Name: Пирожные с лимонным кремом и желе
Yield: 1
Ingredients: Вода - 100 мл.; Мука - 0,5 ст.; Соль - 1 щепотка; Сахар - 1 щепотка; Масло сливочное - 50 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Лимонная цедра - 0,5 ст. л.; Лимонный сок - 2 ст. л.; Вода - 125 мл.; Сахар - 4 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт.; Мука - 1 ст. л.; Ваниль - 1 гр.; Масло сливочное - 100 гр.; Желатин - 2 ст. л.; Вода - 150 мл.; Компот - 500 мл.; Мед - по вкусу; Сливки - 100 мл.; Сахарная пудра - по вкусу

Ингредиенты для - Пирожные с лимонным кремом и желе

1. Тесто Вода 100 мл.

2. Тесто Мука 0,5 ст.

3. Тесто Соль 1 щепотка

4. Тесто Сахар 1 щепотка

5. Тесто Масло сливочное 50 гр.

6. Тесто Яйцо куриное 2 шт.

7. Крем Лимонная цедра 0,5 ст. л.

8. Крем Лимонный сок 2 ст. л.

9. Крем Вода 125 мл.

10. Крем Сахар 4 ст. л.

11. Крем Яйцо куриное 1 шт.

12. Крем Мука 1 ст. л.

13. Крем Ваниль 1 гр.

14. Крем Масло сливочное 100 гр.

15. Желе Желатин 2 ст. л.

16. Желе Вода 150 мл.

17. Желе Компот 500 мл.

18. Желе Мед по вкусу

19. Украшение Сливки 100 мл.

20. Украшение Сахарная пудра по вкусу

Как вкусно приготовить - Пирожные с лимонным кремом и желе

1 . Этап

Начнем с приготовления крема. Для крема нам будет необходимо очень мягкое сливочное масло! Поэтому сразу достаньте его из холодильника. В посудину пригодную для использования в свч отправляем цедру лимона, сахар, муку, ванилин и яйцо (у меня крупные яйца С0 и попалось яйцо с двумя желтками). Воду смешиваем с лимонным соком.

2 . Этап

Вливаем воду к остальным ингредиентам и все тщательно размешиваем венчиком. Комочков быть не должно!

3 . Этап

Ставим в микроволновую печь при мощности 850 на 5 минут. Несколько раз за это время извлекаем крем из печи и перемешиваем.

1. Этап. Пирожные с лимонным кремом и желе: Ставим в микроволновую печь при мощности 850 на 5 минут. Несколько раз за это время извлекаем крем из печи и перемешиваем.

4 . Этап

Вот такой густой крем получается по истечении 5 минут.

5 . Этап

Накрываем пищевой пленкой "в контакт" и оставляем остывать до комнатной температуры.

1. Этап. Пирожные с лимонным кремом и желе: Накрываем пищевой пленкой

6 . Этап

Теперь подготовим желе. Я использую домашний компот из йошты и клубники, но это не принципиально совершенно! Просто исходя из идеи "сердечек" показалось, что красный компот подойдет лучше, чем какой-то другой. Так же можно компот заменить на сок. В случае использования сока мед можно не добавлять! Итак, желатин заливаем водой, добавляем мед и перемешиваем. Даем желатину хорошо набухнуть. У меня желатин очень мелкий и набухаем очень быстро... буквально за 5-7 минут! Подготовим посуду в которой сможем сделать необходимого размера слой желе! Я использую поднос диаметром 26 см и высота бортиков 1,5 см. Толщина слоя желе у меня получается 7-8 мм.

1. Этап. Пирожные с лимонным кремом и желе: Теперь подготовим желе. Я использую домашний компот из йошты и клубники, но это не принципиально совершенно! Просто исходя из идеи

7 . Этап

В то время пока набухает желатин необходимо подготовить пергамент для выпекания заготовок из теста. Отрезаем кусок пергамента по размеру противня и рисуем контур желаемой формы наших пирожных. Я использую вырубку "сердце" размером 10 см на 10 см. Если у Вас нет большой вырубки, то можно нарисовать шаблон на картоне и обводить его, либо использовать блюдце диаметром 10 см. Данного количества ингредиентов хватает на 5 штук трехслойных пирожных.

1. Этап. Пирожные с лимонным кремом и желе: В то время пока набухает желатин необходимо подготовить пергамент для выпекания заготовок из теста. Отрезаем кусок пергамента по размеру противня и рисуем контур желаемой формы наших пирожных. Я использую вырубку

8 . Этап

Набухший желатин с медом необходимо растопить либо на водяной бане, либо, как я в свч... Импульсами по 20 секунд! Главное не перегреть! Помним, что желатин нельзя кипятить! У меня на такое количество желатина уходит ровно минута, т. е. три раза по 20 секунд.

