Ржаной хлеб на сыворотке

1. Этап

Все ингредиенты выложите на стол перед началом приготовления. Сыворотка молочная должна быть комнатной температуры.

2. Этап

Первым делом в мисочку выложите солод и залейте его кипятком.

3. Этап

Перемешайте до получения однородной смеси и оставьте на столе до полного остывания.

4. Этап

Разотрите пальцами дрожжи в просторную миску, добавьте сахар, залейте теплую воду.

5. Этап

Венчиком эти ингредиенты перемешайте до полного растворения дрожжей.

6. Этап

Просейте к дрожжевой смеси пшеничную муку.

7. Этап

Залейте молочную сыворотку.

8. Этап

Венчиком активно перемешайте эти ингредиенты до получения однородной смеси.

9. Этап

Залейте растительное масло, добавьте ржаную муку. Перемешайте все эти ингредиенты сначала ложкой, а затем руками замесите ржаное тесто, которое немного будет прилипать к рукам.

10. Этап

Вмесите в тесто уже остывший ржаной солод. Возможно вам потребуется чуть больше ржаной муки, чтобы получилась желаемая консистенция теста.

11. Этап

Тесто должно получиться мягким и таким, чтобы можно было сформовать заготовку буханки, как на фото. Острым ножом сделайте на тесте тонкие неглубокие надрезы — это делается для того, чтобы хлеб в процессе выпечки не разорвался некрасивыми трещинами. Поверхность заготовки хлеба обсыпьте ржаной мукой и оставьте в теплом месте (я просто на противне оставила в выключенной духовке) в течение 2 часов.

12. Этап

Примерно через 2 часа расстойки хлеб увеличился в размере. Обязательно отправляйте выпекаться хлеб в уже разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте его примерно 45 минут.

13. Этап

Готовую буханку хлеба полностью охладите на решетке.

14. Этап

Подавайте остывший хлеб к столу и нарезайте его на ломтики.

15. Этап

Хлеб получается очень ароматный, с хрусткой корочкой и мелкопористым мякишем. Приятного аппетита!