Рождественский пирог

1. Этап

Тесто "Piparkook" у меня было сделано недели 2-3 назад. • Орех мускатный — 1/4 ч. л. • Яйцо куриное — 1 шт • Сода — 1,5 ч. л. • Сахар (коричневый) — 150 г • Солод (жидкий для кваса) — 30 г • Соль — 0,5 ч. л. • Эссенция (апельсиновая, 3 капли) • Перец душистый — 0,5 ч. л. • Перец черный — 0,5 ч. л. • Корица — 1,5 ч. л. • Кардамон — 0,5 ч. л. • Масло сливочное — 150 г • Вода — 100 мл • Мука пшеничная — 500 г • Гвоздика — 0,5 ч. л. ) Тесто раскатала и оставила небольшой кусочек.

2. Этап

В разъёмную форму диаметром 24 см положить пергаментную бумагу и раскатанное тесто. Края теста поднять наверх.

3. Этап

Для начинки я использовала творожную пасту с маленьким содержанием лактозы.

4. Этап

Белки с сахаром взбила в крепкую пену до блестящего состояния.

5. Этап

Соединила белки с творожной массой и добавила капли эссенции.

6. Этап

Перемешала начинку и выложила в середину теста. Верх разровняла.

7. Этап

Края - бортики завернула. Из остатка теста раскатала полоски и разложила в виде решетки сверху.

8. Этап

Поставила пирог в горячую духовку при температуре 180 градусов. Вначале на нижний уровень минут на 10, чтобы хорошо пропёкся низ пирога. Затем переставила на средний уровень на 15 минут, до румяного верха. (Надо смотреть, чтобы верх пирога не подгорел, а зарумянился).

9. Этап

Пирог немного украсила белковой глазурью (взбитый яичный белок с сахарной пудрой).

10. Этап

Остывший пирог нарезала на 8 порций.

11. Этап

Резала пирог ножом с лазерной заточкой, чтобы не раскрошился.

12. Этап

Очень вкусная воздушная, рыхлая начинка!

13. Этап

Тесто ароматное и не менее вкусное.