Name: Налистники с карамельной тыквой и лимоном
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Молоко - 125 мл; Вода - 125 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 0.5 стак.; Масло подсолнечное - 50 мл; Сахар - 100 г; Тыква - 150 г; Лимон - 1 шт; Корица - 0.5 ч. л.; Ванилин - 1 пакет.; Масло сливочное - 30 г; Сметана - 150 г

Налистники с карамельной тыквой и лимоном

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Налистники с карамельной тыквой и лимоном

Для теста

1. Молоко 125 мл

2. Вода 125 мл

3. Яйцо куриное 1 шт

4. Сахар 1 ст. л.

5. Мука пшеничная 0.5 стак.

6. Масло подсолнечное 50 мл

Для начинки

1. Сахар 100 г

2. Тыква 150 г

3. Лимон 1 шт

4. Корица 0.5 ч. л.

5. Ванилин 1 пакет.

Для запекания

1. Масло сливочное 30 г

2. Сметана 150 г

Как вкусно приготовить - Налистники с карамельной тыквой и лимоном

1. Этап

Делаем тесто. Чтобы налистники были эластичными и нехрупкими я возьму пол-стакана молока и пол-стакана воды, не положу в тесто разрыхлитель. В тёплую молочно-водяную смесь разбиваем яйцо, добавляем сахар и ручным венчиком соединяем. Просеиваем муку по ложке, перемешивая венчиком. Наливаем 50 мл масла. Опять соединяем. Тесто готово к выпечке. Оно должно быть очень жидким. Тесто лучше замешивать в посуде с носиком, очень удобно будет его разливать тонким слоем по сковороде.

2. Этап

Выпекаем очень тонкие блины. Я буду выпекать блины на блинной сковороде D-26 см. Поставила сковороду на огонь, нагрела. Разлила тесто, наклоняя сковороду из стороны в сторону, очень тонким слоем. Обжариваем блин с одной стороны, подцепляя края лопаточкой, проверяем как блин схватился. Легко переворачиваем и дожариваем. Снимаем на тарелку и сразу же блин накрываем крышкой (колпаком), чтобы края не подсохли, а-то они будут ломаться при закрутке начинки в них. Из этого количества теста у меня получилось 7 тонких блинов, D-26 см. Если у вас обычная сковорода, то для выпечки первого блина смажьте её маслом, а потом не нужно для последующих, т к в тесте много масла. На фото видно, какие тонюсенькие получились блины.

1. Этап. Налистники с карамельной тыквой и лимоном: Выпекаем очень тонкие блины. Я буду выпекать блины на блинной сковороде D-26 см. Поставила сковороду на огонь, нагрела. Разлила тесто, наклоняя сковороду из стороны в сторону, очень тонким слоем. Обжариваем блин с одной стороны, подцепляя края лопаточкой, проверяем как блин схватился. Легко переворачиваем и дожариваем. Снимаем на тарелку и сразу же блин накрываем крышкой (колпаком), чтобы края не подсохли, а-то они будут ломаться при закрутке начинки в них. Из этого количества теста у меня получилось 7 тонких блинов, D-26 см. Если у вас обычная сковорода, то для выпечки первого блина смажьте её маслом, а потом не нужно для последующих, т к в тесте много масла. На фото видно, какие тонюсенькие получились блины.

3. Этап

Делаем начинку. В сотейник насыпаем сахар, ставим на огонь, даём ему немного подплавиться и выкладываем порезанные мелким кубиком тыкву и лимон прямо в кожуре. Семена из лимона удалите. Лимон хорошенько помойте. Я мою всегда металлической губкой под проточной водой. Добавляем корицу и ванилин. Готовим до карамелизации кусочков. Это не долго.

1. Этап. Налистники с карамельной тыквой и лимоном: Делаем начинку. В сотейник насыпаем сахар, ставим на огонь, даём ему немного подплавиться и выкладываем порезанные мелким кубиком тыкву и лимон прямо в кожуре. Семена из лимона удалите. Лимон хорошенько помойте. Я мою всегда металлической губкой под проточной водой. Добавляем корицу и ванилин. Готовим до карамелизации кусочков. Это не долго.

4. Этап

Начинаем заворачивать начинку в налистники. Для праздничной подачи делают налистники очень маленькими, на "один укус". Для этого блин разрезают на 4 части (см. фото). На каждую часть выкладывают по 1 ч л начинки на край (см. фото), подворачивают сначала края боковые (см. фото), а затем скручивают.

1. Этап. Налистники с карамельной тыквой и лимоном: Начинаем заворачивать начинку в налистники. Для праздничной подачи делают налистники очень маленькими, на

5. Этап

Начинённые налистники я буду запекать в сливочном масле и сметане. Я возьму форму керамическую красивую, в которой сразу буду подавать налистники. Обмажу её щедро сливочным маслом, и заворачивая по одному налистнику, буду укладывать аккуратно, заполняя целую форму. Из количества блинов и начинки, что я приготовила, у меня получилось 2 формы. Обмазываем сверху толстым слоем сметаны и ставим в духовку при Т-180 С на 15 минут. Мне этого времени хватило, чтобы налистники пропитались и запеклись.