Name: Ватрушки с маком и ореховым штрейзелем
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: Мука - 240 гр.; Молоко - 120 мл.; Сахар - 60 гр.; Маргарин - 40 гр.; Дрожжи сухие - 5 гр.; Ваниль - 5 гр.; Соль - 5 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Творог - 200 гр.; Яйцо куриное - 0,5 шт.; Сахар тростниковый - 30 гр.; Мак - 40 гр.; Миндаль - 30 гр.; Мука - 90 гр.; Сахар тростниковый - 35 гр.; Яйцо куриное - 0,5 шт.; Маргарин - 60 гр.; Апельсиновая цедра - 60 гр.; Какао - 7 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ватрушки с маком и ореховым штрейзелем

Тесто

1. Мука 240 гр.

2. Молоко 120 мл.

3. Сахар 60 гр.

4. Маргарин 40 гр.

5. Дрожжи сухие 5 гр.

6. Ваниль 5 гр.

7. Соль 5 гр.

8. Яйцо куриное 1 шт.

Начинка

1. Творог 200 гр.

2. Яйцо куриное 0,5 шт.

3. Сахар тростниковый 30 гр.

4. Мак 40 гр.

Штрейзель

1. Миндаль 30 гр.

2. Мука 90 гр.

3. Сахар тростниковый 35 гр.

4. Яйцо куриное 0,5 шт.

5. Маргарин 60 гр.

6. Апельсиновая цедра 60 гр.

7. Какао 7 гр.

Как вкусно приготовить - Ватрушки с маком и ореховым штрейзелем

1. Этап

Я использовала дрожжи, которые добавляются сразу в муку и замешивала тесто в хлебопечке. Для этого взяла теплое молоко, растопленный маргарин, белок, сахар, ванилин, просеянную муку, соль и дрожжи и выложила в ведерко хлебопечки. Режим тесто - 20 мин замес и час 10 мин - подход теста. Можно приготовить тесто вручную. Если дрожжи свежие или требуют предварительной активации, нужно добавить дрожжи в теплое молоко с сахаром и небольшим количеством муки и оставить опару на 15-20 мин. Затем замесить основное тесто из оставшихся продуктов, добавив опару.

2. Этап

Тем временем приготовить начинку и штрейзель. Для начинки я использовала готовую маковую начинку (залила горячей водой по инструкции). Если добавлять обычный мак, его нужно проварить в кипящей воде около 7 мин и откинуть на дуршлаг. Итак, смешиваем тростниковый сахар, творог, яйцо и мак - получаем начинку. Для штрейзеля смешиваем размягченное масло, просеянную муку, тростниковый сахар, какао, яйцо, измельченный миндаль (не особо мелко). Шрейзель отправляем в морозильник на 20-30 мин, чтобы застыл, но не был каменным.

1. Этап. Ватрушки с маком и ореховым штрейзелем: Тем временем приготовить начинку и штрейзель. Для начинки я использовала готовую маковую начинку (залила горячей водой по инструкции). Если добавлять обычный мак, его нужно проварить в кипящей воде около 7 мин и откинуть на дуршлаг. Итак, смешиваем тростниковый сахар, творог, яйцо и мак - получаем начинку. Для штрейзеля смешиваем размягченное масло, просеянную муку, тростниковый сахар, какао, яйцо, измельченный миндаль (не особо мелко). Шрейзель отправляем в морозильник на 20-30 мин, чтобы застыл, но не был каменным.

3. Этап

Готовое тесто раскатываем толщиной около см и вырезам кружочки. Мой диаметр - 7 см. Затем берем рюмочку меньшего диаметра и продавливаем серединку.

1. Этап. Ватрушки с маком и ореховым штрейзелем: Готовое тесто раскатываем толщиной около см и вырезам кружочки. Мой диаметр - 7 см. Затем берем рюмочку меньшего диаметра и продавливаем серединку.

4. Этап

Выкладываем начинку.

5. Этап

Смазываем желтком, взбитым с 1 ч. л. молока. Штрейзель натираем на крупную терку и выкладываем сверху. Выпекаем в разогретой духовке при температуре около 170 градусов 15-20 мин. Из этого количества получается 16 шт.