Рассыпчатый лимонный пирог

1. Этап

Лимоны вымыть, поместить в кастрюлю, залить горячей водой и поставить на огонь. Довести до кипения и снять кастрюлю с огня, оставить лимоны в кипятке на 10 минут. Затем вынуть и охладить. Этот шаг позволяет удалить горечь из лимонной цедры и получить нежную начинку.

2. Этап

Масло комнатной температуры нарезать кубиками, поместить в миску, засыпать сахаром и мукой.

3. Этап

Миксером смешать масло с сахаром и мукой до получения мелких крошек.

4. Этап

Охлажденные лимоны, которые стали значительно мягче, нарезать, выбрать косточки и сложить (вместе с цедрой) в блендер, засыпать сахаром (если любите послаще, добавьте не 2/3, а стакан сахара) и добавить столовую ложку с горкой крахмала.

5. Этап

Тщательно измельчить лимоны в однородную массу. Начинка для пирога готова.

6. Этап

Форму для выпечки диаметром 20-22 см застелить кружком пекарской бумаги. Выложить 2/3 теста, равномерно распределить по дну, выровнять поверхность ложкой. Утрамбовывать не надо!

7. Этап

На тесто вылить начинку, распределить по поверхности.

8. Этап

Высыпать оставшееся тесто на начинку. Разровнять ложкой.

9. Этап

Поставить форму в разогретую до 200-220 град. С духовку на 15 минут. Поверхность пирога должна хорошо зарумяниться и стать светло-коричневой.

10. Этап

Охладить пирог в форме. Вынуть на блюдо, нарезать и вкушать. Пирог настолько нежен, что есть его лучше с помощью чайной ложечки. Угощайтесь!