Name: Рулеты с шоколадной начинкой
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 20
Ingredients: Мука пшеничная - 500 г; Яйцо куриное - 2 шт; Масло подсолнечное - 200 мл; Сахар - 50 г; Соль - 1 щепот.; Дрожжи - 20 г; Молоко - 250 мл; Разрыхлитель теста - 1 щепот.; Какао-порошок - 40 г; Орехи - 40 г; Сахар - 150 г; Сметана - 200 мл; Сахарная пудра - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулеты с шоколадной начинкой

Тесто

1. Мука пшеничная 500 г

2. Яйцо куриное 2 шт

3. Масло подсолнечное 200 мл

4. Сахар 50 г

5. Соль 1 щепот.

6. Дрожжи 20 г

7. Молоко 250 мл

8. Разрыхлитель теста 1 щепот.

Начинка

1. Какао-порошок 40 г

2. Орехи 40 г

3. Сахар 150 г

4. Сметана 200 мл

5. Сахарная пудра 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Рулеты с шоколадной начинкой

1. Этап

В первую очередь приготовить тесто. В теплом молоке растворить сахар, дрожжи и две ложки муки. Я использовала свежие дрожи, половинку 42-грамовой пачки.

2. Этап

Через несколько минут появляется такая шапочка.

3. Этап

Муку просеять, добавить соль и разрыхлитель. Предваряя вопросы про наличие разрыхлителя в дрожжевом тесте, сразу отвечаю, что это влияет на эластичность теста. В чешской кухне сочетание этих ингредиентов не редкость. Добавить яйца и размешать ложкой.

1. Этап. Рулеты с шоколадной начинкой: Муку просеять, добавить соль и разрыхлитель. Предваряя вопросы про наличие разрыхлителя в дрожжевом тесте, сразу отвечаю, что это влияет на эластичность теста. В чешской кухне сочетание этих ингредиентов не редкость. Добавить яйца и размешать ложкой.

4. Этап

Добавить подсолнечное масло без запаха и ложкой порубить тесто, получается вот такая комковитая масса.

5. Этап

Добавить подошедшие дрожжи, размешать. На припыленном мукой столе замесить тесто. Тесто очень масляное, к рукам практически не липнет. По мере надобности можно добавить одну-две ложки муки, но тесто не нужно забивать мукой, иначе будет суховатое. Тесто получается нежное о ноздреватое.

1. Этап. Рулеты с шоколадной начинкой: Добавить подошедшие дрожжи, размешать. На припыленном мукой столе замесить тесто. Тесто очень масляное, к рукам практически не липнет. По мере надобности можно добавить одну-две ложки муки, но тесто не нужно забивать мукой, иначе будет суховатое. Тесто получается нежное о ноздреватое.

6. Этап

Поставить тесто в теплое место для увеличения его объема в два раза.

7. Этап

Займемся начинкой. В миске смешать какао-порошок, молотые орехи (у меня фундук, но можно любые)и сахар. Добавить густую сметану и перемешать ложкой. Получается густая, но эластичная, хорошо растираемая масса.

1. Этап. Рулеты с шоколадной начинкой: Займемся начинкой. В миске смешать какао-порошок, молотые орехи (у меня фундук, но можно любые)и сахар. Добавить густую сметану и перемешать ложкой. Получается густая, но эластичная, хорошо растираемая масса.

8. Этап

Каждый кусок теста раскатать в прямоугольник или квадрат.

9. Этап

Смазать одной четвертой частью крема, оставляя несмазанными края, примерно 1,5 - 2 см. Потом боковые края загнуть внутрь.

1. Этап. Рулеты с шоколадной начинкой: Смазать одной четвертой частью крема, оставляя несмазанными края, примерно 1,5 - 2 см. Потом боковые края загнуть внутрь.

10. Этап

Рутет свернуть, защипнуть край и положить швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Рулеты кажутся небольшими, но потом они разбухнут, поэтому кладите их подальше друг от друга.

1. Этап. Рулеты с шоколадной начинкой: Рутет свернуть, защипнуть край и положить швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Рулеты кажутся небольшими, но потом они разбухнут, поэтому кладите их подальше друг от друга.

11. Этап

Оставить рулеты на 30 минут на расстойку, потом зубочисткой сделать несколько проколов на поверхности и поставить в разогретую духовку на 170 градусов на 15 минут. Затем добавить температуру до 180 градусов и допекать до золотистого цвета, примерно 10-15 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Как видите, мои рулеты все же немного склеились друг с другом, поэтому раскладывайте их как можно дальше друг от друга.

1. Этап. Рулеты с шоколадной начинкой: Оставить рулеты на 30 минут на расстойку, потом зубочисткой сделать несколько проколов на поверхности и поставить в разогретую духовку на 170 градусов на 15 минут. Затем добавить температуру до 180 градусов и допекать до золотистого цвета, примерно 10-15 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Как видите, мои рулеты все же немного склеились друг с другом, поэтому раскладывайте их как можно дальше друг от друга.

12. Этап

Остывшие рулеты посыпать сахарной пудрой. Разрезать на кусочки и наслаждаться их нежным шоколадным вкусом. Даже на следующий день они остаются такие же мягкие и чудесные. Если останутся рулеты на следующий день, их нужно на ночь прикрыть кухонным полотенцем, чтобы не высыхали.