Ревенево-яблочный крамбл

Запеченные бананы

1 . Из такого небольшого набора продуктов я буду готовить десерт. У нас холодно, морозно и купить теплолюбивые бананы без следов воздействия мороза довольно трудно, но качества они хорошего.

2 . Неочищенные бананы я положила на решетку для запекания над противнем и запекла в нагретой до 180 град. духовке. Выпекала до тех пор пока кожура бананов не стала коричневой и из плодов не закапал сок. Приблизительно 20 - 30 минут.

3 . Пока бананы запекались, сняла с лимона цедру мелкой теркой, затем выдавила из него сок.

4 . Достала горячие бананы из духовки, сделала два длинных параллельных разреза кожуры острым ножом и завернула получившуюся ленточку (из кожуры) под банан. Чуть-чуть придавила каждый банан по бокам, чтобы освободить доступ к мякоти. И горячую мякоть густо посыпала сахаром.

5 . Через пару минут часть сахара растаяла, и я полила мякоть лимонным соком и припорошила цедрой.

6 . Быстро взбила сливки до плотных пиков.

7 . Бананы выложила на блюдо, украсила лимонными ломтиками и подала со сливками.

Хлебушек с прованскими травами

1 . Молоко разогреть, в небольшой его части развести дрожжи и сахар. Влить эту смесь в оставшееся молоко, добавить соль, яйца, растопленный маргарин, часть муки, размешать. Добавить травы, хорошо вымесить. Добавлять оставшуюся муку постепенно, не всю сразу. Как только тесто станет отделяться от стенок, добавить растительное масло. Размешать, накрыть крышкой или тканью и убрать в теплое место. Когда тесто увеличится вдвое (минут 30-40), опустить его руками (обмять). После обминки оно поднимется еще быстрее.

2 . Выложить тесто на хорошо припыленную мукой доску, тесто по своей плотности не крутое, а скорее льющееся (сквозь пальцы убегает). Руки я смачивала маслом, чтобы тесто не прилипало. Вымесить его, разделить на пару частей, в зависимости от количества и размеров ваших форм. Формы смазать растительным маслом, выложить в них тесто и отставить на расстойку минут на 30. Смазать растительным маслом поверхность и обсыпать кунжутом или теми же травами. Затем отправить в разогретую до 200-220 градусов (у меня газовая) духовку. Через 20-30 минут (зависит от духовки, и, кстати, я ставила емкость с водой вниз) на поверхности хлеба появится золотистая корочка, смазываем взбитым яйцом и даем еще немного подрумянится.

3 . Я даже не ожидала такого результата! Корочка хрустящая, все пропеклось, структура хлебушка очень пористая, воздушная. При сильном нажатии пальцем тут же все возвращается обратно. Сам хлебушек ароматный.

4 . Кстати, пекла я его вчера в 11 вечера. Попробовала, накрыла полотенцем и пошла спать. Даже в обед хлеб оставался хрустящим снаружи и очень мягким изнутри. Как будто только из печи, с одним изменением - он остыл ;)

5 . Я думаю, Вам мой хлеб понравится. Приятного аппетита!!!

Курица, маринованная в мацони

1 . Я продолжаю тестировать продукцию от QURSSON сухие закваски. Сегодня я сделала мацони и осталась очень довольна результатом. Мацони сделала в специальном термосе, для этого предназначенного. Сделала на ночь. Утром вытащила банку из термоса, мацони сделался отлично. Свежий и вкусный.

2 . Решила замариновать в мацони курицу. Взяла целую, не очень большую курочку.

3 . Разрезала её на 4 части. Натёрла солью.

4 . Нарезала лук и чеснок.

5 . Взяла посуду с крышкой. Выложила в неё куриные куски, положила лук, чеснок, перец чёрный горошком, лавровый лист. Залила всё мацони, руками перемешала.

