Name: Рубленые котлеты из куриного филе
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: Куриное филе - 1 кг.; Лук репчатый - 2 шт.; Морковь - 2 шт.; Яйцо куриное - 2 шт.; Соль - по вкусу; Кориандр - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Чеснок - 1 шт.; Зелень - по вкусу; Масло растительное - по вкусу; Вода - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рубленые котлеты из куриного филе

1. Куриное филе - 1 кг.

2. Лук репчатый - 2 шт.

3. Морковь - 2 шт.

4. Яйцо куриное - 2 шт.

5. Соль - по вкусу

6. Кориандр - по вкусу

7. Перец черный - по вкусу

8. Чеснок - 1 шт.

9. Зелень - по вкусу

10. Масло растительное - по вкусу

11. Вода - по вкусу

Как вкусно приготовить - Рубленые котлеты из куриного филе

1. Этап

Промойте куриное филе, а также почистите овощи. Лук порубите максимально мелко, но не в кашу. Отправьте лук на хорошо разогретую сковородку с маслом для карамелизации. В это время натрите морковь на терке (можно на крупной, можно на мелкой - как больше нравится. Когда лук карамелизуется, отправьте его в тарелку или чашу миксера остывать. Теперь нужно припустить морковь. Когда морковь размягчится и зарумянится, отправьте ее к луку. Овощи должны остыть.

2. Этап

Мелко порубите куриное на кубики (размер может быть произвольным).

3. Этап

Когда спасированные овощи остынут, добавьте к ним мелко нарубленное куриное филе. Сюда же продавите чеснок и добавьте специи (соль, кориандр, перец).

1. Этап. Рубленые котлеты из куриного филе: Когда спасированные овощи остынут, добавьте к ним мелко нарубленное куриное филе. Сюда же продавите чеснок и добавьте специи (соль, кориандр, перец).

4. Этап

Теперь фарш нужно вымесить. Можно это делать руками (около 10 минут), а при помощи миксера (на маленькой скорости). Фарш должен быть хорошо отбит, все волокна должны размягчиться! Это первый секрет!

1. Этап. Рубленые котлеты из куриного филе: Теперь фарш нужно вымесить. Можно это делать руками (около 10 минут), а при помощи миксера (на маленькой скорости). Фарш должен быть хорошо отбит, все волокна должны размягчиться! Это первый секрет!

5. Этап

Добавьте к фаршу яйца и вымешивайте еще 3 минуты. Теперь время второго секрета! ВОДА! Добавьте к фаршу немного холодной воды! Курица впитает ее в себя и котлеты получатся еще более сочными. Смотрите по консистенции. она не должна быть очень плотной!

1. Этап. Рубленые котлеты из куриного филе: Добавьте к фаршу яйца и вымешивайте еще 3 минуты. Теперь время второго секрета! ВОДА! Добавьте к фаршу немного холодной воды! Курица впитает ее в себя и котлеты получатся еще более сочными. Смотрите по консистенции. она не должна быть очень плотной!

6. Этап

Еще раз хорошо вымешайте фарш и отправьте его "зреть". Можно при комнатной температуре (тогда около 2 часов), можно в холодильник (около 5 часов). Фарш готов! Теперь можно формовать котлетки (прямо ложкой) и жарить или запекать. А можно отправить их в морозилку!