Чихиртма с айвой

1 . Этап

Вот начну с того, что в рецепте рекомендована птица домашняя, но есть вариант и для приготовления бройлерных цыплят. Писать буду про оба. Сам Сталик в своих книгах рекомендует, если нет домашней птицы покупать фазанов. У нас фазанов в продаже я не видела ни разу. А мне в этот раз крупно повезло. На рынке был приобретен незамороженный, ощипанный домашний индюк. Птичка я Вам скажу очень вкусная. Итак, начнем рецепт. Если Вам повезло и птичка домашняя, то рубим ее порционными кусками укладываем в кастрюльку, заливаем водой и варим 1-1,5 часа до момента обнажения некоторых косточек.

2 . Этап

Чистим лук. Это 700 грамм лука на домашних весах.

3 . Этап

Топим топленое масло и выкладываем наш лук на сковороду. Когда лук будет золотым высыпаем куркуму.

4 . Этап

Если у нас бройлерные цыплята, рубим их и обжариваем до золотистой корочки отдельно или вместе с луком. Точно также поступаем с кусочками вареной курицы.

5 . Этап

Соединяем лук, курицу, заливаем стаканом бульона, солим, если есть шафран - он будет здесь уместен. Убавляем огонь и накрываем крышкой. Если у нас бройлерный цыпленок, сразу положить дольки айвы, если правильная курица, айву класть через 20 минут. Айву готовить до тех пор, пока она не станет протыкаться кончиком зубочистки, но еще упругая. За это время взбить с солью 10 яиц.

6 . Этап

Все залить яйцами и в духовку, нагретую до 160 гр. на 40 минут. Поверхность должна стать румяная. Запах стоял просто потрясающий, а вкусно...

7 . Этап

Приятного аппетита!!!

8 . Этап

С наступающим Новым годом!!!