Рассыпчатый лимонный пирог

1 . Этап

Лимоны вымыть, поместить в кастрюлю, залить горячей водой и поставить на огонь. Довести до кипения и снять кастрюлю с огня, оставить лимоны в кипятке на 10 минут. Затем вынуть и охладить. Этот шаг позволяет удалить горечь из лимонной цедры и получить нежную начинку.

2 . Этап

Масло комнатной температуры нарезать кубиками, поместить в миску, засыпать сахаром и мукой.

3 . Этап

Миксером смешать масло с сахаром и мукой до получения мелких крошек.

4 . Этап

Охлажденные лимоны, которые стали значительно мягче, нарезать, выбрать косточки и сложить (вместе с цедрой) в блендер, засыпать сахаром (если любите послаще, добавьте не 2/3, а стакан сахара) и добавить столовую ложку с горкой крахмала.

5 . Этап

Тщательно измельчить лимоны в однородную массу. Начинка для пирога готова.

6 . Этап

Форму для выпечки диаметром 20-22 см застелить кружком пекарской бумаги. Выложить 2/3 теста, равномерно распределить по дну, выровнять поверхность ложкой. Утрамбовывать не надо!

7 . Этап

На тесто вылить начинку, распределить по поверхности.

8 . Этап

Высыпать оставшееся тесто на начинку. Разровнять ложкой.

9 . Этап

Поставить форму в разогретую до 200-220 град. С духовку на 15 минут. Поверхность пирога должна хорошо зарумяниться и стать светло-коричневой.

10 . Этап

Охладить пирог в форме. Вынуть на блюдо, нарезать и вкушать. Пирог настолько нежен, что есть его лучше с помощью чайной ложечки. Угощайтесь!