Name: Пирожное-меренги Тюльпаны
Yield: 1
Ingredients: Белок яичный - 80 г; Сахарная пудра - 160 г; Сахар - 40 г; Краситель пищевой - по вкусу; Ванильный сахар - 12 г; Соль - 1 щепот.; Масло сливочное - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожное-меренги Тюльпаны

1. Белок яичный - 80 г

2. Сахарная пудра - 160 г

3. Сахар - 40 г

4. Краситель пищевой - по вкусу

5. Ванильный сахар - 12 г

6. Соль - 1 щепот.

7. Масло сливочное - 100 г

Как вкусно приготовить - Пирожное-меренги Тюльпаны

1. Этап

Два куриных яйца разделить на белки и желтки, в этом рецепте используем охлажденные белки.

2. Этап

Белки взбиваем до крепкой пены со щепоткой соли. Затем, продолжая процесс взбивания, порциями добавляется мелкокристаллический сахар, затем сахарную пудру классика "HAAS", все взбивается до так называемых «жёстких пиков» и полного растворения сахара. Это означает, что если Вы поднимете венчик или миксер над белками, то они не опадут, а острые выступы не согнутся под силой тяжести. По желанию добавить к белкам пищевой краситель, вымешать, чтобы цвет стал однородный.

1. Этап. Пирожное-меренги Тюльпаны: Белки взбиваем до крепкой пены со щепоткой соли. Затем, продолжая процесс взбивания, порциями добавляется мелкокристаллический сахар, затем сахарную пудру классика

3. Этап

Заполнить кондитерский мешок белковым кремом (безе).

4. Этап

На оборотной стороне бумаги для выпечки обвести карандашом форму тюльпана, на лицевой стороне листа, начиная от середины, выложить белковый крем по краю формы в виде бортика одной сплошной полосой, затем заполнить середину. Выпекать-сушить в духовке при 130 С около 40-60 минут, периодически аккуратно приоткрывая дверку для выхода влаги, затем оставить в выключенной и закрытой духовке еще на 60 минут.

1. Этап. Пирожное-меренги Тюльпаны: На оборотной стороне бумаги для выпечки обвести карандашом форму тюльпана, на лицевой стороне листа, начиная от середины, выложить белковый крем по краю формы в виде бортика одной сплошной полосой, затем заполнить середину. Выпекать-сушить в духовке при 130 С около 40-60 минут, периодически аккуратно приоткрывая дверку для выхода влаги, затем оставить в выключенной и закрытой духовке еще на 60 минут.

5. Этап

Для приготовления крема для склеивания половинок сливочное масло комнатной температуры взбить с 50-80 г сахарной пудры с ванилью "HAAS" (кол-во регулируйте под свой вкус!).

1. Этап. Пирожное-меренги Тюльпаны: Для приготовления крема для склеивания половинок сливочное масло комнатной температуры взбить с 50-80 г сахарной пудры с ванилью

6. Этап

Деревянной шпажкой аккуратно проделать углубление-бороздку на половинке заготовки, вложить шпажку верхним краем в бороздку, сверху смазать кремом, накрыть второй половинкой.