Name: Зеленое ризотто
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Рис "Арборио" - 450 грамм; Куриный бульон или овощной - 6 стаканов; Вино белое сухое - 1 стакан; Лук репчатый - 1 штука; Чеснок - 4 зубчика; Масло сливочное - 4 ст. ложки; Базилик свежий - 3 пучка; Пармезан - 30 грамм; Шпинат - 3 пучка; Масло оливковое - 2 ст. ложки; Миндаль - 1/4 стакана; Лук зеленый - 3 пучка; Сливки 30% - 1/4 стакана

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Зеленое ризотто

1. Рис "Арборио" - 450 грамм

2. Куриный бульон или овощной - 6 стаканов

3. Вино белое сухое - 1 стакан

4. Лук репчатый - 1 штука

5. Чеснок - 4 зубчика

6. Масло сливочное - 4 ст. ложки

7. Базилик свежий - 3 пучка

8. Пармезан - 30 грамм

9. Шпинат - 3 пучка

10. Масло оливковое - 2 ст. ложки

11. Миндаль - 1/4 стакана

12. Лук зеленый - 3 пучка

13. Сливки 30% - 1/4 стакана

Как вкусно приготовить - Зеленое ризотто

1. Этап

1. Влейте куриный (овощной) бульон и белое сухое вино в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения на небольшом огне, затем уменьшите огонь и сохраняйте температуру. Почистите и измельчите лук и 3 зубчика чеснока.

2. Этап

2. Разогрейте растительное масло в отдельной кастрюле, добавьте лук и готовьте 10 минут, пока он не станет полупрозрачным, затем добавьте чеснок и рис, готовьте до слегка коричневого цвета риса.

1. Этап. Зеленое ризотто: 2. Разогрейте растительное масло в отдельной кастрюле, добавьте лук и готовьте 10 минут, пока он не станет полупрозрачным, затем добавьте чеснок и рис, готовьте до слегка коричневого цвета риса.

3. Этап

3. Постепенно добавляйте по 1 стакану смеси вина и бульона. После того как он почти выкипел, вливайте следующий, готовьте, постоянно помешивая, пока рис не будет приготовлен al dente.

1. Этап. Зеленое ризотто: 3. Постепенно добавляйте по 1 стакану смеси вина и бульона. После того как он почти выкипел, вливайте следующий, готовьте, постоянно помешивая, пока рис не будет приготовлен al dente.

4. Этап

4. Промойте зеленый лук, шпинат, базилик, почистите 1 зубчик чеснока. Добавьте промытую зелень в кухонный комбайн или чашу блендера, туда же добавьте чеснок, миндаль, оливковое масло и сыр. Измельчите все до однородности. При необходимости добавьте 1-2 столовые ложки воды.