6 . Накрыла крышкой и отправила в холодильник на 2 часа замариноваться. Вкусно и нежно будет, если замариновать курочку на ночь.

7 . Керамическую форму смазала маслом подсолнечным.

8 . На низ формы выложила кабачок и морковь, нарезанные "пятачками".

9 . Сверху-курицу и залила маринадом вместе с луком и чесноком.

10 . Накрыла фольгой и отправила в духовку на 40 минут при 200*С.

11 . Вытянула из духовки, сняла фольгу и опять поставила на 20 минут при 180*С.

12 . Готова.

Чизкейк в банке

1 . Сначала подготовим основу для чизкейка. Для этого нужно раскрошить печенье (я для этого использую толкушку для пюре), добавить коричневый сахар и влить растопленное масло. Размешать.

2 . Для основы отлично подходит сахар "Мистраль - демерара fine".

3 . Подготовить 3 баночки объемом 200-250 мл. Заполнить их крошкой из печенья, хорошо утрамбовать.

4 . Теперь сам чизкейк. Взбить сливочный сыр до мягкости, добавить сахар, снова взбить до однородности.

5 . Я брала сахар "Мистраль - мелкий".

6 . Вбить одно яйцо, хорошо размешивая миксером, а потом второе, снова размешать до однородности.

7 . Затем добавить сметану и муку, взбить быстренько миксером до однородности. Чашу с сливочной массой хорошенько поударять дном об стол раз 10-15, чтобы лишние пузырьки лопнули, они нам не нужны.

8 . Разлить сливочную массу по баночкам. Духовку нагреть до 160 град. Поставить банки в глубокий противень, залить кипятком до половины банки. Печь 40 минут в этой водяной бане. Вынуть из духовки готовые чизкейки, охладить на столе, а затем подержать часок в холодильнике до полного остывания. При подаче чизкейки посыпать крошкой печенья.

Шоколадные кексы с бананом

1 . Итак, нам нужно растаявшее мороженое.

2 . Добавляем просеянную муку, разрыхлитель.

3 . И какао.

4 . Тщательно размешиваем тесто.

5 . Чистим и режем на кусочки банан.

6 . Мы использовали силиконовые формочки, смазывать их не надо. Выкладываем немного теста, вдавливаем кусочек банана, сверху – еще немного теста. Не забываем, что кексы в духовке увеличиваются, поэтому формочки должны быть заполнены не больше, чем на 2/3.

7 . Выпекаем 35-45 минут при 180 С. Сверху можно посыпать пудрой.

Пирог шоколадный Негритенок

1 . На огонь ставим кастрюльку и выкладываем шоколад, мед и сливочное масло, постоянно помешиваем. Когда достигнем однородной массы, снять с огня, пусть остывает

2 . Взбиваем сахар, яйца и ванилин

3 . Добавляем сметану и йогурт, взбиваем

4 . Добавляем уже остывший шоколад и взбиваем

5 . Далее мука и разрыхлитель, немного взбиваем

6 . Чашу мультиварки смазываем растительным маслом, выкладываем тесто и на режиме ВЫПЕЧКА 50 мин при закрытой крышке отправляем наш пирог. Вот результат Украсить верх в оригинале надо так: 50 гр сливочного масла, 50 мл молока и плитку черного шоколада растопить на огне и полить им пирог. Тогда это получается двойное шоколадное удовольствие. У меня, честно, не было времени, гости уже сидели на кухне)), поэтому я украсила сахарной пудрой с корицей и кондитерским бисером.

Камбала в морковно-картофельной шубе

1 . Очищенную и промытую камбалу порезать на порционные куски.

2 . Подсолить и посыпать специями с обеих сторон.

3 . Морковь и картофель натереть на мелкой терке.

4 . Подсолить, отжать лишнюю воду, добавить чеснок через пресс, яйца. Хорошо перемешать.

