Расписные пряники с предсказаниями

1 . Этап

Мед и сливочное масло растопить.

2 . Этап

Добавить соду. Перемешать. Масса начнет увеличиваться, станет пышной.

3 . Этап

Набрать пряностей: корица, молотый имбирь, гвоздика, душистый горошек, кардамон.

4 . Этап

Добавить пряности к меду с маслом. Добавить апельсиновую цедру. Перемешать.

5 . Этап

В рецепте использую сыр "Белебеевский" от Белебеевского МК.

6 . Этап

Добавить просеянную муку (муку добавляйте частями, смотрите на консистенцию теста, тесто не должно быть очень крутым, плотным, оно примет плотность, когда полежит в холоде), сахарную пудру. Перемешать. Добавить натертый на мелкой терке сыр "Белебеевский". Если кто-то желает сделать пряники без сыра, то количество муки нужно увеличить до 250-ти гр.

7 . Этап

Замесить тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на сутки.

8 . Этап

Тесто раскатать (толщина примерно 0,8 см), вырезать круги нужного диаметра. Выпекать в заранее прогретой до 190 гр духовке около 7-8 минут. Пряники зарумянятся, при легком надавливании на них, палец не должен оставлять след. Вынуть пряники из духовки и сразу проделать в них дырочки шпажкой. Потом, когда пряник будет расписан, в эти дырочки нужно вставить декоративную ленту, а под нее просунуть бумажку с предсказанием или пожеланием. Дать отдохнуть пряникам сутки, иначе при нанесении айсинга или кракелюра они могут деформироваться. В первые сутки пряники дышут, принимают свою форму.

9 . Этап

Готовим кракелюр. Кукурузный крахмал соединить с жидким белым пищевым красителем. Если у вас краситель сухой, разведите его немного водой и добавьте к крахмалу. Картофельный крахмал для кракелюра не подойдет (!!!), только КУКУРУЗНЫЙ.

10 . Этап

Масса должна быть густой как сметана, но хорошо размазываться кисточкой.

11 . Этап

Нанести кракелюр на пряники с помощью кисти не очень толстым слоем.

12 . Этап

Кракелюрная сеточка начнет проявляться на глазах, чтобы ускорить процесс, подержите над пряниками включенный фен.

13 . Этап

Айсинг от Эдди Спенса - айсингового короля. Белок соединить с сахарной пудрой очень мелкого помола (предварительно просеять через самое мелкое сито), добавить 2-3 капли лимонного сока. Взбить миксером на самой малой скорости до мягкого пика. Это айсинг для контуров и тонких нитей, для небольших деталей. Для заливки добавьте в айсинг неск. капель воды, чтобы она стала более жидкой. Если провести по поверхности ножом и сосчитать до 10, то на 10-й секунде поверхность айсинга станет гладким. Это идеальная глазурь для заливки.

14 . Этап

Айсинг разделить на несколько частей, каждую окрасить пищевыми красителями в нужный цвет и приступить к росписи. Удачи и счастья в новом году!!!