Рагу из говядины в тыкве по-аргентински

1. Этап

Тыкву необходимо помыть и обсушить. Затем срезаем верхушку и удаляем из тыквы семена и волокнистую мякоть.

2. Этап

Наливаем в тыкву молоко, добавляем туда щепотку соли и сахара, перец горошком.

3. Этап

Закрываем тыквенной крышкой и заворачиваем тыкву в фольгу. Затем ставим ее на противень с небольшим количеством воды. Отправляем тыкву в разогретую до 150 градусов духовку на 20-30 минут.

4. Этап

Тем временем подготовим все продукты для аргентинского рагу. В подсоленную кипящую воду бросаем кукурузу, варим минут 5.

5. Этап

В той самой воде, где варилась кукуруза, мы отварим рис до состояния аль денте, он должен быть слегка твердым.

6. Этап

Говядину нарезаем небольшими кусочками.

7. Этап

Такими же кусочками нарезаем тыкву (300 г).

8. Этап

Картофель, батат и морковь чистим и тоже нарезаем небольшими кусочками.

9. Этап

Репчатый лук нарезаем мелко.

10. Этап

1/4 часть перца чили нарезаем мелко.

11. Этап

Белую часть лука-порея нарезаем тонкими кольцами, а зеленый лук рубим мелко.

12. Этап

Разогреваем растительное масло с лавровым листом и чесноком.

13. Этап

Добавляем туда куски мяса и обжариваем на среднем огне до румяности.

14. Этап

К мясу добавляем репчатый лук, зеленый и лук-порей, сельдерей и чили.

15. Этап

Перемешиваем и через минут 10-15 можно посолить и поперчить по вкусу. Дальше добавляем морковь, тыкву, батат, картофель и нарезанный небольшими кусочками сушеный персик.

16. Этап

Следующими добавляем паприку, хлопья чили, орегано и томатный соус (или измельченные блендером томаты в собственном соку).

17. Этап

Заливаем все содержимое кастрюли бульоном (как на фото) и варим на маленьком огне почти до готовности.

18. Этап

В самом конце добавим в рагу рис и кукурузу, нарезанную на небольшие кусочки.

19. Этап

Хорошо перемешаем рагу и затем выкладываем его в тыкву. Отправляем тыкву с рагу в духовку еще минут на 15-20.

20. Этап

Готовое рагу из говядины в тыкве по-аргентински можно подавать на стол прямо в тыкве или же в тарелке.