5 . Разогреть сковороду с маслом. С помощью вилки выложить на кусочки камбалы половину шубы. Вилкой спрессовать, затем брать по кусочку в руку (шубой вниз) и облепить шубой другую сторону, руками чуть спрессовать.

6 . Выкладывать кусочки в сковороду и обжаривать до корочки и готовности шубы, переворачивая, пару раз. Рыба за это время тоже будет готова.

7 . У меня все сразу не уместилось, жарила в 2 захода. Готовой рыбке дать немного остыть.

8 . Затем выкладывать на тарелки и подавать с салатом из овощей. Приятного аппетита!

Торт Мед и пудинг

1 . Берем пачку пудинга, в моем случае ванильного DR.OETKER. Следуя инструкции приготовим его.

2 . Его конечно можно слопать и отдельно, но мы же хотим торт. 2 столовые ложки сгущенки смешиваем со смесью.

3 . Все перемешиваем и отправляем в холодильник.

4 . Тем временем займемся бисквитом. Для этого, прямо в мед добавляем все ингредиенты: яйца, сметану, муку. Сода гасится в мед. Ничего отдельно не взбиваем. Чем проще, тем быстрее.

5 . Активно перемешиваем и отправляем в мультиварку в режим "Выпечка" на 60 мин.

6 . Готов бисквит. Поднимается всегда очень хорошо.

7 . Разрезаем на 3 части, смазываем кремом из пудинга. В часть крема добавляем немного вареной сгущенки. 2 ст. л. Обмазываем верх и бока. Украшаем чем есть.

8 . И кушаем)

Пирог с заварным кремом

1 . Просеять муку в большую миску. 2. Смешиваем все сухие продукты: мука + сахарная пудра + разрыхлитель + ванильный порошок + цедра лимона.

2 . 3. Добавляем сюда холодное сливочное масло. (часть масла я потерла на терке, часть порезала ≈ 2х2 см.

3 . 4. Быстро перетираем всю массу до состояния крошки.

4 . 5. Вливаем сюда коньяк и яйцо.

5 . 6. Замешиваем тесто, добавляя по чуть-чуть муки на руки и в миску, чтобы сильно не прилипало. Тесто будет очень мягкое. Разделяем его на 2 части, в кулек и на 1 час в холодильник.

6 . 7. Теперь можно делать крем. Молоко вылить в кастрюлю, в которой будете варить крем и добавить сюда 30 грамм сахара. 8. В миску положить 2 желтка и добавить к ним 30 г сахара

7 . 9. Теперь интенсивно мешая венчиком, взбиваем желтки с сахаром до белого цвета.

8 . 10. Кастрюлю с молоком ставим на медленный огонь. 11. В миску со взбитыми желтками добавить муку, картофельный крахмал, цедру половины лимона. Тщательно взбивая венчиком, добавить 50 мл слегка теплого молока (отливаем с кастрюльки, пока не нагрелось). У меня молоко температуры тела.

9 . 12. Продолжаем тщательно взбивать, чтобы не было комков.

10 . 3. В кипящее молоко очень тоненькой струйкой вводим взбитую желтковую массу и быстро мешаем венчиком.

11 . 4. Главное, венчиком мешаем, не останавливаясь ни на секунду. Периодически снимать кастрюлю с огня, понижая градус.

12 . 5. Когда крем загустеет, снять с огня, добавить ложку коньяка, хорошо перемешать. Накрыть крышкой и дать немного остыть.

13 . 6. Теперь берем форму (в рецепте в идеале форма должна быть в диаметре 18 см, высота бортов 3 см.). Я попробовала рискнуть из-за отсутствия таковой. У меня была неразъемная форма 23 см и высота бортов 4 см. Форму я смазала обильно сливочным маслом и хорошо обсыпала манкой, для перестраховки. (в рецепте у Лизы форма смазывается только маслом.)

