Name: Мраморный дрожжевой пирог
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 15
Ingredients: Дрожжи - 3 г; Мука пшеничная - 250 г; Молоко - 100 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Масло сливочное - 40 г; Сахар - 40 г; Соль - 40 г; Масло растительное - 40 г; Сахарная пудра - 40 г; Мак - 50 г; Молоко - 125 мл; Масло сливочное - 20 г; Желток яичный - 1 шт; Цедра лимона - 1/4 ч. л.; Сахар - 1 ст. л.; Манная крупа - 1 ст. л.; Коньяк - 1 ч. л.; Творог - 50 г; Белок яичный - 1 шт; Сахар - 50 г; Ванилин - 50 г; Молоко - 1 ч. л.; Варенье - 200 г; Мука пшеничная - 90 г; Сахар - 50 г; Ванилин - 50 г; Корица - 1/4 ч. л.; Масло сливочное - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мраморный дрожжевой пирог

Тесто

1. Дрожжи 3 г

2. Мука пшеничная 250 г

3. Молоко 100 мл

4. Яйцо куриное 1 шт

5. Масло сливочное 40 г

6. Сахар 40 г

7. Соль 40 г

8. Масло растительное 40 г

9. Сахарная пудра 40 г

Маковая начинка

1. Мак 50 г

2. Молоко 125 мл

3. Масло сливочное 20 г

4. Желток яичный 1 шт

5. Цедра лимона 1/4 ч. л.

6. Сахар 1 ст. л.

7. Манная крупа 1 ст. л.

8. Коньяк 1 ч. л.

Творожная начинка

1. Творог 50 г

2. Белок яичный 1 шт

3. Сахар 50 г

4. Ванилин 50 г

5. Молоко 1 ч. л.

Яблочная начинка

1. Варенье 200 г

Штрейзельная посыпка

1. Мука пшеничная 90 г

2. Сахар 50 г

3. Ванилин 50 г

4. Корица 1/4 ч. л.

5. Масло сливочное 50 г

Как вкусно приготовить - Мраморный дрожжевой пирог

1. Этап

Ингредиентов много, но пирог готовится очень легко. В ведро ХП просеять муку, добавить сухие дрожжи ТМ "Саф-момент" и перемешать.

2. Этап

Добавить остальные ингредиенты, при этом молоко должно быть чуть тёплым (но не горячим!), а сливочное масло комнатной температуры (можно поставить на 30 секунд в микроволновку). Включить режим"Тесто". Если нет ХП, то смешать муку с дрожжами, добавить все оставшиеся ингредиенты, вымесить тесто до гладкости, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место до увеличения в объёме в 2 раза

1. Этап. Мраморный дрожжевой пирог: Добавить остальные ингредиенты, при этом молоко должно быть чуть тёплым (но не горячим!), а сливочное масло комнатной температуры (можно поставить на 30 секунд в микроволновку). Включить режим

3. Этап

Пока готовится тесто приготовить начинки и посыпку. Для маковой начинки в кастрюле (я варила в мультиварке) смешать мак, масло, молоко, сахар, лимонную цедру и довести до кипения.

1. Этап. Мраморный дрожжевой пирог: Пока готовится тесто приготовить начинки и посыпку. Для маковой начинки в кастрюле (я варила в мультиварке) смешать мак, масло, молоко, сахар, лимонную цедру и довести до кипения.

4. Этап

Всыпать манку и варить 5 минут, помешивая.

5. Этап

Снять с огня, добавить желток и коньяк. Быстро перемешать и оставить остывать-начинка готова

6. Этап

Для творожной начинки смешать творог, сахар, ванилин, молоко и поставить в холодильник

7. Этап

Для посыпки в миску всыпать муку, сахар, корицу, ваниин. Добавить растопленное масло и руками растереть в крошку

8. Этап

Посыпка готова

9. Этап

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, хорошо обмять, выпуская из него лишний воздух. Раскатать по размеру формы (у меня форма 22см на 30см, предварительно смазать маслом) и при помощи скалки перенести в неё. Тесто расправить, формируя невысокие бортики

1. Этап. Мраморный дрожжевой пирог: Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, хорошо обмять, выпуская из него лишний воздух. Раскатать по размеру формы (у меня форма 22см на 30см, предварительно смазать маслом) и при помощи скалки перенести в неё. Тесто расправить, формируя невысокие бортики

10. Этап

Теперь вернёмся к творожной начинке. Взбить белок в крепкую пену и соединить с подготовленной ранее творожной массой, аккуратно перемешивая обратной стороной ложки (!)

1. Этап. Мраморный дрожжевой пирог: Теперь вернёмся к творожной начинке. Взбить белок в крепкую пену и соединить с подготовленной ранее творожной массой, аккуратно перемешивая обратной стороной ложки (!)

11. Этап

Выкладываем начинки -маковую, яблочную, творожную, маковую, яблочную, творожную и т. д по 1 ч. л. каждой

12. Этап

Во втором ряду и последующих начинаем выкладывать, смещая начинку влево-т. е. начинать с яблочной, потом творожную, потом маковую и т. д Вот так выглядит в готовом виде

1. Этап. Мраморный дрожжевой пирог: Во втором ряду и последующих начинаем выкладывать, смещая начинку влево-т. е. начинать с яблочной, потом творожную, потом маковую и т. д Вот так выглядит в готовом виде

13. Этап

Сверху посыпать штрейзельной крошкой. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 25-30 минут (ориентируйтесь по своей духовке)до сухой спички