Ингредиенты для - Рубленые котлеты из куриного филе

1. Куриное филе 1 кг.
2. Лук репчатый 2 шт.
3. Морковь 2 шт.
4. Яйцо куриное 2 шт.
5. Соль по вкусу
6. Кориандр по вкусу
7. Перец черный по вкусу
8. Чеснок 1 шт.
9. Зелень по вкусу
10. Масло растительное по вкусу
11. Вода по вкусу

Как вкусно приготовить - Рубленые котлеты из куриного филе

1 . Этап

Промойте куриное филе, а также почистите овощи. Лук порубите максимально мелко, но не в кашу. Отправьте лук на хорошо разогретую сковородку с маслом для карамелизации. В это время натрите морковь на терке (можно на крупной, можно на мелкой - как больше нравится. Когда лук карамелизуется, отправьте его в тарелку или чашу миксера остывать. Теперь нужно припустить морковь. Когда морковь размягчится и зарумянится, отправьте ее к луку. Овощи должны остыть.

1. Этап. Рубленые котлеты из куриного филе: Промойте куриное филе, а также почистите овощи. Лук порубите максимально мелко, но не в кашу. Отправьте лук на хорошо разогретую сковородку с маслом для карамелизации. В это время натрите морковь на терке (можно на крупной, можно на мелкой - как больше нравится. Когда лук карамелизуется, отправьте его в тарелку или чашу миксера остывать. Теперь нужно припустить морковь. Когда морковь размягчится и зарумянится, отправьте ее к луку. Овощи должны остыть.

2 . Этап

Мелко порубите куриное на кубики (размер может быть произвольным).

1. Этап. Рубленые котлеты из куриного филе: Мелко порубите куриное на кубики (размер может быть произвольным).

3 . Этап

Когда спасированные овощи остынут, добавьте к ним мелко нарубленное куриное филе. Сюда же продавите чеснок и добавьте специи (соль, кориандр, перец).

1. Этап. Рубленые котлеты из куриного филе: Когда спасированные овощи остынут, добавьте к ним мелко нарубленное куриное филе. Сюда же продавите чеснок и добавьте специи (соль, кориандр, перец).

4 . Этап

Теперь фарш нужно вымесить. Можно это делать руками (около 10 минут), а при помощи миксера (на маленькой скорости). Фарш должен быть хорошо отбит, все волокна должны размягчиться! Это первый секрет!

1. Этап. Рубленые котлеты из куриного филе: Теперь фарш нужно вымесить. Можно это делать руками (около 10 минут), а при помощи миксера (на маленькой скорости). Фарш должен быть хорошо отбит, все волокна должны размягчиться! Это первый секрет!

5 . Этап

Добавьте к фаршу яйца и вымешивайте еще 3 минуты. Теперь время второго секрета! ВОДА! Добавьте к фаршу немного холодной воды! Курица впитает ее в себя и котлеты получатся еще более сочными. Смотрите по консистенции. она не должна быть очень плотной!

1. Этап. Рубленые котлеты из куриного филе: Добавьте к фаршу яйца и вымешивайте еще 3 минуты. Теперь время второго секрета! ВОДА! Добавьте к фаршу немного холодной воды! Курица впитает ее в себя и котлеты получатся еще более сочными. Смотрите по консистенции. она не должна быть очень плотной!

6 . Этап

Еще раз хорошо вымешайте фарш и отправьте его "зреть". Можно при комнатной температуре (тогда около 2 часов), можно в холодильник (около 5 часов). Фарш готов! Теперь можно формовать котлетки (прямо ложкой) и жарить или запекать. А можно отправить их в морозилку!

1. Этап. Рубленые котлеты из куриного филе: Еще раз хорошо вымешайте фарш и отправьте его
Рубленые котлеты из куриного филе
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
50 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
10
Маринованные помидоры на зиму без стерилизации
Маринованные помидоры на зиму без стерилизации
Подготовьте ингредиенты для приготовления маринованных...
Суп-пюре с пармезаном и базиликом
Суп-пюре с пармезаном и базиликом
Ингредиенты есть, можно приступать к приготовлению. Лу...
Творожные кексы
Творожные кексы
Мягкий маргарин для выпечки (или сливочное масло) взби...
Окорочка куриные с фруктами и картофелем
Окорочка куриные с фруктами и картофелем
Приготовить продукты. Фрукты вымыть. За неимением айвы...
Грибной суп на топленом молоке
Грибной суп на топленом молоке
Рассчет продуктов на 3 горшочка по 500 мл каждый. Опят...
Закуска Поросята-кальмарята
Закуска Поросята-кальмарята
1. Заливаем тушки кальмаров кипятком на 20 секунд, зат...
Пирог с курицей, перцем и вялеными томатами
Пирог с курицей, перцем и вялеными томатами
Замесить мягкое эластичное тесто из муки, размягченног...
Шампиньоны-гриль с хлебными крошками
Шампиньоны-гриль с хлебными крошками
Свежие шампиньоны помойте, обсушите на салфетке и удал...
Курица в йогурте
Курица в йогурте
Подготавливаем продукты. Куриные бедра кладем в чашку,...
Коливо
Коливо
В первый день вечером пшеницу просматриваем, моем и за...
Салат Свежесть
Салат Свежесть
В широкую миску нарвать руками салат. Добавить нарезан...
Дрожжевые оладьи с малиновым соусом
Дрожжевые оладьи с малиновым соусом
Приготовить необходимые ингредиенты для теста. Для нач...