14 . 7. Доску, на которой будем раскатывать тесто, обильно присыпать мукой, скалку тоже. Тесто очень нежное и мягкое, может даже порваться, поэтому работать с ним очень аккуратно.

15 . 8. Берем одну часть теста и аккуратно раскатываем, «припушивая» тесто мукой. Раскатываем, учитывая, что тесто должно выходить за края формы.

16 . 9. Перекладываем тесто в форму. Чтобы тесто при переносе не порвалось, загибала на скалку одну часть теста, а другой рукой поддерживала другую часть теста.

17 . 20. Теперь выкладываем заварной крем (я выкладывала столовой ложкой, потом разравнивала).

18 . 21. Выкладываем на заварной крем повидло 22. Раскатываем вторую часть теста. Накрываем им форму и скалкой проводим. Лишнее тесто отпадает, а верхняя и нижняя часть теста соединяется (это происходит в том случае, если формочка в диаметре 18 см и высотой3 см.). У меня немного другая ситуация. Начинка пирога не доходила до высоты бортов на 1 см. Поэтому, когда я провела скалкой, верхний слой теста немного стал опускаться вниз. Нижний слой теста, который был больше, я опустила и накрыла по краю верхний слой. ( к сожалению, фото выкладывания повидла и верхнего слоя теста отсутствует, т. к. сильно увлеклась данной проблемой укладки теста) Теперь берем желток и обильно смазываем верх пирога, затем вилкой бороздим узоры.

19 . 24. Ставим в разогретую духовку 180градусов и выпекаем 40-45 минут

20 . 5. Пирог из формы я выложила приблизительно через два часа, он был еще теплый. (Провела ножом по ободку, отделяя пирог от формы, перевернула на доску, а потом на блюдо). Все замечательно получилось. 26. Когда пирог полностью остынет, поставить его на 12 часов в холодильник.

21 . 7. Из оставшегося теста я сделала тарталетки с начинкой из шоколадной глазури с грецкими орехами и сахарной пудрой.

22 . Тарталетки.

23 . 8. Пирог в разрезе.

24 . 9. Пирог и тарталетки всем очень понравились. Получается необыкновенно вкусное тесто, тающее во рту. Большое спасибо Лизе Глинской за замечательный рецепт!

Закуска Битые огурцы

1 . Огурцы разрезать пополам, вырезать серединку

2 . Как следует отбить скалкой (не скупясь на эмоции), затем нарезать наискосок

3 . Затем посолить и залить уксусом, хорошенько перемешать и дать постоять минут 10

4 . Затем вытащить огурцы из маринада, отжать, добавить соевый соус, кунжутное масло, перец и немного чеснока.

Десерт Творожная клубника

1 . Желатин залить водой и оставить набухать на 20-30 мин

2 . В молоко добавить какао-порошок, хорошо перемешать.

3 . К молочной смеси добавить конфитюр ТМ D’arbo "Садовая клубника" и перемешать

4 . Добавить творог и перемешать блендером

5 . На водяной бане растопить набухший желатин

6 . 3/5 части желатина перемешать с творожной массой и разлить по формочкам, в моем случае по стаканам и убрать в холодильник минут на 30-40, чтобы схватился верхний слой

7 . Клубнику размолоть блендером

8 . Добавить оставшийся желатин к клубнике и разложить по формочкам поверх творожного слоя. Убрать в холодильник на 3-4 часа

Манник с абрикосами Солнышко

1 . Яйца взбить с сахаром.

2 . Добавить сметану и манку. Перемешать.

3 . Ввести просеянную с разрыхлителем муку. Перемешать.

4 . Форму диаметром 24 см смазать маслом, выложить тесто и разровнять. Сверху выложить половинки абрикосов срезом вниз. Поставить в разогретую духовку.

5 . Выпенкать при 180С примерно 50 минут (до сухой зубочистки). В форме охлаждать манник 15 минут, затем вытащить и охлаждать на решётке.

6 . Приятного аппетита!