Name: Рулеты с шоколадной начинкой
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 20
Ingredients: Мука пшеничная - 500 г; Яйцо куриное - 2 шт; Масло подсолнечное - 200 мл; Сахар - 50 г; Соль - 1 щепот.; Дрожжи - 20 г; Молоко - 250 мл; Разрыхлитель теста - 1 щепот.; Какао-порошок - 40 г; Орехи - 40 г; Сахар - 150 г; Сметана - 200 мл; Сахарная пудра - 3 ст. л.

Ингредиенты для - Рулеты с шоколадной начинкой

1. Тесто Мука пшеничная 500 г

2. Тесто Яйцо куриное 2 шт

3. Тесто Масло подсолнечное 200 мл

4. Тесто Сахар 50 г

5. Тесто Соль 1 щепот.

6. Тесто Дрожжи 20 г

7. Тесто Молоко 250 мл

8. Тесто Разрыхлитель теста 1 щепот.

9. Начинка Какао-порошок 40 г

10. Начинка Орехи 40 г

11. Начинка Сахар 150 г

12. Начинка Сметана 200 мл

13. Начинка Сахарная пудра 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Рулеты с шоколадной начинкой

1 . Этап

В первую очередь приготовить тесто. В теплом молоке растворить сахар, дрожжи и две ложки муки. Я использовала свежие дрожи, половинку 42-грамовой пачки.

2 . Этап

Через несколько минут появляется такая шапочка.

3 . Этап

Муку просеять, добавить соль и разрыхлитель. Предваряя вопросы про наличие разрыхлителя в дрожжевом тесте, сразу отвечаю, что это влияет на эластичность теста. В чешской кухне сочетание этих ингредиентов не редкость. Добавить яйца и размешать ложкой.

1. Этап. Рулеты с шоколадной начинкой: Муку просеять, добавить соль и разрыхлитель. Предваряя вопросы про наличие разрыхлителя в дрожжевом тесте, сразу отвечаю, что это влияет на эластичность теста. В чешской кухне сочетание этих ингредиентов не редкость. Добавить яйца и размешать ложкой.

4 . Этап

Добавить подсолнечное масло без запаха и ложкой порубить тесто, получается вот такая комковитая масса.

5 . Этап

Добавить подошедшие дрожжи, размешать. На припыленном мукой столе замесить тесто. Тесто очень масляное, к рукам практически не липнет. По мере надобности можно добавить одну-две ложки муки, но тесто не нужно забивать мукой, иначе будет суховатое. Тесто получается нежное о ноздреватое.

1. Этап. Рулеты с шоколадной начинкой: Добавить подошедшие дрожжи, размешать. На припыленном мукой столе замесить тесто. Тесто очень масляное, к рукам практически не липнет. По мере надобности можно добавить одну-две ложки муки, но тесто не нужно забивать мукой, иначе будет суховатое. Тесто получается нежное о ноздреватое.

6 . Этап

Поставить тесто в теплое место для увеличения его объема в два раза.

7 . Этап

Займемся начинкой. В миске смешать какао-порошок, молотые орехи (у меня фундук, но можно любые)и сахар. Добавить густую сметану и перемешать ложкой. Получается густая, но эластичная, хорошо растираемая масса.

1. Этап. Рулеты с шоколадной начинкой: Займемся начинкой. В миске смешать какао-порошок, молотые орехи (у меня фундук, но можно любые)и сахар. Добавить густую сметану и перемешать ложкой. Получается густая, но эластичная, хорошо растираемая масса.

8 . Этап

Каждый кусок теста раскатать в прямоугольник или квадрат.

9 . Этап

Смазать одной четвертой частью крема, оставляя несмазанными края, примерно 1,5 - 2 см. Потом боковые края загнуть внутрь.

1. Этап. Рулеты с шоколадной начинкой: Смазать одной четвертой частью крема, оставляя несмазанными края, примерно 1,5 - 2 см. Потом боковые края загнуть внутрь.

10 . Этап

Рутет свернуть, защипнуть край и положить швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Рулеты кажутся небольшими, но потом они разбухнут, поэтому кладите их подальше друг от друга.

1. Этап. Рулеты с шоколадной начинкой: Рутет свернуть, защипнуть край и положить швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Рулеты кажутся небольшими, но потом они разбухнут, поэтому кладите их подальше друг от друга.

11 . Этап

Оставить рулеты на 30 минут на расстойку, потом зубочисткой сделать несколько проколов на поверхности и поставить в разогретую духовку на 170 градусов на 15 минут. Затем добавить температуру до 180 градусов и допекать до золотистого цвета, примерно 10-15 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Как видите, мои рулеты все же немного склеились друг с другом, поэтому раскладывайте их как можно дальше друг от друга.

1. Этап. Рулеты с шоколадной начинкой: Оставить рулеты на 30 минут на расстойку, потом зубочисткой сделать несколько проколов на поверхности и поставить в разогретую духовку на 170 градусов на 15 минут. Затем добавить температуру до 180 градусов и допекать до золотистого цвета, примерно 10-15 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Как видите, мои рулеты все же немного склеились друг с другом, поэтому раскладывайте их как можно дальше друг от друга.

12 . Этап

Остывшие рулеты посыпать сахарной пудрой. Разрезать на кусочки и наслаждаться их нежным шоколадным вкусом. Даже на следующий день они остаются такие же мягкие и чудесные. Если останутся рулеты на следующий день, их нужно на ночь прикрыть кухонным полотенцем, чтобы не высыхали.