1. Этап. Пирожные с лимонным кремом и желе: Набухший желатин с медом необходимо растопить либо на водяной бане, либо, как я в свч... Импульсами по 20 секунд! Главное не перегреть! Помним, что желатин нельзя кипятить! У меня на такое количество желатина уходит ровно минута, т. е. три раза по 20 секунд.

9 . Этап

Далее смешиваем компот с желатином и выливаем в подготовленную посуду. Ставим в холодильник. Следите за тем, чтоб поднос стоял ровно, а не под наклоном, иначе застывший слой желе будет не равномерной толщины!

1. Этап. Пирожные с лимонным кремом и желе: Далее смешиваем компот с желатином и выливаем в подготовленную посуду. Ставим в холодильник. Следите за тем, чтоб поднос стоял ровно, а не под наклоном, иначе застывший слой желе будет не равномерной толщины!

10 . Этап

Тем временем пока основа крема остывает, а желе застывает в холодильнике можем заняться приготовлением теста. Подготовим глубокую тарелку пригодную для свч, воду, муку и сливочное масло. Сразу включаем духовку на 170 градусов.

1. Этап. Пирожные с лимонным кремом и желе: Тем временем пока основа крема остывает, а желе застывает в холодильнике можем заняться приготовлением теста. Подготовим глубокую тарелку пригодную для свч, воду, муку и сливочное масло. Сразу включаем духовку на 170 градусов.

11 . Этап

В тарелку высыпаем просеянную муку, добавляем по щепотке соли и сахара, вливаем воду. Размешиваем до однородности и кладем кусочки масла. Ставим в микроволновку. Готовим тесто при мощности 850 в течении 5 минут.

1. Этап. Пирожные с лимонным кремом и желе: В тарелку высыпаем просеянную муку, добавляем по щепотке соли и сахара, вливаем воду. Размешиваем до однородности и кладем кусочки масла. Ставим в микроволновку. Готовим тесто при мощности 850 в течении 5 минут.

12 . Этап

Через 1 минуту извлекаем тарелку с тестом. Видим, что масса нагрелась и масло начало таять. Перемешиваем. Ставим обратно в печь.

1. Этап. Пирожные с лимонным кремом и желе: Через 1 минуту извлекаем тарелку с тестом. Видим, что масса нагрелась и масло начало таять. Перемешиваем. Ставим обратно в печь.

13 . Этап

По прошествии трех минут извлекаем тарелку с тестом и прорабатываем блендером. Можно использовать вилку, или толкушку для пюре, но блендером быстрее. Ставим еще на две минуты в печь.

1. Этап. Пирожные с лимонным кремом и желе: По прошествии трех минут извлекаем тарелку с тестом и прорабатываем блендером. Можно использовать вилку, или толкушку для пюре, но блендером быстрее. Ставим еще на две минуты в печь.

14 . Этап

Тесто в микроволновке готовится всего 5 минут. И вот такое тесто получаем по прошествии данного времени! Оно лопаточкой собирается в ком.

1. Этап. Пирожные с лимонным кремом и желе: Тесто в микроволновке готовится всего 5 минут. И вот такое тесто получаем по прошествии данного времени! Оно лопаточкой собирается в ком.

15 . Этап

Тесту остывать нет необходимости. Поэтому сразу начинаем вводить яйца по одному. Тщательно прорабатывая блендером.

1. Этап. Пирожные с лимонным кремом и желе: Тесту остывать нет необходимости. Поэтому сразу начинаем вводить яйца по одному. Тщательно прорабатывая блендером.

16 . Этап

После того, как первое яйцо вмешалось до однородного состояния можно вводить второе!

17 . Этап

Вот такой консистенции, как 25% сметана, получается тесто.

18 . Этап

Для отсаживания теста используем кондитерский мешок и насадку с круглым отверстием 4 мм.

19 . Этап

Чтоб удобнее было переложить тесто в кондитерский мешок поставьте в высокий стакан или в банку. Выкладываем тесто.

1. Этап. Пирожные с лимонным кремом и желе: Чтоб удобнее было переложить тесто в кондитерский мешок поставьте в высокий стакан или в банку. Выкладываем тесто.

20 . Этап

Рисуем тестом сердечки или кружочки в соответствием с нарисованным контуром. В середине рисуем полосочки, которые образуют квадратики или ромбики. Пергамент должен быть хорошего качества.

1. Этап. Пирожные с лимонным кремом и желе: Рисуем тестом сердечки или кружочки в соответствием с нарисованным контуром. В середине рисуем полосочки, которые образуют квадратики или ромбики. Пергамент должен быть хорошего качества.

21 . Этап

Заготовки выпекаются очень быстро! Всего 15 минут при температуре 160 градусов. До красивого золотистого цвета. Аккуратно снимаем заготовки и перекладываем для остывания.

1. Этап. Пирожные с лимонным кремом и желе: Заготовки выпекаются очень быстро! Всего 15 минут при температуре 160 градусов. До красивого золотистого цвета. Аккуратно снимаем заготовки и перекладываем для остывания.

