Name: Пирожное-меренги Тюльпаны
Yield: 1
Ingredients: Белок яичный - 80 г; Сахарная пудра - 160 г; Сахар - 40 г; Краситель пищевой - по вкусу; Ванильный сахар - 12 г; Соль - 1 щепот.; Масло сливочное - 100 г

Ингредиенты для - Пирожное-меренги Тюльпаны

1. Белок яичный 80 г

2. Сахарная пудра 160 г

3. Сахар 40 г

4. Краситель пищевой по вкусу

5. Ванильный сахар 12 г

6. Соль 1 щепот.

7. Масло сливочное 100 г

Как вкусно приготовить - Пирожное-меренги Тюльпаны

1 . Этап

Два куриных яйца разделить на белки и желтки, в этом рецепте используем охлажденные белки.

2 . Этап

Белки взбиваем до крепкой пены со щепоткой соли. Затем, продолжая процесс взбивания, порциями добавляется мелкокристаллический сахар, затем сахарную пудру классика "HAAS", все взбивается до так называемых «жёстких пиков» и полного растворения сахара. Это означает, что если Вы поднимете венчик или миксер над белками, то они не опадут, а острые выступы не согнутся под силой тяжести. По желанию добавить к белкам пищевой краситель, вымешать, чтобы цвет стал однородный.

1. Этап. Пирожное-меренги Тюльпаны: Белки взбиваем до крепкой пены со щепоткой соли. Затем, продолжая процесс взбивания, порциями добавляется мелкокристаллический сахар, затем сахарную пудру классика

3 . Этап

Заполнить кондитерский мешок белковым кремом (безе).

4 . Этап

На оборотной стороне бумаги для выпечки обвести карандашом форму тюльпана, на лицевой стороне листа, начиная от середины, выложить белковый крем по краю формы в виде бортика одной сплошной полосой, затем заполнить середину. Выпекать-сушить в духовке при 130 С около 40-60 минут, периодически аккуратно приоткрывая дверку для выхода влаги, затем оставить в выключенной и закрытой духовке еще на 60 минут.

1. Этап. Пирожное-меренги Тюльпаны: На оборотной стороне бумаги для выпечки обвести карандашом форму тюльпана, на лицевой стороне листа, начиная от середины, выложить белковый крем по краю формы в виде бортика одной сплошной полосой, затем заполнить середину. Выпекать-сушить в духовке при 130 С около 40-60 минут, периодически аккуратно приоткрывая дверку для выхода влаги, затем оставить в выключенной и закрытой духовке еще на 60 минут.

5 . Этап

Для приготовления крема для склеивания половинок сливочное масло комнатной температуры взбить с 50-80 г сахарной пудры с ванилью "HAAS" (кол-во регулируйте под свой вкус!).

1. Этап. Пирожное-меренги Тюльпаны: Для приготовления крема для склеивания половинок сливочное масло комнатной температуры взбить с 50-80 г сахарной пудры с ванилью

6 . Этап

Деревянной шпажкой аккуратно проделать углубление-бороздку на половинке заготовки, вложить шпажку верхним краем в бороздку, сверху смазать кремом, накрыть второй половинкой.