрести чесночный аромат. Обжарить чеснок до золотистого цвета и убрать со сковороды.

1. Этап. Ризотто с овощами: Кабачки переложим в тарелку, а в сковороду где они жарились добавим оливкового масла и обжарив мелко порубленный чеснок. Наша цель - масло должно приобрести чесночный аромат. Обжарить чеснок до золотистого цвета и убрать со сковороды.

4 . Этап

Теперь в это масло выложим лук, нарезанный полукольцами, обжариваем до прозрачности, добавляем к нему морковь (оставшуюся половину) натертую на крупной терке. Перемешиваем.

1. Этап. Ризотто с овощами: Теперь в это масло выложим лук, нарезанный полукольцами, обжариваем до прозрачности, добавляем к нему морковь (оставшуюся половину) натертую на крупной терке. Перемешиваем.

5 . Этап

Далее к овощам засыпаем рис. Ни в кое случае не промывать его. Рис должен быть сухим! Перемешиваем быстро, что бы рис пропитался оливковым маслом. Через 1 минуту вливаем вино. Даем алкоголю выпарится, периодически помешивая.

1. Этап. Ризотто с овощами: Далее к овощам засыпаем рис. Ни в кое случае не промывать его. Рис должен быть сухим! Перемешиваем быстро, что бы рис пропитался оливковым маслом. Через 1 минуту вливаем вино. Даем алкоголю выпарится, периодически помешивая.

6 . Этап

После того как вино выпарилось, начинаем постепенно добавлять бульон. Первую порцию вливаем так, что бы бульон полностью покрыл рис. Готовить периодически аккуратно помешивая деревянной ложкой. Рис будет быстро впитывать в себя бульон. Следующую порцию бульона добавляем после того как рис впитает предыдущую. Добавляем так бульон до готовности риса. Теперь осталось только добавить готовый кабачок, перемешать, посыпать тертым пармезаном и еще раз перемешать аккуратно.

1. Этап. Ризотто с овощами: После того как вино выпарилось, начинаем постепенно добавлять бульон. Первую порцию вливаем так, что бы бульон полностью покрыл рис. Готовить периодически аккуратно помешивая деревянной ложкой. Рис будет быстро впитывать в себя бульон. Следующую порцию бульона добавляем после того как рис впитает предыдущую. Добавляем так бульон до готовности риса. Теперь осталось только добавить готовый кабачок, перемешать, посыпать тертым пармезаном и еще раз перемешать аккуратно.

7 . Этап

Наше ризотто с овощами готово. Дадим ему отдохнуть минутку и скорее подаем на стол. Я сверху еще посыпала сыром чуть чуть. Уж очень я его люблю)) Угощайтесь! Приятного аппетита!