22 . Этап

Пока печется одна партия мы подготавливаем к выпеканию вторую партию. У меня на противень помещается 6 штук, поэтому получилось три партии. В итоге 15 заготовок для пирожных и еще немного маленьких шариков. На каждое пирожное идет три заготовочки. При желании можете сделать пирожные либо выше, либо ниже.

1. Этап. Пирожные с лимонным кремом и желе: Пока печется одна партия мы подготавливаем к выпеканию вторую партию. У меня на противень помещается 6 штук, поэтому получилось три партии. В итоге 15 заготовок для пирожных и еще немного маленьких шариков. На каждое пирожное идет три заготовочки. При желании можете сделать пирожные либо выше, либо ниже.

23 . Этап

Пока мы занимались желе и выпеканием основы пирожных наша заварная часть крема уже остыла, а масло наоборот нагрелось и стало мягким. Начинаем взбивать масло и по одной ложке добавляем заварную основу.

1. Этап. Пирожные с лимонным кремом и желе: Пока мы занимались желе и выпеканием основы пирожных наша заварная часть крема уже остыла, а масло наоборот нагрелось и стало мягким. Начинаем взбивать масло и по одной ложке добавляем заварную основу.

24 . Этап

После того, как ввели в крем всю лимонную массу, продолжаем взбивать еще минут 5-7 до пышного и стабильного крема. Крем получается просто восхитительный! Очень пышный, стабильный, ароматный, приятно кисло-сладкий! Его можно кушать ложками!

1. Этап. Пирожные с лимонным кремом и желе: После того, как ввели в крем всю лимонную массу, продолжаем взбивать еще минут 5-7 до пышного и стабильного крема. Крем получается просто восхитительный! Очень пышный, стабильный, ароматный, приятно кисло-сладкий! Его можно кушать ложками!

25 . Этап

Начинаем собирать пирожные. Выкладываем заготовки на подходящего размера поднос. Смазываем кремом нижний слой, поверх крема кладем второй слой теста. Затем еще слой крема и "коржик" теста.

1. Этап. Пирожные с лимонным кремом и желе: Начинаем собирать пирожные. Выкладываем заготовки на подходящего размера поднос. Смазываем кремом нижний слой, поверх крема кладем второй слой теста. Затем еще слой крема и

26 . Этап

Верх собранных пирожных смазываем не очень большим слоем крема и выравниваем до ровной поверхности.

27 . Этап

Пирожные ставим в холодильник, а поднос с застывшим желе достаем из холодильника. Вырубкой вырезаем сердечки. Для того, чтоб желе можно было легко перенести на пирожные необходимо прогреть дно и бока подноса с желе феном. Можно конечно сделать по старинке опустив в горячую воду дно или поставить на смоченное в горячей воде полотенце, но феном удобнее и быстрее!

1. Этап. Пирожные с лимонным кремом и желе: Пирожные ставим в холодильник, а поднос с застывшим желе достаем из холодильника. Вырубкой вырезаем сердечки. Для того, чтоб желе можно было легко перенести на пирожные необходимо прогреть дно и бока подноса с желе феном. Можно конечно сделать по старинке опустив в горячую воду дно или поставить на смоченное в горячей воде полотенце, но феном удобнее и быстрее!

28 . Этап

Достаем пирожные из холодильника. Сердечки из желе аккуратно поднимаем широкой лопаточкой и переносим на пирожные.

1. Этап. Пирожные с лимонным кремом и желе: Достаем пирожные из холодильника. Сердечки из желе аккуратно поднимаем широкой лопаточкой и переносим на пирожные.

29 . Этап

Вот так аккуратно переносим желе на все пирожные. На этом можно остановиться и сразу подавать на стол либо поставить в холодильник для охлаждения.

1. Этап. Пирожные с лимонным кремом и желе: Вот так аккуратно переносим желе на все пирожные. На этом можно остановиться и сразу подавать на стол либо поставить в холодильник для охлаждения.

30 . Этап

Оставшееся желе перекладываем в посуду с крышкой и убираем в холодильник, а потом используем для другого десерта.

1. Этап. Пирожные с лимонным кремом и желе: Оставшееся желе перекладываем в посуду с крышкой и убираем в холодильник, а потом используем для другого десерта.

31 . Этап

Праздничный вариант пирожных я украшаю взбитыми сливками с сахарной пудрой. Если Вы тоже хотите украсить взбитыми сливками, то перед взбиванием сливки, миску в которой будут взбиваться сливки и венчики миксера охладите! Начинаем взбивать сливки на маленькой скорости. Постепенно скорость увеличиваем и начинаем всыпать сахарную пудру. Взбиваем до жестких пиков. Украшаем применив свою фантазию и любовь! Приготовьте эти пирожные и Вы влюбитесь в них с первой ложки! Приятного чаепития!