Шоколадный мусс с кремом и брусничным соусом

1. Этап

Приготовить сироп, смешав воду с сахаром и кардамоном, уварить до температуры 115 градусов, белки взбить до крепких пиков, не переставая взбивать, влить тонкой струйкой горячий сироп, взбивать на полной мощности до остывания белков до комнатной температуры

2. Этап

Желатин залить холодной водой

3. Этап

Шоколад смешать со сливками, подогреть на водяной бане до расстворения шоколада

4. Этап

Шоколадную смесь остудить и добавить коньяк

5. Этап

Желатин прогреть, размешать до расстворения комочков, остудить и вмешать в него 3-4 ст. л. взбитых белков, затем вмешать остальные белки

6. Этап

В шоколадную смесь вмешать 3-4 ст. л. белков с желатином, затем вмешать остальные белки

7. Этап

Бокал наполнить шоколадным муссом и отправить охлаждаться на пару часов.

8. Этап

На застывший мусс выложить 1 ст. л брусничного соуса от Дарбо

9. Этап

Измельчить блендером маскарпоне с сахарной пудрой и сливками до однородной нежной массы

10. Этап

И выложить сырный крем на брусничный соус

11. Этап

Сверху на сырный крем выложить горкой еще 1 ст. л. брусничного соуса Дарбо

12. Этап

Шоколад сложить в мешочек и растопить в горячей воде, затем отрезать маленький уголок и украсить десерт

13. Этап

Очень нежный десерт из шоколадного мусса с сырным кремом и дикой брусникой - прекрасный десерт для романтического вечера