Шоколадный мусс с кремом и брусничным соусом

1 . Этап

Приготовить сироп, смешав воду с сахаром и кардамоном, уварить до температуры 115 градусов, белки взбить до крепких пиков, не переставая взбивать, влить тонкой струйкой горячий сироп, взбивать на полной мощности до остывания белков до комнатной температуры

2 . Этап

Желатин залить холодной водой

3 . Этап

Шоколад смешать со сливками, подогреть на водяной бане до расстворения шоколада

4 . Этап

Шоколадную смесь остудить и добавить коньяк

5 . Этап

Желатин прогреть, размешать до расстворения комочков, остудить и вмешать в него 3-4 ст. л. взбитых белков, затем вмешать остальные белки

6 . Этап

В шоколадную смесь вмешать 3-4 ст. л. белков с желатином, затем вмешать остальные белки

7 . Этап

Бокал наполнить шоколадным муссом и отправить охлаждаться на пару часов.

8 . Этап

На застывший мусс выложить 1 ст. л брусничного соуса от Дарбо

9 . Этап

Измельчить блендером маскарпоне с сахарной пудрой и сливками до однородной нежной массы

10 . Этап

И выложить сырный крем на брусничный соус

11 . Этап

Сверху на сырный крем выложить горкой еще 1 ст. л. брусничного соуса Дарбо

12 . Этап

Шоколад сложить в мешочек и растопить в горячей воде, затем отрезать маленький уголок и украсить десерт

13 . Этап

Очень нежный десерт из шоколадного мусса с сырным кремом и дикой брусникой - прекрасный десерт для романтического вечера