Шварцвальдский паштет

1. Этап

Бисквит-спонж: Просеять муку с какао и разрыхлителем. Яйцо взбить с сахаром и глюкозой до устойчивой пены. П. С. Если нет глюкозы, ее можно заменить на инвертный сироп. Ссылку дам под большими фотографиями.

2. Этап

С помощью лопатки соединить мучную и яичную смеси.

3. Этап

Готовое тесто поместить в пластиковые стаканчики, заполнив их на половину. Но лучше и здоровее в бумажные! Выпекать в СВЧ на мощности 800 Вт 1-1,5 минуты.

4. Этап

Полностью остудить на решетке и освободить бисквит разрезав стаканчики. Если бисквит влажноватый, поместите его, как он есть, в СВЧ еще на пол минуты. Бисквит должен быть твердым. Превратить его в крошку. Я поместила в пакет и прокатала сверху скалкой.

5. Этап

"Паштет": Вишню нарезать на кусочки.

6. Этап

Жареный миндаль тоже нарезать. Шоколад растопить и остудить.

7. Этап

Продукты для паштета нужно подготовить заранее. Все продукты должны быть комнатной температуры.

8. Этап

Сыры взбить с сахарной пудрой и корицей на низкой скорости миксера, не переставая взбивать, постепенно ввести шоколад. На этой стадии обязательно попробуйте, и при необходимости, добавьте еще сахарной пудры!

9. Этап

Добавить вишню и миндаль, все перемешать лопаткой.

10. Этап

Дно и бока формы 18 см в диаметре обтянуть пищевой пленкой (у меня вместо пленки по бокам бортик вырезанный из файла. Поместить сырную массу в форму, разровнять и отправить на 5-6 часов в холодильник..

11. Этап

Освободить паштет от формы.

12. Этап

Покрыть крошкой и украсить по своему усмотрению. Я украсила парочкой... мышат (какой-то каламбур получается).

13. Этап

Лепка мышат - это отдельная история, которая подняла настроение и дала почувствовать "творческий" подъем! Смеялись всей семьей, "скульптор" из меня еще тот! Но, получилось, что получилось. Лепила я их из мастики. Вот такая парочка. Сказали, что прикольно...

14. Этап

... и заставили поместить на паштет - символ НГ все таки!

15. Этап

Второй вариант - украсить вишней для коктейля и золотым сахаром, это проще и более классически, что ли!

16. Этап

Десерт нам очень понравился - в меру сладкий и влажный, с хрустящим миндалем и вишней, легким послевкусием шоколада. У меня не было сыра Рикотта, да и Маскарпоне нужно было срочно использовать, хотя, если бы в стране, где живу был жирный и не кислый творог, приготовила бы с ним. Вишню для коктейля заменила на засахаренную для выпечки, так экономичнее и вкуснее, как для меня. Сахарной пудры в следующий раз добавлю меньше - грамм 35-40.

17. Этап

Сервировать с вашим любимым сдобным печеньем или просто есть ложками.