Рулетики из телятины

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Вилкой разомните сыр фета (без рассола) в мисочке.

3. Этап

Добавьте нарезанную зелень петрушки.

4. Этап

Выдавите через пресс чеснок.

5. Этап

Туда же добавьте немного мелко нарубленных маслин.

6. Этап

Хорошенько перемешайте - и начинка для рулетов готова.

7. Этап

Телячью вырезку нарежьте на тонкие эскалопы, каждый из которых отбейте с обеих сторон максимально тонко. Чем тоньше отобьете - тем нежнее получатся рулетики, однако не переусердствуйте и не продырявьте мясо.

8. Этап

Теперь сверните рулетики. Для этого нужно положить отбитый кусочек вырезки, на его край положить достаточное количество начинки.

9. Этап

И аккуратненько сворачиваем рулетик. Для наглядности смотрите на фото.

10. Этап

Должен получиться вот такой рулетик. Как видите, в одном рулетике нужно сделать 2-3 оборота - то есть, сворачивать его нужно как сигарету, не делая слишком больших оборотов.

11. Этап

Мясо телятины очень нежное, поэтому рулетики нужно закрепить зубочистками, иначе они развалятся.

12. Этап

Аналогичным образом сворачиваем остальные рулетики.

13. Этап

В сковороде разогрейте небольшое количество масла. Аккуратно выложите в нее рулетики и обжарьте до легкой корочки с одной стороны.

14. Этап

Когда рулетики с нижней стороны схватятся, аккуратно вытащите зубочистки и переверните рулетики. Осторожно обжарьте до равномерной легкой корочки со всех сторон.

15. Этап

Помидоры бланшируйте (опустите в кипяток на 1 минуту и очистите от кожуры), нарежьте на небольшие кусочки и добавьте в сковороду.

16. Этап

Добавьте вино.

17. Этап

Приправьте солью и перцем по вкусу, сделайте огонь умеренным и тушите рулетики без крышки приблизительно 20-25 минут.

18. Этап

Нежнейшие рулетики готовы. Приятного аппетита! ;)